Качка з яблуками в духовці: кращі рецепти з фото

Качка з яблуками в духовці - це досить поширене блюдо, яке передавалося з покоління в покоління. У минулі часи його, як правило, готували на Різдво. Сьогодні ж це прекрасне блюдо можна подати на вечерю і насолодитися його відмінним блюдом.

підготовка продуктів.
Чисте качине м`ясо має особливий специфічний смак. Цей недолік компенсується шляхом маринування та випікання разом з кислими яблуками. Маринують м`ясо у вині, апельсиновому або лимонному соці, оцті, натираючи орегано, перцем, часником. Яблука для фаршу не варто очищати від шкірки, досить просто вирізати з них серцевину. Після того, як ви укладете всередину яблука, розріз закріпіть. Не радимо з цією метою використовувати зубочистки, оскільки через це шов може розповзтися. Візьміть звичайну голку з ниткою. Перед випіканням відріжте крайню частину крила, щоб вона не підгорає. Виріжте залози, які знаходяться в качиному хвостику, оскільки готового блюда вони додадуть неприємний присмак.
Дізнайтеся і як приготувати пиріг з яблуками.

Качка з яблуками в духовці: рецепти

Складові:
- качка - 2 кг
- яблучка кислі - 1 кг
- часникові зубчики - 5 шт.
- сіль
- спеції, приправи

приготування:
Качину тушку натріть прянощами, спеціями, сіллю. Обов`язково натріть черевце! Підготуйте фрукти. Їх необов`язково підбирати красивими. Досить, щоб вони мали кислий смак. Покришите їх часточками, шкірку не зрізайте. Виріжте тільки серединку. На дно Гусятниці або казана викладіть шар яблучних часточок, черевце також нафаршіруйте разом із зубчиками часнику. Отвір бажано зашити, щоб не «вилазила» начинка. Птицю укладіть в казан швом вниз. Між стінками посуду і качкою розмістіть фрукти. Залишки укладіть зверху. Налийте півстакана води, випікайте протягом двох-трьох годин, виставивши температуру 200 градусів. Перші 1,5 години при закритій кришці, а потім при відкритій кришці. Для перевірки страви на готовність, просто проткніть її зубочисткою. Якщо почав виходити прозорий сік, то ваше м`ясо готове. Якщо сік з домішкою крові, то залиште страву ще трохи згасити. Не бійтеся, що птах перетушітся, яблучні плоди не дадуть їй цього зробити. Якщо яблучка початку підгорати, просто долийте води.

Рецепт на пиві.
Необхідні продукти:
- качині тушки - 2 кг
- кислі яблучка - 4 шт.
- світле пиво - ? літра
- спеції - чабер, сіль, кмин, пекучий перець, прованські трави
Етапи готування:
Підготуйте товстостінну посуд овальної форми або утятницу. Тушку гарненько натріть зовні і всередині сумішшю солі і приправ. Фрукти поріжте четвертинками, очистіть від серединки, нафаршіруйте черевце. Краї зашейте простими нитками з голкою. Решта плоди укладете на дно Гусятниці. При бажанні додайте жменьку кураги. Зверху покладіть на спинку качку, залийте пивом. Закрийте кришкою, запечіть протягом години. Тушку переверніть на черевце, випікаючи протягом години. За цей час пиво випарується і пташка покриється дивовижної золотистою скоринкою.
Дуже смачним виходить і кетчуп з помідор і яблук.

