Компоти на зиму без стерилізації

Влітку, коли активно йдуть фрукти і ягоди - черешня і полуниця, абрикоси і вишні, яблука та сливи - так і хочеться скоріше «укласти» їх в баночки і завертіти заповітні зимові компоти. Всім відомо, наскільки вони смачні! Але консервація - це досить клопітка справа, яка потребує і сил, і часу. А якщо закрити компоти на зиму без стерилізації?! Існують подібні рецепти, які дозволяють заощадити час. А заготівля виходить не менш смачною.

Перед тим, як приготувати компот на зиму, насамперед необхідно впорядкувати ягоди і фрукти, безжально отбраковивая зіпсовані і м`яті, позбавляючи від плодоніжок і хвостиків.

Відсортувавши, плоди або ягоди миються. Спочатку вони заливаються розчином холодної води з сіллю (1 ч.л. солі на літр води) і настоюють в ній 20 хвилин. За цей час на поверхню спливають комахи і черв`ячки (якщо вони є). Після цього плоди промиваються ще пару раз для надійності.

Далі готуються банки і кришки: миються, стерилізуються, перевіряється цілісність резіночек в кришках.

«Компоти на зиму без стерилізації» рецепти тривають закладанням ягід або фруктів в банки. Потім їх необхідно бланшувати, заливши окропом на 5-7 хвилин і витримати при закритій кришці. вода зливається.

Готується сироп. Прокип`ятивши, його краще процідити і закип`ятити знову, заливши їм банки. Заготовки закочуються і повільно охолоджуються укутаними покривалом або рушником. Замість сиропу можна заливати кип`ячену фруктовий сік. А в компот із черешні можна додати для посилення смаку часточки яблук, плоди аличі та ін.

Причини, за якими банки вибухають:

• Неправильно виконана послідовність рецепта «Компоти на зиму без стерилізації. приготування».
• Недостатньо ретельно вимиті ягоди-фрукти або банки.
• Чи не стерилізовані кришки.
• Серед ягід виявилися зіпсовані, гнилі.
• Мало цукрового піску в сиропі.
• Фрукти або ягоди не бланшувати перед закачуванням.
• Порушені умови зберігання банок (дуже тепло).