Калина без цукру на зиму: готуємо смачно і просто

Калина без цукру на зиму дозволяє зберегти максимальну кількість корисних властивостей. Таким способом можна заготовити сік, компот, наливку, масло і т.д. Розгляньте зібрані нами варіації приготування.

Калина на зиму: рецепти без цукру

заморожені ягідки
Відсортуйте, вимийте ягідки, просушіть їх. Чисті плоди складіть в пластикові контейнери, заморозьте в морозилці. З отриманого напівфабрикату можна приготуйте корисний кисіль, морс. Ягідки також часто використовуються для декору пирогів і різних солодких страв, а також в якості начинки.
Розгляньте і калину на зиму - золоті рецепти.
Ягоди у власному соку
Відіжміть з плодів сік. 3 частини соку змішайте з 7 частинами цілих ягідок. Підігрійте на слабкому вогні, доведіть до кипіння, але кип`ятити не потрібно. Відразу ж розлийте по банках, пастеризують хвилин 20. Засукайте ємності, перенесіть на зберігання.

Як зберегти калину на зиму без цукру

Для приготування вам знадобиться 1 кг ягідок і 1 ст. води. Вимийте, просушіть ягідки, поверніть через соковижималку. Сировину, що залишилася залийте водою, прокип`ятіть п`ять хвилинок. Процідіть. Розлийте гарячий сік з чистеньким обробленим баночках, загвинтите кришечками. Зберігатися сік може всю зиму.
А як вам калина червона на зиму?

Заготовки з калини на зиму без цукру

Калина на меду
Чисті, добре зрілі ягідки залийте окропом. Перетріть через сито, щоб вийшло пюре. Шкурки та кісточки приберіть. Масу, яка вийшла в результаті, з`єднайте з медом в рівній кількості, ретельно вимішайте, щоб утворилася однорідна маса. Визначте її в щільну посуд і винесіть на холод. Вже через тиждень заготовку можна їсти.

Як зробити калину на зиму без цукру

Заморожуємо на зиму
Перед заморожуванням ягідки не варто мити. Робити це потрібно безпосередньо перед вживанням заготовки в їжу. Плодоніжки також потрібно залишити, щоб не допустити того, щоб сік виходив з плодів. Визначте плоди в пакети або пластикові пакети. Якщо ви заморожували сухі плоди, то вони залишаться розсипчастими навіть після того, як ви їх розморозити.
Оцініть і смакові якості желе з калини на зиму.
Як засушити калинові плоди в духовці
На чистий лист викладіть калинові грона. Налаштуйте температуру, щоб вона становила не більше 60 градусів. Прикрийте дверцята духової шафи, щоб на гілці не лопнули плоди. Після сушіння видаліть плодоніжки. Сушену калину можна зберігати в сухих скляних баночка, закритих кришечками.
Сушку можна вважати завершеною після того, як плоди стануть зморщеними. Сушити необов`язково в духовій шафі. Можна просто сушити на сонці.

Оцініть і сік з калини на зиму.

Сік з калини без цукру на зиму

Рецепт для соковижималки
Вам знадобиться:
- калинові ягідки - 1 кг
- склянка води
Ретельно промийте ягідки в глибокій посудині. Обов`язково відокремте плоди від гілок. Після обробки знову вимийте в прохолодній воді. Складіть ягідки на чистому кухонному рушнику, дайте їм повністю висохнути. Обробіть за допомогою соковижималки. Врахуйте, що кісточки у плодів досить жорсткі, тому за час переробки техніку доведеться чистити кілька разів. Кісточки залийте водою, доведіть до кипіння. Для кип`ятіння буде досить 7 хвилин. Для проціджування знадобиться 2 шари марлі. Процідіть відвар. Гарячий сік з відваром розмішайте, знову доведіть до кипіння. Варіть заготовку приблизно 10 хвилинок. Розподіліть в стерильні баночки, закатати кришками.

Зваріть і корисне варення з калини.

Рецепт з медом
Вам знадобиться:
- мед - 0,25 літра
- калинові ягідки - половина кілограма
Тонкощі приготування:
Ретельно промийте в теплій воді плоди, не забуваючи відокремлювати від дрібних гілок. Якщо плоди сильно забруднені, то залийте їх окропом. Акуратно обірвемо ягідки в глибокій посудині. Це необхідно для того, щоб уникнути розбризкування соку в різні боки. Вийміть ягоди, обережно придушити толкушкой.

На цьому етапі роботи потрібно розділіть сік, шкірку і кісточки. Можна з цією метою скористатися металевим ситом. Викладіть сюди вміст, помістіть в іншу ємність, перетріть сік ложкою. Лушпиння з кісточками не варто викидати. З них можна приготувати смачний компот. Змішайте по 250 г соку і меду. Мед краще брати квітковий, оскільки він не кристалізується.
Якщо ви взяли для приготування кристалізований мед, то попередньо його потрібно налити в півлітрову баночку і розмішувати, поки вміст не розчиниться. Таким же чином наповнюйте ємність по самі вінця. Спочатку сік виходить гіркуватим, але поступово смак його стає солодким завдяки меду. Розлийте заготовку по банках, перенесіть в прохолодне місце і потримайте приблизно тиждень.
А як вам калина з медом на зиму?
Калинова наливка
Ця заготовка, як правило, готується з додаванням цукру, але якщо ви шукайте рецепти без додавання цього інгредієнта, то наша варіація приготування буде вам до смаку.

Вам знадобиться:
- калиновий сік - 100 мл
- горілка -? літра
Перед приготуванням продукти витримаєте в прохолодному місці пару днів. Зберігати наливку можна при будь-якій температурі, навіть кімнатної. З`єднайте продукти, гарненько вимісіть і залиште в підвалі, щоб наливка гарненько настоялась. Цілком достатньо пару діб. Розлийте заготовку в пляшки, закрийте пробками.

