Мариновані гливи на зиму

Не всі знають, що гливи можна маринувати. Можна, можливо! Причому виходять гриби дуже смачними. Щільними, хрусткими, кисленькими, з приємним ароматом прянощів. Такі грибочки на вашому зимовому столі будуть просто нарозхват. З картоплею, овочами, на закуску і в салати - вони доречні всюди.

Мариновані гриби гливи - відмінний економ-варіант заготовок! Дешево і смачно. А ще - дуже просто. Гриби проварюються двічі. Один раз 15 хвилин просто у воді, а другий - 20 хвилин в маринаді. Потім розкладаються по чистим банкам. І все. Стерилізації в банках вже не потрібно. Зберігаються такі гриби в холодному місці весь рік.

Дивіться також мариновані печериці з цибулею на зиму.

Той, хто любить кисло-солодкий смак маринадів може додати 1-2 столові ложки цукрового піску. І хочеться відзначити особливість глив. Це досить щільні грибочки, особливо тверді у них ніжки. Тому їх рекомендується або відрізати і не використовувати (можна залишити у молоденьких грибочків), або проварити ніжки раніше капелюшків хвилин за 10. Якщо вас не бентежать щільні ніжки - готуйте з ними. Тут у кожного свої переваги.

Мариновані гливи на зиму - рецепт з фото.

Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 1 літр маринованих грибів глив.




Підготуємо продукти:
- 1 кг свіжих глив-
- 250 мл питної води-
- 3 горошинки чорного перцю-
- 1 лавровий лист сушений-
- 2 бутони гвоздики-
- 40 гр. столового оцту-
- 20 гр. кухонної крупної солі.



Гриби поділяємо по одному, відрізаємо відверто «дерев`яні» місця на ніжках, викидаємо їх. Промиваємо в холодній воді, бажано проточною. Або в декількох водах. Ріжемо гливи на шматочки.







Перекладаємо їх в каструлю з водою і ставимо на плиту варитися. Після закипання гливи повинні проваритися 15 хв.





Знімаємо гливи з вогню і вивалюємо на друшляк проціджують.

Тепер ми зробимо склад для маринування глив.
Наливаємо в каструлю очищену питну воду (250 мл), столовий оцет (40 грам). Кладемо сюди ж лаврушку, штучки 3 перцю горошком, пару гвоздик. Всипаємо 20 грам кухонної крупної солі (йодовану і дрібну сліпуче-білу краще для заготовок не використовувати). Ставимо маринад на плиту.





Після закипання додаємо в маринад гриби і продовжуємо варити 20 хвилин.








Знімаємо каструлю з вогню. Гливи перекладаємо в банки разом з маринадом, закочує.

Щоб перевірити герметичність заготовок, можна їх перевернути і так остудити.







Зберігаємо гливи в маринаді в прохолодних умовах. (Льох, холодильник)

Їжте грибочки на здоров`я! Вони вам сподобаються!

Старинська Леся

Так само рекомендуємо вам приготувати мариновані білі гриби.