Скумбрія, маринована за 2 години

Якщо вам захотілося до вечері покуштувати солоної рибки домашнього приготування, то це цілком здійсненне бажання. І це не жарт, дійсно цілком реально приготувати таку чудову закуску, як маринована скумбрія за 2 години.

У магазині, як правило, можна купити солону скумбрію або оселедець, а якщо ви любите малосольного рибку, тоді єдине правильне рішення це засолити її самостійно. Тим більше що в розсіл можна додати ваших улюблених спецій, таких як гвоздика, естрагон, розмарин, що зробить смак скумбрії більш пряним і пікантним. Що стосується ступеня засолу, то ви будете його регулювати самостійно. Запам`ятайте просте правило: чим довше в маринаді знаходиться риба, тим вона буде міцніше засолена, і навпаки.

Цей рецепт цікавий ще тим, що в маринад для засолювання скумбрії ми покладемо цибулю ріпку і проварити його протягом 5 хвилин разом з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Таким чином, ми посилимо аромат спецій, і смак солоної риби буде більш яскравим.

Найголовніше в приготуванні такою смачною закуски, це, звичайно ж, купити свіжоморожену скумбрію. В ідеалі, риба повинна знаходитися в розсолі мінімум 10-12 годин, але якщо ми хочемо скоротити час засолювання, то потрібно розуміти, що в такому випадку потрібно купити дуже якісну рибу, найкраще свіжу, тільки виловлену з моря. Але це задоволення доступне тільки для жителів прибережних регіонів, де хорошу рибку можна купити на будь-якому ринку, як у нас насіння. Якщо ж у вас немає можливості придбати свіжу скумбрію, тоді вибирайте в магазині гарну свіжоморожену. Але дивіться за датою заморожування, щоб риба була свіжа. Зверніть увагу на стан її тушки, щоб вона була пружна, без пошкоджень. Зябра у свіжої скумбрії повинні бути яскраво червоного або рожевого кольору, мати м`який морський запах. Далі дивимося рибі в очі, якщо вони каламутні, то, швидше за все риба довго пролежала, перед тим, як її заморозили, і нам вона однозначно не підходить.

Всі ці запобіжні заходи необхідні для того, щоб ми змогли приготувати дуже смачну мариновану скумбрію і насолодитися її смаком без шкоди для свого здоров`я.



Складові:
- свіжоморожена або свіжа риба скумбрія - 1 шт,
- цибуля ріпка - 0,5 шт,
- вода - 400 мл,
- сіль кам`яна - 1,5 ст. л,
- лавровий лист - 2 шт,
- чорний перець горошком - 5 шт.



Перш за все, обробимо скумбрію. Для цього ми її промиємо і висушити паперовим рушником. Тепер дуже акуратно гострим рибним ножем відрізаємо голову у скумбрії, хвостик і розрізаємо черево. Виймаємо всі нутрощі і промиваємо тушку від залишків крові. Ріжемо рибу на шматочки приблизно по 1-1,5 см завтовшки.





Потім займемося маринадом. Очищений ріпчасту цибулю розрізаємо на кілька частин і кладемо в киплячу воду. Сюди ж кладемо сіль, лаврове листочки і горошинки чорного перцю. Варимо маринад 10 хвилин, і даємо йому повністю охолонути.






Кладемо скумбрію в пластиковий контейнер.



І заливаємо маринадом.




Накриваємо його кришкою і ставимо в холодильник на кілька годин (мінімум на 2 години).
Смачного!



Старинська Леся