заготовте і компот з калини.
Як зберегти калину на зиму без варіння
Калинове масло
Щоб приготувати масло, візьміть макуха, який залишився у вас після приготування соку. Проверните макуха через м`ясорубку, залийте оливковою або іншим рослинним маслом, дотримуючись пропорцію 1 до 4. Масло 3 тижні потримайте в темному місці, де воно має настоятися. Акуратно відіжміть макуха, розлийте по ємностей.
Зробіть і гострий соус з калини.
калиновий оцет
За корисними якостями такий оцет можна порівняти з яблучним, тому настійно рекомендуємо приготувати його. У трилітрову баночку викладіть половину кілограма ягідок, налийте пару літрів води. Введіть стакан цукру. Щоб надати заготівлі аромат, киньте листочки вишні та смородини. Банку залиште в темному місці для кращого настоювання. На цій піде приблизно 2 місяці.

Калина з цукром на зиму без варіння
Вам знадобиться:
- літр води
- калинові плоди - 1 кг
- цукровий пісок - 900 г
Особливості приготування:
Зберіть стиглі ягідки. Робити це краще після перших жовтневих морозів. Гарненько промийте плоди, висушіть їх на рушник. Викладати ягідки потрібно в добре провітрюваному приміщенні. Після сушіння розділіть гілочки з листочками, перекладіть в глибоку ємність або мисочку.
Стерилізують маленькі баночки, прокип`ятіть капронові кришки. Можна також взяти і металеві кришки. Попередньо обробіть їх належним чином. Відкладіть із загальної кількості цукру приблизно 100 г. Пересипьте плоди 800 г Сахарка, перемішайте ложкою, щоб кристалики добре розподілилися. Підготовлену суміш перекладіть в охолоджені сухі баночки. Наповнюйте їх до самого верху. До горлечка залиште тільки 3 см. При збереженні не повинен витікати сік. Поверх кожної баночки насипте невелику кількість цукру, щоб заготовка краще зберігалася. Прикрийте ємності сухими кришками, відразу ж винесіть на холод, поставте на полицю холодильника. Через пару тижнів ягідки почнуть виділяти сік і відразу ж дозріють після першої дегустації.

Як правильно збирати калину?
1. Дозрівають плоди в серпні - на початку вересня. Однак збирати їх краще після настання перших заморозків. Якщо зібрати плоди вчасно, вони встигнуть набратися солодощі. Зайва гіркоту піде.
2. Збирати калину потрібно в суху погоду. Краще не обривати ягідки, а зрізати ножицями грона. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити і не струсити ягоди.

Як можна зберігати калину?
1. У свіжому вигляді калина досить довго зберігає свої корисні якості. Для цього її краще зберігати в підвалі або льосі, розвісивши на мотузках.
2. Калинові грона перекладіть в лоток або суху каструлю, прикрийте кришечкою, поставте на полицю для овочів в холодильнику. Такий варіант зберігання допоможе зберегти ягідка свої властивості приблизно півроку.
Оцініть і кілька варіацій приготування з цукром. При бажанні його можна замінити медом.

Калинове варення з лимоном
склад:
- вода - 0,4 літра
- калинові плоди - 1 кг
- цукровий пісок - 1,3 кг
- великий лимон
- ванільний сахарок - 10 г
Тонкощі приготування:
Помийте калину, п`ять хвилинок бланшуйте в окропі. З води і цукрового піску зробіть цукровий сироп, дайте час для охолодження. Залийте ягідки солодким сиропом, дайте постояти 5 годин. Вийміть ягідки. Помийте лимон, потріть на тертці. Відіжміть сік з м`якоті. Калиновий сироп з`єднайте з лимонним соком і цедрою. Введіть ванільний цукор. Поставте сироп на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, варіть рівно 5 хвилинок. Залийте ягідки, поставте на мінімальний вогник, варіть рівно 5 хвилин. Дайте постояти ще п`ять годин. Варення доведете до закипання, продовжуйте варіння 40 хвилин на тихому вогні. Розлийте в гарячому вигляді по стерилізованим баночках, загвинтите кришками, приберіть на зберігання в темне або прохолодне приміщення.
Сире калиново-апельсинове варення
склад:
- апельсин -? кг
- водичка чиста - 0,4 літра
- сахарок - приблизно 1 кг
- ягідки - 1 кг
Ягідки калини помийте, подрібніть за допомогою м`ясорубки або блендера. Ретельно помийте апельсини, звільніть від шкірки, також проверніть через м`ясорубку. Калинове пюре з`єднайте з цукром, подрібненими апельсинами, ретельно вимішайте, розподіліть по стерилізованим баночках, закрийте поліетиленовими кришками, відправте в холодильник на зберігання.
Калина без кісточок з цукром на зиму
склад:
- стаканчик води
- пісок цукровий - півтора кілограма
- калинові плоди - 1 кг
Переберія плоди, викинете листочки і гілочки, сполосніть урожай в воді. Використовуйте для миття виключно чисту воду. Розімніть чисті ягідки. Найголовніший етап - позбутися від кісточок. Пересипьте плоди в будь-яку ємність, залийте окропом, потримайте пару хвилинок, охолодіть і акуратно перетріть через сито.
Змішайте ягідну масу цукром в посудині з товстим дном, введіть відведені кількість води, включіть сильний вогонь, щоб швидше довести до кипіння. Після закипання проваріть масу приблизно 20 хвилин. Розлийте гаряче вареньіца в банки, закатати на зиму.