Рецепти желе з червоної смородини на зиму

Червона смородина містить в собі велику кількість вітамінів, яких так не вистачає взимку. Плоди багаті на вітаміни А, Е, В, а вітаміну С в їх складі майже стільки ж, скільки в лимоні. Тому желе з червоної смородини - чудове лікувальний засіб в зимову пору року. Приготувати його можна гарячим способом або без варіння. А завдяки вмісту в ягодах пектину не потрібен желатин і інші загусники.

Рекомендації з приготування і рецепти

Щоб желе вийшло смачним, довго зберігалося і не втрачало корисних властивостей, під час приготування слід дотримуватися ряду певних моментів. Перед приготуванням необхідно:

• Відібрати стиглі неушкоджені ягоди, добре їх промити, видалити плодоніжки.
• Ретельно вимити і висушити посуд, в якій буде готуватися желе. Алюмінієвий посуд застосовувати не можна. Під час окислення вона виділяє токсичні речовини.
• Банки перед наповненням простерилізувати і висушити. Залити в них желе потрібно перш, ніж воно встигне стати густим.
• Желе, приготоване без варіння, ховати в холодильник краще через добу, щоб воно краще загусло.
• Якщо желе вийшло рідким і не застигло через кілька діб, його потрібно проварити повторно, досипати цукор.

класичний варіант

Інгредієнти для приготування (на 1,5 літра):

• Плоди смородини - 1 кг;
• Вода - ½ літра;
• Цукровий пісок - 1 кг.

Плоди перебрати, залишити цілі ягоди. вилучити плодоніжки. Добре промити під проточною водою. Висипати смородину в широку миску. Налити води настільки, щоб покрити плоди і тримати на вогні, поки не почне виступати сік. Далі сік процідити, а ягоди висипати на сито і перетерти. Щоб шкірка не потрапила в желе, під час перетирання не варто сильно натискати на ягідну масу.

У сік висипати цукор, ретельно перемішати. Варити при постійному помішуванні на повільному вогні до моменту загусання желейної маси. Залити в банки і закатати, поставити їх догори дном і закутати. Через 24 години прибрати. Зберігати можна і при кімнатній температурі.

Ласощі вийде густе і солодке, завдяки чому його можна застосовувати для готування всіляких десертів і тортів.

Солодка заготівля тривалого зберігання

Для заготівлі потрібно підготувати плоди червоної смородини і цукор з розрахунком 1,5 кілограма на 1 літр соку.

Очищені ягоди висипати в миску і гріти до появи пара. Використовуючи сито, перетерти ще гарячі плоди. В отриманий склад додати цукор. поставити варитися, суміш повинна добре закипіти. Потім прибрати з плити на 15-20 хвилин і видалити пінку. Після знову повернути на вогонь, добре закип`ятити і знову прибрати хвилин на 20. Знову повернути на плиту і варити поки не перестане утворюватися пінка. Желе залити ще гарячим у нагріті баночки, потримати добу відкритим, потім закатати нагрітими кришками. Зберігати потрібно в прохолодному місці.

Ласощі на зиму без варіння

Інгредієнти на 2 літри:

• Плоди червоної смородини - 2 кг;
• Цукор - 1 кг.

Плоди гарненько перебрати, промити і висушити. Вичавити сік, використовуючи блендер. Можна скористатися соковижималкою. Отриману масу процідити, повинен вийти 1 літр соку смородини. Висипати цукор і перемішувати протягом 5-10 хвилин. Солодку суміш залити в банки і закрутити кришками.

Кришки заздалегідь прокип`ятити, банки - простерилізувати. Желе добу протримати в теплі, після заховати в холодильник.

Рецепти з додаванням інших інгредієнтів

Приготувати желе з червоної смородини можна і цікавіше, ніж просто з ягід і цукру. Для цього беруть інші ягоди або ароматні спеції для солодкого.

Смородинове желе з малиною

Інгредієнти для цих ласощів знадобляться такі:

• Плоди смородини - 750 г;
• Ягоди малини - 750 г;
• Вода - 250 мл;
• Цукор - 1375 г;
• Желфікс - 1 пакетик.

Очистити, вимити і висушити плоди смородини та малини. Покласти в миску, поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти (кипіти не давати). Остудити, потім віджати, використовуючи марлю. Сік знову вилити в миску. Цукровий пісок (2 ст. Л.) Змішати з желфікс для кращого загустіння, і додати в сік. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Досипати цукор, що залишився і знову закип`ятити. Варитися ягідна маса повинна 30 секунд, потім зняти з вогню. Залити в банки.

Кавуново-смородиновий солодкість

Для приготування потрібно:

• Кавун - 1 кг;
• Плоди смородини - 1 кг;
• Цукор - кількість склянок дорівнює кількості склянок смородини.

Плоди і цукор перемішати. Кавун порізати шматочками, додати в смородину, добре перешкодити. Поставити на плиту, варити протягом 35-40 хв. Перетерти суміш через сито ще гарячою, охолодити і залити в банки. Закрити кришками.

Желе з додаванням ванілі

Буде потрібно:

• 1 кг цукрового піску;
• 1 кг ягід червоної смородини;
• ½ л води;
• 1 стручок ванілі.

очищені плоди смородини покласти в миску або каструлю, налити холодну воду і поставити на плиту, включивши середній вогонь. Довести до кипіння, але при цьому не кип`ятити, а прибрати з вогню. Процідити за допомогою сита, плоди віджати через марлю. Сік добре остудити і процідити ще раз, використовуючи марлю. Додати цукор і повернути на вогонь. Закип`ятити, вкинуть насіння і стручок ванілі, розрізаний навпіл. Варити, постійно помішуючи, на маленькому вогні протягом 30 хв.

Залити ще гарячим у банки, попередньо забравши стручок ванілі. Баночки потрібно заздалегідь простерилізувати. Закатати, залишити банки перевернутими на 50-10 хвилин. Потім перевернути дном вниз, закутати і дати повністю охолонути. Зберігати желе потрібно в прохолодному і сухому місці.

Будь рецепт смородинового желе дозволить отримати дуже ароматне і корисне ласощі до чаю в будь-який час року. Готувати десерт нескладно, часу багато це не забирає, а задоволення від цієї солодощі дійсно величезна.