Маринований буряк на зиму

Як часто у нас трапляється, що потрібно приготувати, що - то на вечерю, але катастрофічно не вистачає часу на приготування, в таких випадках нам на допомогу і приходять домашні заготовки. Відкриваємо баночку огірочків або помідорів, швидко готуємо гарнір, і проблема вечері вирішена.
А якщо захочеться швидко приготувати смачний борщ або вінегрету, то тут незамінною виявиться саме маринована буряк на зиму в якості борщовий заправки. Вона володіє приємно вираженим кисло-солодким смаком, тому її можна подавати як гарнір до м`яса і риби, а можна використовувати як напівфабрикат для салатів або для приготування борщу. У рецепті вказано застосування спеції гвоздики, ви повинні розуміти, що вона надає страві пекучий смак і сильний аромат, якщо вам не подобається, то можете її не додавати.
Найдоцільніше маринувати буряк в невеликих банках, тоді її можна використовувати за один раз. Краще відразу нарізати її по-різному, для салатів і вінегретів великими кубиками, для заправки борщу натерти на крупній тертці або нарізати брусочками, а для гарніру найкраще порізати великими шматочками, тоді вона буде більш соковитою, і мати насичений смак.
Для такої консервації банки можна не наражати стерилізації, досить ретельно вимити содовим розчином і просушити. Тримати баночки з буряком краще в сухому прохолодному місці.




Складові:
- столовий буряк -1 кг,
- гвоздика - 2 -3 бутончика,
- лавровий листок -2 шт.,
- перець горошком і запашний перець - по 2 -3 горошку,
- кориця - щіпка,
- столовий оцет -3 ст.л.,
- цукровий пісок - 100г,
- сіль - 1 ч.л,
- вода - 1 л.
Ці інгредієнти розраховані на 3 1 літрові банки.



Для приготування беремо яскраво забарвлену, невеликий буряк. Обрізаємо хвостики і бадилля, вимиваємо від бруду і ставимо варитися на невеликий вогонь до готовності.





Готову буряк охолоджуємо, очищаємо від шкірки і ріжемо, як ми хочемо, в залежності від того, як будемо її використовувати.





Викладаємо в баночки буряк.





Заливаємо в каструлю воду (1 л.), Додаємо цукровий пісок, сіль, спеції і доводимо наш маринад до кипіння. Варимо 5 хвилин, і після цього додаємо оцет і знімаємо з вогню.





Заливаємо маринадом буряк .
Стерилізуємо банки після закипання 15 хвилин.





Звичайно ж, перевіряємо наші баночки на герметичність, перевертаємо їх, накриваємо ковдрою або старим пледом, щоб максимально зберегти тепло. Через кілька днів банки можна відправляти на зберігання в прохолодне сухе місце. Через 2 тижні буряк придбає потрібний смак і аромат і буде готова до використання. Радимо також заготовити побільше і суповий заправки зі свіжих овочів і зелені.