Буряк з хріном на зиму

Цього разу я запропоную вам приготувати дуже незвичайну для багатьох заготовку на зиму. Ця заготовка дуже поширена на Заході України. Загалом, хочу поділитися рецептом дуже смачної буряка з хріном на зиму. Вона чудово поєднується з м`ясними стравами, з холодцем, ковбасою, шинкою. Ця заготовка гостра і дуже смачна. Єдиним мінусом, якщо можна так висловитися, в приготуванні цієї закачування є підготовка хрону. Багато сліз ми втратимо, але все ж підсумок - того варто.

Отже, давайте розглянемо покроковий майстер клас, як же приготувати маринований буряк на зиму.




Складові:
- буряк - 1,6 кг,
- корені хрону - 600 г,
- рослинне масло - 350 г,
- цукровий пісок - 150 г,
- сіль - 75 г,
- перець чорний мелений - 3 г,
- оцет 6% - 350 г.



Коріння хріну вибираємо свіжі, без пошкоджень. Свіжість їх визначається ще й щільністю, якщо вони у вас на дотик досить щільні - сміливо їх купуйте. Замочуємо їх на ніч у холодній проточній воді. Промиваємо повторно у великій кількості води. Коріння акуратно очищаємо від верхньої шкірки. Зрізаємо верхню і нижню частину коренів.



Натираємо підготовлений заздалегідь хрін на крупній тертці або пропускаємо через м`ясорубку. Можна також через брак першого і другого використовувати блендер.



Далі буряк сортуємо, вибираємо свіжі щільні плоди. Промиваємо в холодній проточній воді. Очищаємо від шкірки і натираємо на тертці тонкою соломкою.



Розміщуємо подрібнену буряк і коріння хрону в каструлю. Додаємо в масу сіль, цукровий пісок, мелений перець і розпечене рослинна олія.



Все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Нагріваємо суміш приблизно до 75 градусів за Цельсієм. Додаємо оцет. Знову все добре перемішуємо. І прибираємо з вогню.



Розфасовуємо гарячу суміш в підготовлені сухі, прогріті банки. Накриваємо банки кришками і поміщаємо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів 20 хвилин. Після обробки герметично закупорюють їх кришками і охолоджуємо.



Ось наша заготовка готова.
Спробуйте заготовити на зиму маринований буряк по-скандинавськи - дуже смачна виходить!
Приємного вам апетиту!