Сушена морква на зиму

Мати під рукою на кухні сушену моркву дуже практично. Вже очищений і нарізаний коренеплід дозволяє заощадити час при приготуванні супів, рагу або теплих салатів. При цьому в овочах зберігаються всі корисні речовини, властиві свіжому овочу. Сушена морква на зиму ніколи не буде зайвою при приготуванні різних страв, та й місця для зберігання займе трохи, що теж є безсумнівним плюсом такого способу заготовки. Радимо також дізнатися, як сушити зелена цибуля на зиму, стане в нагоді.

Складові:
морква - 1 кг.




Все що потрібно для сушки - це сама морква. Краще вибрати молоді, соковиті коренеплоди з яскравим забарвленням і тонкої серцевиною. Потім необхідно зрізати залишки гички і дрібні корінці, якщо вони є. Морква слід ретельно вимити за допомогою щіточки, щоб видалити забилися в складки шкірки грудочки бруду і землі.
Підготовлену моркву потрібно бланшувати. Досить часто можна зустріти рецепти, в яких цей етап сушіння пропущений. На перший погляд сушені коренеплоди, які піддавалися бланшуванню і не піддавалися, виглядають однаково. Однак доведено, що попередня термічна обробка сприяє кращому збереженню каротину. Крім того, без бланшування сушена морква з часом стає блідою і втрачає смакові якості.
Чисті коренеплоди слід укласти в каструлю і залити окропом. Вода повинна повністю покривати овочі. Каструлю з морквою потрібно закрити кришкою і поставити на середній вогонь. Після закипання коренеплоди повинні бланшувати протягом 15 хвилин.




Потім моркву слід перекласти в друшляк або сито і поставити під струмінь холодної води. Бланшовані овочі потрібно остудити і почекати поки вони обсохнуть.




Після цього морква необхідно очистити від шкірки ножем або Овочечистка.




Потім її слід дрібно порізати соломкою або кружальцями завтовшки 3-4 мм.




Сушити морква найкраще на сонці. Якщо встановилася спекотна суха погода і повітря прогрівається до 36-40 градусів, то вже через три доби плоди повністю висохнуть. Невеликий вітер прискорить випаровування вологи, і моркву можна буде зібрати вже через 2 дні. Нарізані овочі необхідно розкласти на підносі, деку, дрібному ситі або аркуші фанери тонким, пухким шаром.




Два або три рази на день морква потрібно ворушити, щоб волога випаровувалася рівномірно. Поступово шматочки будуть подвяливаются і зменшуватися в розмірах. У міру двох зменшення, можна зсипати морква з декількох підносів на один.




Коли соломка повністю висохне, її можна зібрати. Зберігати сушену моркву рекомендується в герметичній скляній тарі, захищаючи від вологи та сонячного проміння.




Смачного!