Скумбрія малосольная

Скумбрія - відмінна жирна риба, яка не поступається за своїми якостями дорогим морським рибам. Вона часто включається, як в ресторанне меню, так і повсякденні обіди і вечері. Вітаміни, мінерали, мікроелементи та жири роблять позитивний вплив на кровоносну, нервову, ендокринну системи організму людини. Скумбрію часто запікають у духовці, готують на мангалі, але особливо смачною виходить ця риба в солоному і копченому видах. Можна, звичайно, придбати скумбрію вже готову до вживання, але немає гарантії, що при її засолюванні не застосовувалися не надто корисні для організму людини речовини. Якщо ж цю рибу будуть вживати в їжу діти, то ви просто зобов`язані приготувати скумбрію малосольного в домашніх умовах самостійно. Тим більше, що процес приготування скумбрії малосольной швидкого приготування напрочуд легкий і простий.
Час приготування - сорок хвилин. Вихід продукту - 4 порції.

Складові:
- скумбрія - 1 кілограм-
- вода очищена - 1 літр-
- сіль кам`яна - 5 столових ложок-
- цукор - 3 столові ложки-
- гірчиця суха - 1 столова ложка-
- лавровий лист - 6 штук-
- бутон гвоздики - 2 штук-
- перець духмяний горошком - 6 штук-
- масло рослинне - 2 столові ложки.



Починаємо посол риби з приготування розсолу, так як він повинен ще охолонути. Доводимо очищену воду до кипіння і додаємо в неї всі наші інгредієнти: сіль, цукор, суху гірчицю, лавровий лист, бутони гвоздики, запашний перець горошком і рослинне масло. Все добре розмішуємо і доводимо до кипіння. Кип`ятимо протягом трьох хвилин. охолоджуємо.



Найголовніше в цьому рецепті - підібрати якісну рибу. Для цього при покупці замороженої скумбрії насамперед зверніть увагу на зовнішній вигляд риби. Вона повинна бути блискучого кольору без жовтих смужок, в такому випадку вона або стара, або заморожується вже не перший раз. Рибу вибираємо велику, не менше 350 грам - в ній міститься максимальна кількість корисного жиру.



Скумбрію обробляємо: видаляємо нутрощі, голову і хвостовий плавник. Потім ретельно промиваємо під проточною водою. Видаляємо чорну плівку зі стінок ребер і хребта. Розрізаємо кожну рибину на три частини.



В охолоджений розсіл складаємо скумбрію, щоб повністю була покрита розсолом. Накриваємо перевернутої тарілкою і ставимо під вантаж. Ставимо в холодильник на дві доби.



Через два дні малосольная скумбрія готова! рекомендуємо також рецепт приготування малосольной сьомги, це теж просто і смачно.