Лечо з баклажан з морквою і перцем на зиму
Раджу консервувати лечо в підлогу літрові банки. Для кращого збереження заготовки стерилізують (12 хвилин банки місткістю 500 мл).
На приготування знадобиться 60 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 2 л.
Складові:
- баклажан - 1.5 кг-
- болгарський перець - 1 кг-
- морква - 600 г-
- цибуля ріпчаста - 500 г-
- томатне пюре - 250 г-
- часник - 1 головки-
- перець чилі - 3 шт.-
- цукровий пісок - 100 г-
- сіль - 30 г-
- оцтова есенція - 5 мл-
- рослинне масло - 100 мл.
![Викладаємо в каструлю](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_1_1.jpg)
Наливаємо на дно каструлі рафінована рослинна олія без запаху. Потім додаємо порізаний крупно цибулю.
![натерти моркву](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_2_1.jpg)
Ріжемо тонкою соломкою або натираємо на корейській тертці моркву, додаємо до цибулі.
![подрібнити](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_3_1.jpg)
Далі наливаємо в каструлю томатне пюре. Якщо немає готового пюре, то пропустіть помідори через м`ясорубку або подрібніть в блендері, потім протріть овочі через рідке сито.
![Додати перець](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_4_1.jpg)
Солодкий болгарський перець ріжемо смужками. Для заготовок краще взяти м`ясистий перець червоного або жовтого кольору.
![Додати баклажан](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_5_1.jpg)
Баклажани нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо до решти інгредієнтів. Також кладемо в каструлю стручки чилі цілком і нарізаний дрібно часник.
Насипаємо сіль без добавок, цукровий пісок, додаємо оцтову есенцію, закриваємо каструлю кришкою.
![перемішати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_6_1.jpg)
Готуємо 45-50 хвилин на повільному вогні, акуратно перемішуємо дерев`яною лопаткою, щоб не пошкодити овочі.
![Викладаємо в банки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_7_1.jpg)
Фасуємо овочі в чисті стерилізовані банки, загвинчуємо кришками щільно. Заготовки вкутуємо теплою ковдрою, залишаємо в теплі на 10 годин, потім переносимо в прохолодне місце.
Лечо з баклажан, перцю, моркви і цибулі зберігаємо при температурі від +2 до +8 градусів за Цельсієм.
![готову страву](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/lecho-iz-baklazhan-s-morkovju-i-percem-na-zimu_8_1.jpg)
Смачного!
Так само спробуйте лечо з кабачками і перцем на зиму.