Буряк з хріном на зиму: кращі рецепти з фото

Буряк з хріном на зиму - це дивовижний «мікс» двох невибагливих овочів. Приготувати таку закуску не складе труднощів навіть для не дуже досвідченої господині. Отже, давайте приступимо.

Буряк з хріном на зиму

Відберіть 790 г молодих бурякових плодів. Дуже бажано, щоб вони мали однаковий розмір. Зріжте головку і корінець. Відваріть овочі в воді. Час варіння буде залежати від розміру плодів. Великі варяться довше, а дрібні - швидше. Після відварювання зріжте шкірку, порубати дрібними скибочками або кубиками. Подрібніть на тертці 95 г свіжого хрону. Цей процес краще проводити за допомогою м`ясорубки, на кінець якої надітий поліетиленовий пакет. Це дозволить вам уникнути появи сліз під час обробки. Підготовлені овочі помістіть в нержавіючу посуд, всипте 25 г цукрового піску,? г меленого чорного перцю і 15 г солі. Розмішайте вміст ємності, підігрійте до отримання температури 70 градусів. Після нагрівання зніміть з вогню, влийте 50 г оцтової кислоти, розмішайте, наповніть підготовлені банки, прикрийте стерильними кришками. Пастеризують закачування і укупорьте.

Обов`язково зробіть і маринований буряк на зиму.

Буряк з хріном: рецепт

Бурякові коренеплоди середнього розміру відваріть протягом години, зріжте шкірку, наріжте скибочками, потріть на тертці з отворами. Хрін підготуйте за таким же принципом, що в попередньому рецепті. Бурякові скибочки покладіть в ємності, переслоіть гострої нарізкою, прикрийте поліетиленовими кришками. Таку закуску можна зберігати прямо в холодильнику, не вдаючись до стерилізації. Якщо ви плануєте зберігати її в льосі, тоді приготуйте смачну заливку: на смак з`єднайте цукор з сіллю, залийте водою, доведіть до закипання і дайте охолонути. Після пастеризації розлийте по банках і закатати.

А як вам домашній хрін без буряка?

Рецепт буряка з хріном на зиму

Пропорції двох основних продуктів ви можете змінювати, в залежності від смакових уподобань. У нашому рецепті ми вказуємо тільки приблизний варіант. Отже, підготуйте 4 середні бурячок: вимийте, зріжте плодоніжки з хвостиками, очистіть від шкірки. Хрону очистіть, порубати шматочками. Помістіть їх в посудину з налитої прохолодною водою, дайте постояти приблизно 20 хвилин. Після цього додайте до нього відварену буряк і перекрутити на м`ясорубку. Для того щоб уникнути сліз, надягайте на кінець м`ясорубки пакет з поліетилену. Підготовлені коренеплоди залиште в мисці, займіться приготуванням розсолу. У об`ємну каструлю налийте 195 мл води, засипте столову ложку цукру і маленьку ложечку солі. Як тільки рідина закипить, налийте 4 столові ложечки оцту. Дайте трохи постояти. Овочі розкладіть по банках, залийте марінадіком, укупорьте.
Розгляньте і заготовку, яку ви описали тут.

Хрін з буряком - рецепт з фото

1 кг коренів промийте, обітріть рушником, щоб вони злегка обсохнули. Вимийте 1 кг бурячок. Хвостики зрізати не потрібно, інакше плоди втратять свою соковитість і яскравий колір. Просто гарненько вимийте самі хвостики і залиште сушитися. Підсохлі коріння загорніть в пакет, приберіть в морозильну камеру буквально на чверть години. Візьміть трилітрову каструлю, налийте в неї води, доведіть до кипіння. У вируючу рідина киньте щіпку Сахарка, налийте маленьку ложечку оцтової кислоти, обережно опустіть бурякові бульби. Відварюйте їх протягом сорока п`яти хвилин, обов`язково уклавши зверху кришкою.

Вийміть з морозилки коріння, перекрутити знайомим вже вам способом. В окрему каструлю налийте води, закип`ятіть її, насипте солі, ще трохи цукру, подрібнені корінці. Отриману масу варіть 20 хвилинок, встановивши найслабший вогонь. Готову бурячок залийте на пару хвилин прохолодною водою, очистіть і перекрутити. Підготовлені овочі з`єднайте між собою, добре розмішайте, проваріть 10 хвилин, налийте 195 мл оцтової кислоти, 145 г рослинного масла, розмішайте, поваріть ще хвилин 10, виставивши найслабший жар. Готову приправу розлийте по банках, закрутіть кришками.
Вам сподобаються і гострі закуски на зиму.

Салат з буряка з хріном

Заздалегідь зваріть 4 кг бурякових коренеплодів. Вода для відварювання повинна бути підсоленою. Після варіння овочі охолодіть, зріжте шкірку. Попередньо підготуйте скляні баночки з відповідними кришками. Подрібніть зварені овочі на м`ясорубці. 600 г корінців вимийте і подрібніть блендером. Повинна вийти однорідна кашка. При роботі з країнами потрібно бути дуже обережними, оскільки в них міститься більше кількість фітонцидів і можуть сильно сльозитися очі. Підготовлені продукти змішайте, додайте до них 3 столові ложки цукру і велику ложку солі. Налийте столову ложечку оцту, розмішайте, розкладіть по банках, закрутіть кришками, перенесіть в прохолодне місце.

заготовте і буряк на зиму для борщу.
Буряк з хріном рецепт фото.
Відваріть бурякові коренеплоди, після охолодження очистіть, покришите маленькими кружечками. Перекладіть в банку, додайте тертий хрін. Окремо з`єднайте інгредієнти для марінадной заливки: в воді розведіть 195 мл оцту, додайте за смаком сіль з цукром, а також спеції: запашний горошок, гвоздику, лавровий лист. Прокип`ятіть його, залийте овочі, додайте приправи зі спеціями, прикрийте кришками і буквально через кілька днів ваша закуска буде готова!

