Смачні котлети з річкової риби для заморозки

Якщо чоловіча частина родини балує вас іноді уловом річкової риби, то, ймовірно, ви ставите питанням: "Що приготувати з риби і як зберегти її про запас?" Хочу запропонувати вашій увазі простий рецепт смачних рибних котлет і розповім як заморозити їх про запас на зиму.

Складові: цибуля, манка, риба, сіль, спеції для риби, чорний перець мелений, яйця
Час для закладки: зима, літо, осінь

Котлети з річкової риби, безсумнівно, припадуть вам до смаку. Рецепт оформлений покроково зробленими фото, які зроблять розповідь більш простим і зрозумілим.

Очистимо її від луски. Для цього можна використовувати ніж або спеціальний інструмент для чищення риби. Далі, розпорювали черевце і вичищаємо всі нутрощі. Подлещиков ретельно промиваємо водою і даємо стекти зайвої рідини.

Тепер нам потрібно феліровать рибу для фаршу від кісток і хребта. Для цього я роблю надріз уздовж по всій спині риби гострим ножем і витягаю спинні плавники. Теж саме роблю з нижньою частиною риби. Потім, відрізаю голову. Піддягаючи м`ясо великим пальцем, рухаюся з боку голови до хвоста вздовж хребта. Таку маніпуляцію проробляю з кожного боку риби. Таким чином, м`ясо досить легко знімається, залишається лише хребет і бічні реберні кістки. Річкова риба дуже кістлява, тому не потрібно намагатися видалити абсолютно всі кісточки, а тільки найбільші.

Тепер, приготуємо всі продукти для фаршу. Очистимо й наріжемо великими шматочками цибулю (300 грам), нарізаємо кубиками свиняче сало (200 грам). Якщо сала немає, то можна обійтися і без нього, котлети будуть дієтичними.

Прокрутимо рибне філе, цибулю і сало через м`ясорубку. Якщо є бажання, то можете пропустити фарш через м`ясорубку два рази, щоб бути впевненими в подрібненні всіх, хто лишився кісток. Але, можу сказати точно, що якщо ви видалили всі великі кістки, то готові котлети будуть однорідної консистенції і після першої перекрутки.

В готовий рибний фарш додати сіль, перець, спеції для риби, 1 столову ложку манної крупи і 1 куряче яйце. Все ретельно перемішати і дамо постояти фаршу хвилин 30, щоб манна крупа розбухла. Якщо консистенція фаршу рідкувата, то манки можна покласти трохи більше.

Як заморозити рибні котлети

З рибного фаршу формуємо котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях і відразу ж укладаємо в ємність для заморожування, застелену вощеного папером або целофаном. Заморожувати котлети можна і на звичайній обробній дошці.

Через добу котлети дістають і перекладають в пакети для заморожування для тривалого зберігання.

При дотриманні температурного режиму морозильної камери, рибні котлети зберігаються до 6 місяців. При необхідності, просто дістаємо потрібну кількість заморожених смачних котлет з річкової риби і обсмажуємо їх до золотистої скоринки попередньо не розморожуючи. Дуже смачно і зручно!