Рецепти приготування горбуші солоної в олії з цибулею

Горбуша вважається відмінною альтернативою дорогим сортам червоної риби. В усьому вона хороша: і в ціні, і в легкості приготування, і в смакових якостях. Її можна смажити, запікати в духовці, варити з неї смачні супи. А горбуша солона в маслі вважається не тільки справжнім делікатесом, а й дуже корисним стравою.

Корисні властивості горбуші

Відноситься горбуша до роду лососевих, живе в холодних морях, не нехтуючи і прісними водоймами. Головними перевагами горбуші можна назвати цінову доступність і високу корисність. А єдиним її недоліком можна назвати лише те, що великого розміру вона не буває. Але це не завадило їй зайняти гідне місце в списку дієтичних продуктів.

Багатому вітамінному складу риби можна позаздрити: і рибофлавін, і холін, і фолієва кислота, і ретинол, і тіамін, всього більше десятка найменувань. Але і це не все - з ними сусідять близько півтора десятків мінералів. Всі вони спільно приносять неоціненну користь для організму людини. Якщо горбуша з`являється в списку споживаних продуктів, то це допоможе захиститися від шкідливого впливу навколишнього середовища, збільшити тривалість життя, запобігти раковим захворюванням, підвищити інтелектуальний рівень і пам`ять, поліпшити якість переробки їжі.

Дієтологи наголошують, що люди навіть стають красивішими, тому що поліпшується стан волосся, шкірного покриву, стають міцнішими нігті, а зуби здоровішими. Нервова система починає працювати без збоїв, судини стають еластичними, зникає проблема зайвої ваги.

При купівлі риби потрібно дотримуватися деякі поради. Наприклад, потрібно звернути увагу на зябра, стан шкіри, плавників, колір м`яса. Не повинно бути ніяких вад. М`ясо повинно бути рожевим (якщо це філе), а сама тушка бути цілісною, без дефектів і пошкоджень.

Розморожування і підготовка

Промисловий вилов горбуші здійснюється не скрізь і, тому більшості людей вона доступна тільки в замороженому стані. Але перш ніж взятися за безпосереднє приготування, необхідно розморозити рибу. Потрібно поставити її в прохолодне місце і почекати, поки розмерзнеться. Варіантів засолу не так багато:

• без розсолу;
• в розсолі;
• в солі;
• у маслі.

Суміш перців, гірчиця, лавр, кріп, петрушка, розмарин - це відмінний варіант для додання рибі оригінального смаку. Головне в цьому процесі - знати міру.

Рибу перед солінням необхідно обробити. Шкуру можна залишити або зняти, на свій розсуд. Не варто солити рибу в залізній ємності - це може бути причиною металевого присмаку у готового делікатесу.

Готувати цей сорт риби досить просто, але особливо смачна солона горбуша (рецепт з фото можна знайти в інтернеті).

класичний рецепт

Існує безліч смачних і корисних рецептів мариновки горбуші. Відрізняються вони не тільки за швидкістю приготування, але і за смаковими якостями. Нікого не залишить байдужими горбуша в маслі, солена в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування горбуші досить простий. Необхідно взяти дві частини солі і одну частину цукру, відмірявши їх, наприклад, столовою ложкою, і ретельно перемішати. Підготовлену рибу натерти отриманою сумішшю повністю і залишити в холодному місці на добу. Якщо шматочки невеликої товщини, то готовність можна перевірити вже через 12 годин. При вживанні потрібно очищати залишки не розчиненою суміші. Щоб вийшла слабосоленая рибка, потрібно брати меншу кількість сипучих інгредієнтів і не зберігати її довго в нинішньому соку.

солоне філе

Солоне філе вважається справжнім делікатесом. А готувати його досить просто.

Як готувати:

• укласти філе горбуші шкірою на шар солі;
• злегка притиснути;
• присипати сіллю;
• покласти зверху гніт;
• залишити на 24 години.

