Заморозити компот

Замороження - це один із способів забрати в холодну зиму шматочок літа. Вона дозволяє практично в повному обсязі зберегти корисні властивості ягід і фруктів. Компоти, приготовані з заморожених інгредієнтів, будуть протягом всієї зими поповнювати наші організми вітамінами. Відразу ж виникає питання: а як же заморозити ягоди і як їх зберігати? Адже від правильності заморозки і принципу зберігання залежить те, наскільки корисний буде компот з заморожених ягід.

як виконується заморозка ягід? Спочатку ягоди ретельно промиваються і переробляються (упорядковано, перебираються, чистяться). Залишаються виключно цілі ягідки. Щоб ягоди не пом`ялися і не деформувалися, а компот не перетворився б в кашу, то заморожувати краще розсипом на плоскій тарілці або аркуші паперу. Після заморозки ягоди потрібно пересипати в спеціальний посуд для зберігання або розфасувати по поліетиленовим пакетам.

Полуницю можна морозити як цілком, так і в роздавленому вигляді, змішавши перед заморожуванням її з цукром. У малини для заморожування відбираються щільні ягоди темних сортів- відбраковуються м`які, недозрілі ягоди і зіпсовані. Смородина заморожується сухим способом-для цього вона просто складається в целофановий пакет або контейнер. Брусниця заготовлюється аналогічно смородині. Агрус спершу очищається від плодоніжок і кісточок, укладається в посуд невеликої ємності і пересипається цукровим піском. Чорниця і журавлина вимивається, просушується, і тільки після цього заморожується.

Зберігатися заморожені ягоди повинні окремо від інших продуктів, або ж треба поміщати їх у герметичні ємності. В іншому випадку вони швидко вбирають в себе запахи зберігаються поряд продуктів, і втрачають власний смак і аромат.

як варити компот з заморожених ягід? Для приготування компоту заморожені ягоди можуть бути використані так само, як і свежіе- але при цьому заморожені інгредієнти не вимагають тривалого варіння. Інгредієнти для компоту:

1. 0,5 кг заморожених ягід;
2. 2/3 склянки цукрового піску.

Заморожені ягоди попередньо треба сполоснути кип`яченою охолодженою водою і, поклавши в вазочку, залити звареним і встигли охолонути цукровим сиропом.

Для сиропу цукровий пісок розводиться водою в обсязі 1,5 склянки і кипить протягом 2-3 хвилин. Для поліпшення смаку в сироп рекомендується додавати трохи десертного вина (мускат, портвейн), коньяку або лікеру.

Компот із замороженої полуниці, як і з інших червоних ягід, багатих на вітамін РР, допомагає засвоювати аскорбінову кислоту, підвищує імунітет. Але слід пам`ятати, що при тривалому варінні вітамін С разрушается- тому заморожені компоти краще довго не кип`ятити. Компот з малини, що містить саліцилову кислоту, стане відмінним жарознижуючим засобом при застуді. Набагато корисніше компот стане, якщо видавити з нього сік, а шкірку і залишки м`якоті вже проварити з цукровим піском і процідити.

Деякі ягоди краще за все не виварювати, а насипати в баночки, залити власним морсом і дати настоятися. Таким чином готується компот із замороженої вишні, агрусу і смородини.

Щоб підтримувати своє здоров`я в холоди, збережіть у своєму холодильнику частку літа. І частуйте свою сім`ю протягом всієї зиму заморожені компоти і напої за рецептами «Заготовки на зиму. компоти».