Буряк маринований

Буряк, маринована на зиму в банках використовується як самостійна закуска або як заготовки для борщу. Особисто я іноді її використовую для цих цілей, хоча деякі може і не стали б додавати маринований буряк в таке блюдо. Але повірте, часто її смак лише додає насиченості і яскравості першої страви.
Отже, як ви вже зрозуміли, в цьому майстер - класі я пропоную вам рецепт приготування маринованого буряка на зиму.



Для приготування 10 півлітрових банок маринованого буряка нам знадобиться:
- буряк - 4,3 кг,
- цукровий пісок - 100 грам,
- сіль - 100 грамів,
- оцтова кислота 80% концентрації - 30 грам,
- кориця - 1,5 грама,
- гвоздика - 1 грама,
- запашний перець - 1 грам,
- чорний гіркий перець - 1 грам,
- лавровий лист - 2 грами,
- вода для маринаду - 2л.



Отже, коли всі наші інгредієнти підготовлені, перейдемо до самого процесу приготування заготовки. Свіжу буряк ретельно промиваємо в холодній проточній воді. Обрізаємо коріння і листя.



Розміщуємо буряк в киплячу воду для бланшування. Проварюємо її приблизно близько 10-15 хвилин. Потім виймаємо з окропу.



Потім з легкістю очищаємо буряк від шкірки. Промиваємо її в проточній холодній воді. Нарізаємо на великі брусочки, як видно на фотографії.



Потім підготуємо банки для заготовок. Найкраще (зручніше) підійдуть підлогу літрові банки. Обшпарюємо їх окропом або ж прожарюємо в духовці. На дно чистих банок покладемо лавровий лист, шматочок кориці, гвоздику і перець гіркий і запашний горошком, а потім щільно укладаємо нарізану буряк. Готуємо маринад. Для цього киплячу воду (2літра) додаємо сіль, цукровий пісок. Суміш доводимо до кипіння. Проварюємо її близько 10-15 хвилин і наливаємо оцет.



Наповнені банки заливаємо киплячим маринадом. Накриваємо банки кришками і поміщаємо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів 10 хвилин. Після цього виймаємо їх. Герметично закупорюють і охолоджуємо.



Заготовки готові - відправимо їх після охолодження в місце їх зберігання (комору, підвал). Раджу також звернути увагу на рецепт ще однієї корисної заготовки на зиму - маринованого червоної цибулі з буряком і кардамоном, смачно і нескладно.
А поки я побажаю вам приємного апетиту!