Приготування аджики

Аджика - це гостра густа маса з перемелених прянощів і солі. Справжня абхазька аджика готується з червоного або зеленого гіркого перцю методом розтирання, щоб зберегти всі корисні ефірні масла інгредієнтів. У домашніх умовах техніку розтирання часто замінюють пропусканням компонентів на м`ясорубці. А для пом`якшення істинної гостроти додають помідори, морква, солодкий перець та інші овочі. У аджике можна замаринувати м`ясо, готувати з неї різні страви або ж просто намазувати на хліб. Кому як більше до смаку!

З одними тільки помідорами існують різні «Як зробити аджику. Смачні рецепти». Ми розкриємо для Вас ще одну техніку «Приготування аджики на зиму». Для неї знадобиться наступний перелік продуктів:
1. 0,5 кг перцю червоного гострого,
2. по 0,1 кг перцю гострого зеленого і волоських горіхів,
3. часник (за смаком),
4. сіль,
5. 0,5 кг пряної свіжої зелені,
6. по 1 кг помідорів і болгарського перцю,
7. базилік сушений,
8. по 10 г насіння кропу і кінзи,
9. винний оцет.
«Приготування аджики» рецепти можуть бути виконані тільки з червоного або зеленого гіркого перцю. Або ж їх можна поєднувати в різних пропорціях. Так і в нашому рецепті Ви можете самостійно змінити зміст того чи іншого сорту гіркого перцю.
Всі загальновідомі рецепти «Приготування аджики» починаються аналогічно: з стручків пекучого перцю видаляються хвостики і насіння, і вони розрізають уздовж на кілька частин. Підготовлений перець перекладається в окрему миску і заливається теплою водою. Зверху ставиться тарілка з гнітом. У такому вигляді перець витримується близько 3 годин.
Голова часнику розбирається на зубки, які очищаються від лушпиння. Волоські горіхи (ядра) розтираються в ступці до стану кашки. До горіхів додаються насіння кропу і кінзи, і теж розтираються. Подібна горіхова маса робить готову аджику пастообразной і в`язкою.

Червоний перець гострий разом з часником пропускаються на м`ясорубці, і змішуються з масою, розтертої в ступці. Туди ж підсипається базилік сушений, сіль і доливається трохи винного оцту (за відсутністю винного можна використовувати звичайний столовий). Аджика гарненько перемішується, викладається в скляні стерилізовані банки і закриваються щільно кришками. Зберігається заготівля в холодильнику. Якщо приготування аджики викликає у Вас будь-які труднощі, то можна скористатися нашим кулінарним майстер класом «Аджика з горіхами. Рецепт з покроковими фото».

Приготування аджики «Рецепти на зиму з зеленого перцю» частіше поєднується з усілякою зеленню. Зелений перець пропускають на м`ясорубці разом з чебрецем, кінзою, базиліком і іншими травами. Такий приправою можна заправити суп, доповнити нею домашній сир. Аджика з помідора стане своєрідним замінником кетчупу або навіть домашнього соусу. Вона більш універсальна і м`яка на смак. Добавки у вигляді солодкого перцю перетворюють аджику в варіацію лечо. Тому кожна господиня обирає, який варіант їй більше підходить, а точніше до смаку її сім`ї.