Смачна і корисна заготівля - п`ятихвилинка з чорниці

Ця ягода є унікальною. Вона росте в лісі, але можна спробувати виростити її і на своїй присадибній ділянці. Це просто джерело вітамінів і корисних мікроелементів, важливих для організму людини. У цих ягодах міститься величезна кількість вітамінів групи В, вітамін А, відмінно впливає на зір. А значення входять до чорницю мікроелементів важко переоцінити. Вони необхідні організму для правильного протікання всіх біохімічних обмінних процесів. Впливають як на здоров`я, так і на красу, покращують стан волосся, шкіри та нігтів.

Як зберегти корисні властивості ягід чорниці

Ця ягода є сезонною, і постає питання: як же її зберегти смачною і корисною? Рішення давно знайдено. Людством винайдено безліч рецептів приготування варення з ягід і різних плодів. На жаль, при тривалій тепловій обробці ягід велика частина вітамінів руйнується. Більш вдалим рішенням буде приготування варення-п`ятихвилинки з чорниці. Цей нескладний спосіб допоможе зберегти смак і користь ягід на кілька місяців. Для такого варення підійде Свіжозібрані ягода, повністю дозріла.

Переваги варення-п`ятихвилинки з чорниці в тому, що:

1. воно займає мінімум часу на приготування;
2. зберігає найбільш повно корисні речовини і вітаміни;
3. містить не надто багато цукру, що не нудотне;
4. рецепт нескладний і підходить для недосвідчених господинь;
5. таке варення чудово зберігається протягом всієї зими.

Кілька способів приготування п`ятихвилинки з чорниці

У першому рецепті використовується невелика кількість цукрового піску, тому він більше за інших підійде економним господиням і людям, які обмежують в своєму раціоні споживання солодкого. Смак у цього варення буде схожий на смак свіжої, протертою з цукром чорниці.

Інгредієнти для цього рецепта:

• 1 кг ягід чорниці;
• 0,5-0,7 кг цукрового піску;
• 1/2 ст. води.

Для початку ягоди треба помити і перебрати, видаливши листя, гілочки, хвоїнки, пом`яті, або всохлі плоди чорниці. Потім їх потрібно обсушити. Можна зробити це, розсипавши чорницю тонким шаром на паперовому рушнику. Або ж просто залишити промиту ягоду в друшляку на деякий час, давши стекти зайвій воді.

Потім зварити сироп з цукру і води протягом приблизно 7 хвилин.

У готовий сироп помістити ягоди і довівши до кипіння, варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Пінку необхідно знімати.

Готове варення розлити по стерилізованим скляним банкам і закрити стерилізованими гвинтовими металевими кришками. Не варто турбуватися, що п`ятихвилинка вийде рідкої через невеликої кількості цукрового піску. Чорниця містить багато пектину, який надає кінцевому продукту желеподібну консистенцію. Розтікатися це варення не буде.

Другий спосіб відрізняється простотою, тому що по його рецептурі не треба зважувати ягоди і цукор. Всі інгредієнти відміряються склянками.

Отже, беремо:

• 3 ст. чорниці;
• 4 ст. цукрового піску;
• 0,5 ст. води.

Підготовлену чорницю висипаємо в каструлю, туди ж виливаємо воду, доводимо на плиті до кипіння. Ягоди при нагріванні дадуть сік. Після закипання додати цукровий пісок невеликими порціями, все ретельно перемішати. Варити варення рівно 5 хвилин. Готову п`ятихвилинку розлити з каструлі сухим чистим ополоником по невеликих стерилізованих банках і закрити кришками, теж стерилізованими. Підійдуть для закупорювання не тільки металеві кришки. Можна використовувати кришки з пластмаси, попередньо опущені в киплячу воду на кілька секунд.

Можете випробувати також третій спосіб варіння такого варення. В даному випадку набір інгредієнтів наступний:

• 2 кг чорниці;
• 1 кг цукор-пісок.

Миті ягоди накладаються шарами в емальований таз, або каструлю, кожен шар чорниці пересипається цукром. Після цього потрібно залишити ягоди настоятися з цукром і дати сік. Це відбувається при кімнатній температурі протягом 2-2,5 годин. Потім каструлю з ягодами і цукром ставлять на плиту і доводять до кипіння. Варити рівно 5 хвилин, знімаючи піну.

Для додання варення з чорниці різних відтінків смаку можна додавати потроху різні ягоди: чорну смородину, суницю, брусницю. Можете спробувати додати і інші з відомих вам ягід. Не бійтеся експериментувати! Деякі гурмани навіть додають в п`ятихвилинку ароматні трави. Наприклад - м`яту, чебрець, материнку. Пучки з трав додають в ємність з варенням за пару хвилин до закінчення варіння і залишають до охолодження. Потім виймають їх з ємності і далі - розливають варення як зазвичай.

Де краще зберігати

Коли варення з чорниці охолоне, можна прибрати банки на зберігання. Необов`язково поміщати їх у холодильник. Підійде будь-яке інше прохолодне місце. Температура зберігання не повинна перевищувати 18-20 °. Можна поставити п`ятихвилинку в льох, або на засклений балкон. Використовується таке варення в різних видах: можна просто подати його до чаю- можна додавати в начинку для пірогов- є його разом з оладками, сирниками і млинцями!

У морозні зимові дні варення-п`ятихвилинка з чорниці буде відмінним нагадуванням про літо! А також підніме настрій, підбадьорить імунітет і дасть порцію вітамінів, яких так не вистачає в сувору зимову пору і зробить будь-чаювання затишним!