Лечо з баклажан з морквою і перцем на зиму

Лечо з баклажан, перцю, моркви і цибулі на зиму, рецепт якого я пропоную, виходить неймовірно смачно. Заготовки з синенькі краще робити ранньою осінню, коли овочі дозріли на грядках під променями сонечка, а не в теплиці. смак лечо з баклажанами буде насиченим, колір яскравим. Цю закуску можна подати до святкового столу, на гарнір до запеченої курочку або до відбивних.
Раджу консервувати лечо в підлогу літрові банки. Для кращого збереження заготовки стерилізують (12 хвилин банки місткістю 500 мл).
На приготування знадобиться 60 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 2 л.

Складові:

- баклажан - 1.5 кг-
- болгарський перець - 1 кг-
- морква - 600 г-
- цибуля ріпчаста - 500 г-
- томатне пюре - 250 г-
- часник - 1 головки-
- перець чилі - 3 шт.-
- цукровий пісок - 100 г-
- сіль - 30 г-
- оцтова есенція - 5 мл-
- рослинне масло - 100 мл.



Наливаємо на дно каструлі рафінована рослинна олія без запаху. Потім додаємо порізаний крупно цибулю.



Ріжемо тонкою соломкою або натираємо на корейській тертці моркву, додаємо до цибулі.



Далі наливаємо в каструлю томатне пюре. Якщо немає готового пюре, то пропустіть помідори через м`ясорубку або подрібніть в блендері, потім протріть овочі через рідке сито.



Солодкий болгарський перець ріжемо смужками. Для заготовок краще взяти м`ясистий перець червоного або жовтого кольору.



Баклажани нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо до решти інгредієнтів. Також кладемо в каструлю стручки чилі цілком і нарізаний дрібно часник.
Насипаємо сіль без добавок, цукровий пісок, додаємо оцтову есенцію, закриваємо каструлю кришкою.



Готуємо 45-50 хвилин на повільному вогні, акуратно перемішуємо дерев`яною лопаткою, щоб не пошкодити овочі.



Фасуємо овочі в чисті стерилізовані банки, загвинчуємо кришками щільно. Заготовки вкутуємо теплою ковдрою, залишаємо в теплі на 10 годин, потім переносимо в прохолодне місце.
Лечо з баклажан, перцю, моркви і цибулі зберігаємо при температурі від +2 до +8 градусів за Цельсієм.



Смачного!

Так само спробуйте лечо з кабачками і перцем на зиму.