Морс з обліпихи: різні варіанти приготування - як приготувати обліпиховий морс швидко і просто взимку і влітку

Морс - це поєднання цукрового сиропу і свіжовичавленого ягідного або фруктового соків. Щоб напій був максимально насичений вітамінами, сік додають в уже злегка остиглий сироп. Це варіант приготування за класичною технологією. Ми ж в цій статті спробуємо розповісти і про інші способи приготування морсу. В якості основного інгредієнта будемо використовувати обліпиху.

Складові: апельсин, вода, журавлина, мед, обліпиха, обліпиха заморожена, обліпихи варення, цукор
Час для закладки: Весь рік

Обліпихова дерево досягає чотириметрової висоти, але головна трудність збору корисної ягоди не в висоті чагарнику, а в гострих і довгих шипах, які розташовуються на гілках з плодами. Сучасні селекціонери пропонують сучасні сорти саджанців, які позбавлені цього «гострого» недоліку. Якщо ж деревце ще зовсім маленьке і не дає великого врожаю бурштинових ягід, то обліпиху можна придбати на продовольчому ринку або магазині, як в свіжому так і в замороженому вигляді.

Не має значення, яку ягоду ви будете використовувати, морс з обліпихи вийде однаково смачним і корисним.

підготовка ягід

Свіжі плоди перебирають, видаляючи гілочки і листя. Плодоніжки можна не обрізати. При використанні друшляка обліпиху споліскують під краном, і деякий час дають постояти, вичікуючи стікання зайвої рідини.

Якщо плоди були заморожені, то додаткових маніпуляцій з підготовки обліпихи робити не потрібно. Єдине, якщо цього вимагає рецепт, ягоди потрібно розморозити. Для цього ягоди залишають в тарілці на столі на 20 - 30 хвилин.

рецепти морсу

Класичний варіант з варінням сиропу

Кілограм обліпихи, 3 літри води і пара склянок цукру - основні інгредієнти для даного рецепта. Ягоди подрібнюють блендером або тиснуть товкачем для картопляного пюре. Макуха відокремлюють від соку за допомогою дрібного сита або обріза марлі.

Паралельно в каструлі гріють воду з цукром. Щоб крупинки швидше розійшлися, сироп помішують ложкою. Після початку активного бурління в каструлю додають макуху і через хвилину вогонь повністю вимикають. Основу для морсу залишають під кришкою на 20 хвилин, а потім проціджують. В солодкий сироп додають віджатий сік, віджатий на початковому етапі. Морс готовий! Щоб напій став максимально освіжаючим, в келихи додають лід. Про способи самостійного приготування крижаних кубиків для коктейлів дуже докладно розказано тут.

Олена Баженова у своєму відеоблозі докладно розповідає про приготування обліпихової напою

Простий спосіб з медом без варіння сиропу

Для цього рецепта беруть склянку чистих обліпиховою ягід, 3 склянки води (чистої, бажано, бутильованої) і 4 столових ложки меду.

Ягоди подрібнюють блендером і пропускають через дрібне сито, віджимаючи сік. Макуха заливають холодною водою і гарненько перемішують. Рідина змінить свій колір на блідо оранжевий. «Промитий» макуха проціджують і викидають. У воду додають свіжовичавлений сік і мед. Морс ретельно перемішують, чекаючи повного розчинення крупинок продукту бджільництва.

Зимовий варіант із замороженої ягоди

З попереднім розморожуванням

Для приготування морсу беруть 200 грам ягід. Ягоди розморожують. Половину склянки води додають до відтанули плодам і пробивають блендером до повного подрібнення обліпихова маси. Отриманий сік проціджують через марлю або ситечко. У концентрований сік додають 3 столові ложки цукру або натурального меду і 2 склянки чистої води. Морс розмішують до повного розчинення підсолоджувача та розливають по порційних склянках.

