Як правильно сушити банани в домашніх умовах

Такі фрукти, як банани не є делікатесом і завжди є у продажу, незалежно від пори року. Навіщо тоді сушити банани, запитаєте ви. Відповідь проста. Сушені та в`ялені банани - це дуже смачний і ситний десерт. Сухофрукти можна завжди взяти з собою і перекусити ними в потрібний момент. Про те, як правильно слід підходити до процесу дегідратації бананів, поговоримо в цій статті.

Складові: банан, вода, лимонна кислота, сік лимона
Час для закладки: Весь рік

Перед сушінням банани потрібно промити в проточній воді і очистити від шкірки.

Далі слід визначитися, який результат ви хочете отримати в результаті - в`ялені банани або, повністю висушені, бананові чіпси. Від цього буде залежати спосіб нарізки фруктів.

Для в`яленого продукту банани краще різати великими шматочками. Великі плоди можна розрізати спочатку навпіл, а потім кожну половину - ще надвоє. Дрібні міні-банани (Baby Banana) можна сушити цілком.

Для чіпсів фрукти ріжуть коліщатками товщиною від 5 до 10 міліметрів.

Щоб плоди під час сушки не потемніли, їх необхідно витримати деякий час в підкисленою воді. Для цього в миску наливають 200 мілілітрів холодної води і вичавлений сік одного лимона. Сік лимона можна замінити 1 чайною ложкою лимонної кислоти. У підкисленою розчин на 20 - 30 секунд поміщають бананову нарізку.

Після цієї процедури фрукти викладають на друшляк і чекають, поки максимально НЕ стече зайва рідина.

Способи сушки бананів

На сонце

На перший погляд, найпростіший спосіб сушіння - використання сонячного тепла, але на практиці він виходить найбільш трудомістким.

• По-перше, мінливі погодні умови не завжди можуть сприяти якісній сушці.
• По-друге, на ніч піддон з бананами потрібно заносити додому і знову виносити на свіже повітря тільки після того, як зійде ранкова роса, інакше продукти розмокнуть.
• По-третє, банани, викладені на піддоні, потрібно надійно захистити від комах, які можуть перенести на них хвороботворні мікроорганізми.

Час сушіння на відкритому сонці становить від 2 до 4 днів. Це, в основному, залежить від погодних умов і розміру нарізки фруктів.

В духовці

Підготовлені, вищеописаним способом, банани розкладають на лотку, застеленому пергаментом. Щоб поліпшити повітрообмін, папір можна проткнути в декількох місцях ножем.

Духовку розігріваємо до температури 60 - 70 градусів і поміщаємо в неї деко з нарізкою. Дуже важливо залишити відкритою дверцята духової шафи, щоб дати можливість повітрю циркулювати. Невеликі часточки бананів повністю будуть готові вже через 3 години, а великим шматках знадобиться набагато більше часу. Не забувайте періодично перевертати часточки фруктів, щоб сушка пройшла більш рівномірно.

Дивіться відео від каналу «Кухня Шоу» - Бананові чіпси - сушені банани з корицею. Як сушити банани в духовці.

У електросушарці

Найзручнішим вважається використання електросушарки, так як навколишнє повітря при її роботі нагрівається значно менше.

Шматочки фруктів розкладають на піддони в один шар, залишаючи між ними невелика відстань, щоб уникнути їх злипання. Банани сушать при температурі 60 - 70ºС протягом 10 - 12 годин. За цей час піддони потрібно періодично міняти місцями. Робити це потрібно, приблизно, 1 раз о 2 годині.

Готовність фруктів визначається індивідуально. Деяким більше подобається в`ялений продукт, а інші воліють абсолютно сухі бананові чіпси.

Головне після сушки вирівняти вологість в продукті. Для цього сухофрукти викладають з дегидратора в одну ємність і дають постояти в кілька годин. За цей час волога, що залишилася в бананах, рівномірно розподілиться в бананах.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Як зробити сушені банани в домашніх умовах?

Як зберігати сушені банани

В`ялені банани слід зберігати в основному відсіку холодильника в щільно закупореній тарі. При таких умовах сухофрукти можуть зберігатися до 1 року.

Повністю висушений продукт можна зберігати при кімнатній температурі в контейнері або целофановому пакеті. Якщо в приміщенні нормальна вологість, то зберігати сухі бананові часточки можна і в паперових пакетах.