Як приготувати качку з яблуками в духовці

Вам знадобиться:
- качечка - 2,5 кг
- часниковий зубочек - 4 шт.
- пекучий і чорний перець
- кислі яблучні плоди - 4 шт.
- апельсин - 2 шт.
Для гарніру:
- перець болгарський - 2 шт.
- сіль
- рис - 1 стакан
приготування:
Рис вимийте, замочіть на півтори години. Фрукти покришите кубиком, апельсини розберіть на окремі часточки. Апельсинові часточки можна додатково розрізати на кілька шматочків. Промиту тушку гарненько натріть, втираючи в шкірку сіль, приправи, подрібнений часник. Додайте щіпку каррі. На деко застеліть великий аркуш фольги, щоб в нього можна було упакувати птицю. На нього покладіть тушку, нафаршіруйте фруктами, зашейте розріз білими нитками. Перець покришите середніми кубиками, змішайте з замоченим рисом, посоліть. Викладіть навколо качки гарнір, налийте 2/3 склянки води, упакуйте в фольгу, випікаючи протягом двох годин. Фольгу розгорніть, дожарьте до отримання скоринки ще півгодинки. Кожні 10 хвилин відкривайте духову шафу, перемішуйте рис, щоб він не вийшов сухим. Якщо не вистачає рідини, долийте ще половину склянки кип`яченої водички. Як тільки качка приготується, дайте їй настоятися під фольгою 10 хвилин. Видаліть нитки, викладіть начинку за допомогою ложки, подайте.

Вам також буде цікаво дізнатися, як приготувати качку швидко і просто.
Рецепт з чорносливом.
Необхідні продукти:
- чорнослив - 220 г
- яблучка - 10 штук
- качина тушка
Етапи готування:
Фрукти очистіть від насіння. Чорнослив краще купувати без кісточки. Якщо такого не виявилося, витягніть всі кісточки самостійно. Плоди покришите скибочками, змішайте з чорносливом, начините качину тушку. Розріз зашейте, покладіть тушку на деко спинкою вниз, запечіть в духовці до готовності. Як тільки блюдо буде готово, поріжте м`ясо шматочками, подайте на красивою тарілці, виклавши навколо фрукти і чорнослив.

А як вам яблучна пастила в духовці?
Рецепт з хлібом.
Складові:
- качина тушка
- яблука - 4 шт.
- хліб - 200 г
- цибулина - 3 шт.
- часникова головка
приготування:
Птицю попатраєте, промийте в декількох водах, дайте воді стекти, відріжте крила, гарненько натріть всередині і зовні. У жир, вставте зубчики часнику, поставте на ніч під прес. На наступний день качку покладіть в гусятницю грудкою донизу, начините яблучними часточками. Тушку зашейте, проткніть виделкою в декількох місцях.
У гусятницю налийте води, щоб вона досягала половини тушки. Для соусу додайте кілька цибулин і терту скоринку хліба. Гасіть все це близько години. Вийміть, проколіть грудку, огляньте, чи готова спинка. З гусятниці отлейте воду, залиште тільки невелика кількість, щоб воно покривало дно. Качку підійміть на форму, проколіть шкірку, дозволивши здорові стікати в гусятницю. Качку з яблуками готуйте до появи рум`яної скоринки.

Дуже цікавим є і рецепт приготування бісквіта.

Качка з яблуками в духовці швидко

Необхідні продукти:
- ніжки качки пекінської - 3 шт.
- гірчиця, мед - по одній столовій ложці
- сіль
- соус соєвий - 55 мл
- яблуко
- рослинне масло - 20 мл
- пряні трави
Етапи готування:
У посудині приготуйте маринад: змішайте гірчицю, мед, соєвий соус, гарненько розмішайте. Промийте качині ніжки, складіть їх в миску, залиште в мисочці на півгодинки. Яблучка почистіть, покришите часточками, покладіть на дно форми. Зверху викладіть качині ніжки. Полийте блюдо маринадом, трохи посипте сіллю, травами. За допомогою кисті змастіть рослинною олією. Перекладіть форму в пакет для випічки, зафіксуйте край, відправте на 25 хв. в духовку. Готову птицю відокремте від пакета, подайте разом з фруктами.