 
Прочитайте також про засолюванні капусти з буряком.
Спробуйте ще й такий варіант.
Відваріть 1 кг бурякових плодів протягом 30 хв. Після очищення покришите її дрібними кубиками або ж соломкою. На вказану кількість бурячок вам знадобиться приблизно 150 г хрону, який заздалегідь необхідно пропустити через м`ясорубку. Далі за смаком додайте спеції і прокип`ятіть масу протягом 10-15 хвилин. Додайте кілька столових ложечок оцтової кислоти, наповніть пропарені баночки.
Капуста з хроном і буряком на зиму.
8 кг Капусточка наріжте великими шматочками. Натріть на тертці 95 г хрону, поріжте дві великі бурячок кубиками, подрібніть 90 г часнику і пучок петрушки. Перекладіть все овочі в емальовану посудину. Прокип`ятіть 4 літри води, додайте сюди 195 г крупної солі, 190 г цукрового піску, злегка остудіть. Розсолом залийте капусту, покладіть зверху гніт, потримайте при кімнатній температурі 2 доби. Перенесіть в прохолодне місце, потримайте кілька днів (приблизно 3-4 дні).

Вам припаде до смаку і такий рецепт.
Підігрійте літр води, розчиніть у ньому стаканчик цукру,? склянки соняшникової олії, прокип`ятіть 5 хвилин, зніміть з плитки, налийте стакан оцтової кислоти. Поки ваша заливка остигає займіться овочами: поріжте смужками капусту, потріть 2 кореня хрону,? кг солодкого перцю і 5 маленьких морквин наріжте тонкою соломкою. Розмішайте все це, укладіть в баночки, закатати на зиму.
заготовте і солодкий перець на зиму.
Буряк з хріном і часником.
Почистіть 10 бурякових плодів разом з бадиллям, наріжте кубиками, покришите бадилля. Очистіть 290 г кореня хрону, подрібніть, Уваров разом з буряком на слабкій вогні, щоб овочі стали м`якими додайте трохи олії. Бурячок пюріруйте по отримання однорідності. За смаком додайте 4 часникових зубчики, доведіть до кипіння, налийте столову ложку оцтової кислоти.

Ще один досить цікавий варіант.
На слабкому вогні відваріть 4 кг бурячок, пропустіть через м`ясорубку. Буряк можна і не відварювати, а брати для приготування її в сирому вигляді. Однак смак страви вийде набагато ніжніше, якщо взяти відварені плоди. Можна спробувати і відразу два варіанти. Почистіть 600 г хрону, розмели його блендером. Після відкриття кришки будьте обережні, оскільки подрібнений овоч буде видавати настільки сильний запах, що очі можуть цього просто не витримати. З`єднайте подрібнені овочі, посоліть, насипте 3 столові ложки цукрового піску, ретельно розмішайте. Налийте в суміш велику ложку оцту, знову ретельно розмішайте, розфасуйте по обробленим банкам, визначте на зберігання.

Приготуйте і салат з буряка на зиму.
Рецепт з лимонним соком.
Складові:
- корінці - 290 г
- бурякові коренеплоди - 2 штуки
- трохи чистої води
- лимонний сік - дві чайні ложки
- сіль
- кілька часникових головок
- лимонна кислота - ? ч.л.
Якщо для приготування закуски ви використовуйте коріння, які ви давно викопали, то перед подрібненням їх необхідно потримати в холодній воді. Хренок поскоблите, щоб зняти всю шкірку. За допомогою простої терки подрібніть їх. Робіть це дуже обережно, щоб не викликати сильне сльозотеча. Бурячок перетріть, змішайте інші інгредієнти, налийте трохи води, приправте подрібненим часником. Додайте на свій смак сіль, налийте лимонний сік, знову розмішайте. Розкладіть приправи по маленьких баночках, загвинтите кришками.

Рецепт з рослинним маслом
Вимийте? кг буряка, зріжте листочки і кінчик, зваріть до готовності. Готовність перевіряється ножем. Якщо він легко проходить, значить, овочі зварилися. Очистіть їх. Якщо 265 г хрону ви збирали не сьогодні, то завчасно замочіть його в прохолодній воді. Очистіть його, видаліть всі темні і побиті місця, перекрутити на м`ясорубці. Тут же перекрутити бурячок. З`єднайте плоди з подрібненими корінцями. Долийте 35 рослинного масла, чайну ложку солі, велику ложечку Сахарка. Розмішайте масу з додаванням спецій, наповніть маленькі баночки, добре утрамбувати. Поставте в неглибоку каструлю, вистелити її дно рушником. Заповніть каструлю підігрітою водою, встановіть на вогонь. Прикрийте банки кришками. Температуру доведіть по 90 градусів. Проводьте стерилізацію протягом 20 хвилин. Укутайте закачування ковдрою, приберіть в темне місце.

Спробуйте і такі закуски на зиму.
Рецепт з помідорами.
Очистіть 245 г корінців, вимийте в потоці води, подрібніть. 245 г часнику також очистіть і подрібніть. Підготуйте 300 г томатів: зелених і червоних. Червоних помідорів має бути трохи більше. Зріжте плодоніжки і перекрутити через м`ясорубку. Потріть 500 г відвареного буряка, змішайте з іншими продуктами. Заправте овочі сіллю, Розкладіть по чистеньким банкам.
Приготовану приправу можна подати з холодцем, кашею, рибою, м`ясом. Смак вийде дуже пікантним!