Цей рецепт дуже схожий на попередній, але через наявність цукру, перший за смаковими результатами ніжніше і приємніше. А ось другий відрізняється своїм вишуканим видом.

Горбуша на розсолі

Риба на розсолі виходить дуже соковитою і насиченою. Процес приготування забирає не багато часу .

1. В емальованій каструлі змішується літр води і п`ять столових ложок солі.
2. Поставити воду на вогонь і довести до закипання.
3. Зняти з вогню і закинути в нього підготовлені скибочки риби.
4. Витримати 15-20 хв.
5. злити рідину.
6. Порізати кільцями цибулю.
7. Розкласти цибулю зверху на шматочки.

Для того щоб вийшла горбуша солона з цибулею в маслі, всю цю красу потрібно залити рослинним маслом.

У розсолі зі спеціями

У розсолі горбушу можна посолити і з додаванням спецій. Це додасть їй унікальний смак.

В емальовану каструлю помістити:

• 1 літр води;
• додати лавровий лист;
• 35 грамів солі;
• половину чайної ложки перцю чорного горошком;
• спеції за смаком.

Проварити розсіл на слабкому вогні хвилин 8-10 і охолодити. Охолоджений розсіл профільтрувати і влити в приготовані смужки риби, додавши пару столових ложок олії. Залишити в холодному місці або холодильнику на 20-24 години.

Простий рецепт в банку

Розібраний тушка горбуші зі шкурою ріжеться на шматочки і укладається в скляний посуд. При цьому рясно перекладається ріпчастою цибулею. Можна рівномірно додати горошини чорного перцю і листя лавового листа. Для приготування розсолу на літр води додати:

• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Отриману суміш ретельно перешкодити до повного розчинення кристалів цукру і солі. Тепер можна відправити його в ємність з рибою. Накрити кришкою і на 10-12 годин поставити в холод.

малосоленая риба

Сіль, безперечно, найбільш поширений інгредієнт в кулінарії, але не всім до смаку добре присолену риба. Малосоленая риба відмінна альтернатива класичним рецептом.

Для тушки в 1,5 кілограма необхідно взяти:

• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• рослинна олія;
• спеції.

Процес приготування:

1. Цукор і сіль змішати.
2. На дно скляної, керамічної або пластикової посудини сипнути трохи суміші і розкласти пласт з скибочок риби.
3. Зверху їх присмачити маслом і притрусити готової присипкою, додавши мелений перець і коріандр.
4. Чергувати прошарку, поки не вкладеться вся риба.
5. Закрити кришку і поставити в холод на 6 годин.

Цей рецепт стане в нагоді і тим, хто бажає дізнатися, як посолити горбушу в маслі. Тривалий час такий продукт не зберігається, тому його рекомендують тримати в морозильній камері, попередньо розфасувавши і дістаючи частинами, скільки потрібно.

Швидкий рецепт на будь-який випадок

Іноді бувають ситуації, коли потрібно приготувати солоний делікатес по-швидкому. Цей рецепт саме для такого випадку.

1. Розвести розсіл, взявши для цього на півлітрову банку води 2-3 столових ложок солі.
2. Вилити його в ємність з рибкою.
3. Придавити вантажем і залишити на півтори - дві години на кухонному столі.
4. За цей час необхідно приготувати новий розчин з 250 мілілітрів води і однієї столової ложки оцту 9%.
5. Далі перша рідина зціджується, і на її місце додають нову.
6. Витримати хвилин п`ять, не більше.
7. Знову зцідити всю рідину.
8. Присмачити рибу соняшниковою олією, меленим перцем, лавровим листом і, звичайно ж, кільцями цибулі.

Добре перемішати і після закінчення двадцяти хвилин можна вживати в їжу.

Будь рецепт з цією рибою приготувати досить просто, якщо чітко слідувати рецептурою. Але горбуша теж не заперечує сміливих експериментів. Тому в процесі готування можна додати будь-які спеції і ароматні трави для створення оригінального смаку. А головне, що ця риба корисна і смачна в будь-якому вигляді.