Аджика домашня

В кавказької кухні аджика - сама ароматна приправа. У класичному варіанті вона має червоний насичений колір, завдяки зрілому червоному пекучому перцю. Але існує також незвичайний грузинський «Зелена домашня аджика »рецепт, який обов`язково всім сподобається. Соковитий зелений відтінок аджика набуває від декількох, що входять в неї склад видів трав, зелені і гострого зеленого перцю.

на приготування «Аджики домашньої зеленої »потрібно:

• 0,5 кг гострого зеленого перцю;
• 0,5 кг солодкого перцю зеленого;
• по 150-200г зелені петрушки і кропу;
• 250г кінзи;
• 100г селери;
• 70-100г часнику;
• 50г коріандру;
• 1 ч.л. хмелі-сунелі;
• щіпка кориці меленої;
• 100г волоських горіхів;
• 300г кухонної солі.

Пекучий перець для аджики попередньо замочується в холодній воді на годину (щоб трохи прибрати гіркоту). Після він розрізається на шматки, і до нього додається хмелі-сунелі, коріандр, мелені волоські горіхи, кориця, подрібнений часник, рубана кінза і селеру, кріп і петрушка, а також шматочки солодкого перцю. Суміш пропускається на м`ясорубці 2-3 рази (з дрібною сіткою). У пропущену однорідну масу додається сіль і вона (без варіння) розкладається по банках невеликої ємності (по 0,5 літра). щоб «Домашня аджика. Рецепт з фото"Не підсохла, банки бажано закрити капроновими кришками.

«Аджика в домашніх умовах»- це відмінна добавка до соусів. Вона також використовується як заправка для харчо і томатних супів (накладається прямо в тарілку), для гасіння м`яса і риби. При смаженні як приправа вона не годиться. Вживати аджику можна з чим завгодно: доповідати в рагу, мазати на лаваш або хліб, подавати її до чебуреками, котлет та ін.

Зберігати аджику можна досить довго. Навіть якщо вона підсохне, її легко відновити без шкоди для аромату, долив трохи окропу до необхідної консистенції. На аджике легко експериментувати з компонентами, використовуючи як допоміжні продукти хрін, баклажани, яблука і морква на зиму.