без розморожування

Обліпиху, 200 грам, заливають склянкою крутого окропу. Масу подрібнюють блендером і проціджують. У теплий сік додають ще 2 склянки кип`яченої (можна і сирої) води і 3 столові ложки цукрового піску. Після повного охолодження, морс готовий до подачі на стіл. У період хвороби, для підтримки імунітету, цукор замінюють медом, а морс п`ють в теплому вигляді.

Канал «Томочка Розумниця!» представляє вам рецепт обліпихової морсу з заморожених ягід

З обліпихи і журавлини

Для цього рецепта використовують як свіжі, так і заморожені плоди. Ягоди в рівній пропорції по 100 грам заливають склянкою гарячої води, і відразу ж подрібнюють блендером і проціджують. Якщо блендера під рукою немає, то використовують сито або марлю, але в цьому випадку потрібно почекати 5-10 хвилин, щоб заморожені плоди повністю обм`якнули в окропі.

Макуха заливають 2 склянками води, «полощуть» і знову проціджують. У воду додають 4 столових ложки цукру і спочатку віджатий сік. Так як журавлина кисла ягода, кількість цукру можна скорегувати на власний смак.

Дивіться відео від каналу «Rychkova N» про приготування клюквенно-обліпихової морсу

З апельсинами

Для цього рецепта знадобиться половина склянки обліпихи і один великий апельсин. Цитрус ретельно миють. За допомогою спеціальної терки або ножа знімають тонкий шар цедри з половини апельсина. Сам фрукт чистять, а м`якоть ріжуть коліщатками.

Ягоди обліпихи і апельсин подрібнюють блендером. З фруктово-ягідної кашки віджимають сік, пропускаючи її через дрібну решітку або марлеву тканину.

У каструлі нагрівають 3 склянки води. В окріп відправляють цедру і макуха від ягід і апельсина. Варять основу для морсу 5 хвилин, а потім її проціджують. До гарячого відвару додають 3 столові ложки цукру, розчиняють його перемішуванням, а потім дають майже повністю охолонути.

Фруктово-ягідний сік додають в остиглий відвар. Морс подають до столу з крижаними кубиками, прикрасивши при бажанні листком свіжої м`яти.

Концентрований морс при застуді

Так як сезон застуд випадає зазвичай на зимові місяці, то лікувальний морс роблять найчастіше з замороженої обліпихи.

2 великих жмені ягід заливають ¾ склянки гарячої води. За допомогою блендера масу пробивають до однорідності. Щоб позбутися від кісточок і шкурок ягід, густий концентрований морс проціджують через сито. Замість цукру тут найкраще використовувати свіжий мед. Його буде достатньо 1 столової ложки.

Головне правило: щоб в меді збереглися всі корисні речовини, його слід додавати в морс, остиглий до температури 45-50 градусів.

Приймати такий напій слід один раз в день, поки стан хворого не покращиться. Кількість натурального ліки слід розраховувати індивідуально. Дітям до двох років буде достатньо 1 чайної ложки, а дорослим - 100 - 150 мілілітрів.

Морс з варення

Цей варіант можна назвати «бабусиним», так як в той час, коли не було містких морозильних камер, морси в основному робили з різних видів варення.

Для приготування напою беруть 1 літр води і склянку варення з обліпихи. Якщо зимова заготівля дуже солодка, то її кількість можна скорегувати в меншу сторону. Масу ретельно перемішують. Щоб позбутися від ягід, напій пропускають через сито.

Як зберігати обліпиховий морс

Звичайно ж, корисний напій найкраще вжити відразу ж після приготування. Але якщо кількість заготовленого морсу вийшло занадто великим, то його слід визначити в холодильник, прикривши щільно кришкою, на строк не більше 1,5 доби.

 Пропонуємо вам також ознайомитися з цікавими зимовими обліпихової заготовками: сироп з обліпихи, варення з свіжих ягід з гарбузом, обліпиховий сік і варення без кісточок.