Маринований буряк з цибулею на швидку руку: покроковий рецепт з фото

Буряк, особливо солодкі цукрові сорти, дуже смачна і має насичений красивий колір, не дарма на її основі готують супи і різні салати, також з буряка роблять солодкий джем. Але найсмачніший результат виходить при маринуванні, пропонуємо вам покроковий рецепт маринованого буряка з цибулею і прянощами. 

Через добу закуска вже повністю готова, її можна подавати самостійно, можна в доповненні до м`ясних / рибних страв. Даний варіант буряка відмінно підходить для салатів, наприклад, з додавання відвареної картоплі і квашеного огірочка, а можна поекспериментувати з сирами, додавши вершковий, твердий, адигейський або сирний. У будь-якому варіанті така буряк не буде зайвою як на банкетному, так і повсякденному столі.

Складові:

1. буряк солодка - 600-700 г,

2. ріпчаста цибуля - 170-190 г,

3. вода - 600 мл,

4. масло рослинне - 80 мл,

5. білий винний оцет - 1,5 ст. л. (На банку 0,5 л),

6. цукор - 50 г,

7. 
   
   
   

   кухонна сіль - 15 г,

8. коріандр -? ст. л.,

9. червоний мелений перець - 1 г,

10. паприка - 3-5 г,

11. хмелі-сунелі - 5 г,

12. лавр - 1-2 шт.,

13. лимонний перець - 2 г,

14. італійські трави - 4-5 г,

15. гострий перець в стручках - за смаком.

Маринований буряк з цибулею на швидку руку: процес приготування

Беремо потрібну кількість ріпчастої цибулі, очищаємо від лушпиння, споліскуємо цибулю під прохолодною водою, просушують. Якщо цибулини невеликого розміру, нарізаємо їх кільцями, якщо ж цибуля великий, ріжемо його вздовж навпіл, кожну половину нарізаємо півкільцями середньої товщини. Перекладаємо лушпиння нарізку в глибоку миску, на час отставляем в сторонку.

Буряк для маринування вибираємо солодкого сорту, насиченого бордового кольору. Заздалегідь відварюємо буряк - вимиваємо коренеплоди за допомогою щітки, щоб повністю позбавити буряк від бруду, закладаємо в каструлю, заливаємо водою. 

Ставимо каструлю на плиту, варимо протягом 1,5-2 годин, все залежить від розміру коренеплоду. Також можна буряк запікати на вугіллі або в духовці. Для запікання обертаємо буряк поштучно в подвійний шар фольги, відправляємо на вугілля або в розігріту духову шафу. Запікаємо буряк протягом двох годин, готовність перевіряємо гострої шпажкою або ножем. Даємо час охолонути готової буряках, не залежно від того варили ми її або запікали, потім очищаємо.

нарізаємо буряк брусочками, можна також нарізати кубиками, натерти на тертці для корейських салатів. Перекладаємо буряк в тарілку до цибулі, перемішуємо.

Приготуємо маринад, для цього беремо ківш або сотейник, вливаємо в нього чисту воду, додаємо всі спеції за списком, кількість можна регулювати під свій смак. Також можна скласти всі спеції в кавомолку, подрібнити їх до однорідності. Вливаємо в ківш масло, не забуваємо про сіль і цукровому піску, відправляємо ємність на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо маринад кілька хвилин.

Буряк з цибулею перекладаємо в банку, трохи струшуємо, щоб більше буряка увійшло. Вливаємо в кожну баночку порцію винного оцту.

Тепер заливаємо ароматний маринад, він повинен повністю покрити буряк і цибулю. Якщо ви любите страви "з вогником", додайте нарізаний стручок гострого перцю.

Закриваємо банки кришками, ставимо буряк на полицю холодильника, однієї доби для маринування буде досить. Після перекладаємо буряк в тарілку і подаємо до столу. Стояти на полиці холодильника буряк може близько тижня.

Смачного!