Як зберігати моркву взимку в льосі, підвалі і підполі

Яскрава красуня морква всю зиму постачає сім`ї дачників вітамінами і клітковиною. Для того щоб коренеплід не втрачав своїх корисних властивостей, необхідно дотримуватися правил збору і зберігання. Краще зберігати моркву взимку в льосі, підполі або підвалі. Але навіть якщо такої можливості немає, можна використовувати засклений балкон або холодильник.

Збір врожаю за всіма правилами

Збір врожаю слід здійснювати в суху і сонячну погоду. Викопуючи морква, не слід користуватися лопатою. Весь процес повинен проходити ось так:

1. З піщаного ґрунту коренеплоди легко дістати руками, висмикнувши за бадилля. Якщо земля щільна можна використовувати садові вила, піддягаючи ім`я морква знизу. Потрібно намагатися не пошкодити плоди, інакше вони будуть погано зберігатися.
2. Витягнуті овочі акуратно очищають від прилип землі, після чого зрізають бадилля разом з невеликою частиною коренеплоду (від 1 до 3 см). Якщо цього не зробити, зелена верхівка буде продовжувати витягати з морквини соки.
3. Відрізати краще в два прийоми - спочатку зрізається бадилля, а потім вже верхівка моркви. Одночасно цей прийом допоможе заглушити точки зростання, щоб під час зберігання коренеплоди не проростає, залишаючись соковитими і смачними.
4. Хвостики теж необхідно видалити, так як саме з них починається процес гниття. Полінувавшись провести цю просту операцію, можна легко позбутися взимку частини врожаю.

Всю зібрану і підготовлену моркву розкладають на сонечку для просушування. За 2-3 години місця зрізів встигнуть покритися захисною плівкою. Після цього плоди сортують на неушкоджені овочі для тривалого зберігання і ті, що доведеться з`їсти в найближчі місяці.

Перш ніж прибрати морква в льох, її витримують короткий час в прохолодному провітрюваному приміщенні, найчастіше в сараї.

коли збирати

Не слід викопувати урожай занадто рано. Фахівці категорично не радять прибирати морква в серпні, тому що її активне зростання триває і в вересні. Чим пізніше зібрані коренеплоди, тим більше в них поживних речовин і тим краще вони зберігаються. У той же час не можна доводити і до заморозків. Зворушений морозом помаранчевий овоч не підлягає тривалому зберіганню, тому що часто уражається сірою гниллю.

Читайте також: Найсмачніші і швидкі рецепти приготування пюре з гарбуза

Ідеальними термінами для збору врожаю середньостиглих сортів будуть перші 2 тижні вересня. Пізню моркву можна залишити на грядці до початку жовтня. Можна визначити цей момент і за зовнішніми ознаками. У дозрілого коренеплоду починає жовтіти бадилля, і з`являються бічні корінці, що говорить про готовність його переходу в стадію появи насіння.

Зберігання в погребі, підполі або підвалі

Перш ніж розмістити морквину на зберігання, в погребі, підполі або підвалі необхідно провести прибирання, дрібний ремонт (якщо він потрібен) і дезінфекцію. Для обробки застосовують звичайну хлорне вапно, розведену в пропорції: 400 г на 10 л води. Використовувати розчин необхідно протягом одного-двох годин після приготування.

Приміщення обприскують з розпилювача за півтора місяці до закладки овочів на зберігання. Від цвілі на стінах позбуваються за допомогою розпеченого вугілля, виробляючи ретельну прослушку приміщення. Якщо плями залишилися, їх протирають сумішшю розчину саліцилової кислоти і спирту в співвідношенні 1: 2 кілька разів.

Необхідні умови

Зберігати морква в погребі чи підвалі краще, розділивши приміщення на 2 відсіку. В одному відділенні поміщаються овочі та фрукти, а в іншому можна спорудити стелажі для банок з соліннями і поставити діжки з огірками і квашеною капустою. Льох ні в якому разі не повинен промерзати. Оптимальна температура для зберігання овочів в зимовий час - 0-3 ° С.

Читайте також: Рецепти швидкої капусти, маринованої гарячим розсолом

Важливо своєчасно видаляти з приміщення коренеплоди, які почали загнивати, щоб не відбулося зараження всього врожаю. У плані зберігання морква вважається досить примхливої ​​культурою. Вже при незначному підвищенні температури вона може почати в`янути і проростати.

Зберігати моркву на зиму в погребі краще при температурі від 0 ° C до 2 ° C і високої вологості повітря. Вентиляція повинна бути помірною.

Способи зберегти морква

Морква відрізняється меншою лежкостью, ніж інші коренеплоди, вона легше ушкоджується і гірше утримує вологу. Щоб зберегти її товарні якості існують певні способи зберігання, які вже перевірені на практиці тисячами дачників:

1. У мішках з поліетилену. Нетрудомісткий і ефективний спосіб, при якому коренеплоди зберігають у зав`язаних пакетах, встановлених вертикально. У кожен мішок закладають по 5-6 кг моркви. Коли всередині з`явиться конденсат, в плівці роблять невеликий отвір, щоб вода випаровувалася. Спосіб хороший тим, що всередині пакетів утримується волога і вуглекислий газ, завдяки чому овочі зберігаються набагато краще.
2. На буртах з картоплею. Щоб зберегти моркву на зиму в підвалі, її можна укласти в 2-3 шари поверх картопляних бульб. Таке сусідство обом овочам піде на користь. Морква буде вбирати в себе необхідну їй вологу, забезпечуючи картоплі сухе зберігання.
3. Глінованіе. Перед укладанням на зберігання помаранчеві плоди занурюють в глиняний розчин сметаноподібної консистенції і висушують в провітрюваному приміщенні. Глиняна корочка на поверхні моркви охоронить її в зимовий час від висихання і пошкодження хворобами. Перед вживанням овоча таку оболонку легко розчинити у воді.
4. Крейдування. Цей спосіб також забезпечить зберігання моркви на зиму в підвалі. Він схожий на попередній, тільки замість глиняної бовтанки використовується 30% -ва крейдяний суспензія. Слаболужна реакція крейди послужить надійним захистом від захворювань овоча.
5. У піску. При цьому способі на підлогу необхідно насипати шар піску товщиною 5 см, на який рядами укладається моркву. Плоди не повинні стикатися один з одним. Поверх коренеплодів знову насипає пісок, але вже шаром 1 см і так далі. Слід враховувати параметр вологості в приміщенні. Якщо вона низька, пісок повинен бути зволоженим, при високому показнику - сухим.
6. У тирсі. Овочі закладають на зберігання в ящик, пересипаючи тирсою з дерев хвойних порід. Ефірна олія, що міститься в такій деревині, охоронить коренеплоди від загнивання і проростання. Тирса повинні мати рівень вологості 18-20%.

Читайте також: Рецепти квашеної капусти швидкого приготування

Зберігати морква в погребі найкраще одним з перерахованих способів. Але якщо таких умов немає, можна використовувати для зберігання засклений балкон або холодильник. Звичайно, в цьому випадку площа буде сильно обмежена, але іноді це єдиний варіант для розміщення врожаю овочів на зиму.

На балконі морква зберігають доти, поки там плюсова температура. Потім її доведеться перекласти в холодильник. Перед цим морквину краще очистити, натерти на тертці й укласти в поліетиленові пакети для подальшого зберігання в морозильній камері. У такому вигляді її можна прекрасно зберегти протягом 2-3 місяців.