Дізнайтеся і як приготувати шарлотку з яблуками.
Птах у яблучно-медовому соусі.
Складові:
- яблучка - 2 шт.
- качечка - 1 кг
- мед - 2 столові ложки
- червона цибуля - 1 шт.
- винний оцет - 4 столові ложки
- сіль
- оливкова олія
Етапи готування:
Птицю добре вимийте, порубати шматочками. Лук покришите півкільцями, а фрукти - тоненькими шматочками. Лучок обсмажте на оливковій олії. Птицю покладіть в сотейник, обсмажте протягом декількох хвилин. Влийте воду, винний оцет, тушкуйте яблучні плоди, тушкуйте 20 хвилин. Додайте мед, тушкуйте качку в медовому соусі ще півгодинки. Блюдо вийде соковитим, а соус буде хорошим доповненням для неї.

Дізнайтеся і як приготувати качку в духовці.
Рецепт з квашеною капустою.
Складові:
- качечка - 2,7 кг
- сушені гриби - 60 г
- яблучка - 5 шт.
- квашена капуста - 1 кг
- цибулина - 3 шт.
- мед - столова ложка
- картопля
- щіпка сушеного барбарису
- кмин
- мускатний горіх
- соєвий соус
- приправи
приготування:
Тушку вимийте, зсередини натріть перцем і сіллю. У чашці змішайте спеції, соєвий соус, мед, накрийте плівкою і відправте на 15 годин в холодильник. На наступний день запарьте білі грибочки. У капусту засипте столову ложку кмину, залиште трошки просочитися. Яблучка покришите четвертинками, видаліть серединку, змішайте з саванской сіллю, мускатним горіхом. Всередину тушки засипте барбарис, начините фруктами. Заколювати і зашивати нічого не потрібно. Покладіть в підготовлену форму, добре наколи виделкою, відправте на півтори години в духову шафу. Лук покришите товстими шайбами. Кожну цибулину розріжте на 4-5 частин. Викладіть цибулею дно гусятниці. Посоліть, залиште на слабкому вогні для пассерірованія. Перемішувати не потрібно. З витягніть усі підрум`яниться пташку. Зверху на цибулю покладіть капусту, упереміш з віджатими грибочками. До самої стінці повинні притискатися самі гриби. Для краси змастіть качечку медом, відправте в духовочку на пару годин. Після цього випікайте при відкритій кришці ще півгодинки.

Вам припаде до смаку і гарбузове варення з апельсинами і яблуками.

Качка з яблуками в духовці: рецепт з фото

Необхідні продукти:
- качечка
- яблучко - 3 штуки
- цибулина - 5 штучок
- лимон
- чебрець, майоран - по 7 чайних ложок
- сіль
- перець
- морквина
Як готувати:
Качечку вимийте, натріть приправами. Фрукти вимийте, розріжте на 4 частини, видаліть серединку, змішайте з лимонним соком. Цією сумішшю нафаршируйте тушку, зашейте розріз, загорніть у фольгу, покладіть на холод. Запечіть в вугіллі, залиште отвір для виходу пари.

Качине барбекю з гострим соусом.
200 г чорносливу замочіть, звільніть від кісточок, дрібненько покришите. 320 г яблучних плодів натріть на тертці, змішайте з чорносливом, влийте 120 г томатного соку, відіжміть половинку лимона, приправте. Птицю обробіть, порубати порційними скибочками, викладіть на деко, змащене жиром. Промажьте соусом, покладіть шматочки масла, поставте в духовку. Прожарте до готовності, поливаючи соком.
А як вам фарширована качка в духовці?
Грудка качина з брусницею.
Качину тушку обробіть, зріжте 2 шматочки філе. Яблучко очистіть, покришите невеликими кубиками. 100 г брусниці переберіть, вимийте в прохолодній воді. У шматочках грудки зробіть по 2 поздовжніх надрізу. Один з них нафаршіруйте брусницею. Філе сколіть шпажками, посоліть, поперчіть, обсмажте на олії протягом 5 хвилинок. Можна також запекти в духовці. Подайте з картоплею та морквою.