Як зробити порошок з сушеного часнику в домашніх умовах

Часник - ароматна овочева культура, яка завоювала любов кулінарів по всьому світу. Пікантний і тонкий смак рослини поєднується з більшістю страв з м`яса, риби, грибів, овочів і деякими пекарськими виробами. Як спеція використовується сушений часник. Асортимент приправ досить широкий. І придбати часник в будь-якому вигляді не проблема. Але приготована власноруч натуральна пряність ніколи не зрівнятися з покупної продукцією.

Підготовка часнику до сушіння

Для сушіння відбирають щільні, зрілі головки, з цілої оболонкою, без ознак псування і різних захворювань. Кращі сорти для висушування - сріблясто-білий часник і креол.

У процесі сушіння відбувається зменшення об`єму рідини. Часник ставати легким, в 2,5 рази втрачає вагу. Якщо приправа використовується нечасто, знадобиться максимум дві-три головки. Від головки відокремлюються зубчики, на кожному очищається шкірка. Кореневе ложе обрізається на 1-2 мм. На часточках з щільною лушпинням необхідно зрізати верхівку і донці. Потім плоскою стороною ножа злегка натиснути на зубчик, щоб покривна луска тріснула.

Для великих заготовок знадобитися багато часникових часточок. Користуватися традиційними методами для очищення коренеплодів не має сенсу. Це дуже обтяжлива і довге заняття. Існує три способи швидкого чищення:

1. Зубки скласти в емальований або металеву ємність, накрити і енергійно потрясти протягом 20 секунд. Часник буде битися об стінки, відділяючись від лушпиння.
2. Зубчики поміщаються в силіконовий очищувач у вигляді трубки, який із зусиллям розгортають по столу. Під тиском рук шкірка розпадеться.
3. Значно полегшує процедуру - замочування зубчиків. Їх поміщають в холодну воду на 10 хвилин. Покривна лушпиння намокає і легко видаляється вручну.

Щоб зробити смачну і якісну приправу, вибрати гарне сировину недостатньо. Потрібно знати, як висушити часник в домашніх умовах і зберегти його смак на тривалий час.

Як висушити очищені зубчики

Перед сушінням чисті зубки нарізаються. Вибір фракції залежить від кулінарних уподобань. За способом подрібнення часник буває:

• подрібнений;
• різаний (пластівці);
• мелений (порошок).

Важливо дотримуватися технологію сушки, щоб не зіпсувати смак і зовнішній вигляд продукту.

повітряна сушка

Зубчики розрізаються уздовж на дві частини. Обов`язково видаляється зелена серцевина рослини. Молодий росток надає готової спеції гіркоту.

Часточки укладаються на плоску поверхню (піднос або сито) зрізаною стороною вгору. Піднос розташовують в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Не рекомендується ставити ємність на вулиці. На заготівлю не повинні потрапляти сонячні промені. Це збереже максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

Періодично половинки зубків перевіряють на готовність. При сухій теплій погоді сушка триває 10-15 днів.

Духова шафа

Для сушіння в духовці зубчики нарізаються тонкими пелюстками. Дно дека застеляють пергаментом, щоб сік не пригоріла до поверхні. Часник викладають в один шар, розділяючи злиплі шматочки.

Духовка прогрівається до 60 ° C. Під час сушіння дверцята відкривають. Доступ повітря дозволить уникнути надмірного перегріву, а пелюстки придбають апетитний кремовий відтінок.

Через 45 хвилин часникову нарізку дістають з духовки. Коли пластинки повністю охолонуть, їх перевертають і знову відправляють на просушку. Загальний час циклу залежить від товщини заготовки і становить 3-6 годин.

електрична сушарка

Найбільш зручний спосіб приготувати сушений часник - скористатися спеціальним пристроєм для видалення рідини з овочів. Електрична сушарка оснащена вбудованим регулятором температури і функцією вентиляції, що зберігає всі смакові характеристики свіжого часнику і забезпечує високу якість сушіння.

На один лоток поміщається до 9 головок. Часточки розкладають зрізом вниз. сушка виконується при температурі не вище 45 ° C. На більше значення регулятор встановлювати не можна, тому що зайвий жар погубить гострий, пряний аромат. Час циклу залежить від потужності приладу, розміру нарізки і дорівнює в середньому 24-36 годин.

Сушка дробленого часнику також виконується в електроприладі. Зубки подрібнюються в кухонному комбайні або ножем шматочками по 3 мм. Щоб часник не став жорстким, його просушують при температурі 35 ° C протягом 2 днів.

Приготування часникового порошку

З меленим сушеним часником процес готування стає зручним і простим. Овоч не потрібно чистити і шинкувати, відволікаючись від основного процесу. Приправа займає мало місця і завжди знаходиться під рукою.

Покрокова інструкція як сушити часник на порошок:

• відбираються чисті, приблизно однакового розміру головки;
• цибулини поділяють на часточки, очищають шкірку;
• підготовлену сировину розкладають на лоток електричної сушарки;
• встановлюється потрібна температура і час;
• кожні 3 години перевіряється ступінь готовності - висушені часточки повинні бути бежевого кольору, легко ламаються, хрумтять і кришаться в руках;
• перед подрібненням часник повинен повністю охолонути;
• перемелюється продукт в блендері, кавомолці або кухонному комбайні;
• часникова маса просівається, щоб вийшла однорідна структура.

Зберігання сушених овочів

Сушений часник в домашніх умовах зберігається 3-5 місяців. Його поміщають в скляну ємність, щільно закривають, щоб не потрапляло повітря. Інгредієнт з тари набирається пластиковою або дерев`яною ложкою. Контакт з металевими столовими приборами зменшує термін придатності.

Банку з пластівцями ставлять в сухе вентильований місце при температурі не більше +25 ° C, порошок - в холодильник. Часто висушені пелюстки залишають цілими, перемелюючи в міру необхідності. Відновити часникові зубчики до початкового стану можна за допомогою замочування в холодній воді на 3 години. Поява в часниковий спеціях сторонніх запахів або смаків свідчить про псування продукту.

Домашня сушка - це прекрасний спосіб заготівлі смачних і корисних овочів. Сушений часник легко замінить свіжий продукт і навіть найпростіші страви перетворить в кулінарні шедеври.