Рецепт варення з абрикосів з кісточками і без

У сезон абрикосів, вдосталь їх наївшись, багато хто починає замислюватися, яким чином ще можна використовувати ці фрукти. При великому врожаї чудовим способом зберегти їх є приготування абрикосового варення. Варення з абрикосів - безумовно, корисний десерт, який містить багато цінних елементів. Вживання цих плодів позитивно відбивається на роботі головного мозку, нирок, зорових органів і серцево-судинної системи.

Оскільки найчастіше будь-який рецепт пропонує нетривалу термообробку, в варення теж зберігається багато корисних елементів.

Щоб зробити це смачна страва не буде потрібно великих витрат. Крім самих фруктів, в найпростіших рецептах застосовується тільки вода і цукор. Деякі досвідчені домогосподарки, готові витратити трохи більше часу, готують варення з начинених горіхами абрикосів. Готувати ці ласощі нескладно, але от ефект зможе перевершити будь-які очікування. Наприклад, варення, де замість кісточок знаходиться мигдаль, буде справжньою зіркою під час домашнього чаювання.

Кращі рецепти абрикосового варення

Рецепт варення з абрикосів без кісточок

компоненти:

• Цукор - 1,2 кг.
• Абрикоси - 1,2 кг.

Фрукти моєму під проточною водою. Розламуємо навпіл або розрізаємо, щоб видалити кісточки. При бажанні нарізаємо дрібними часточками або залишаємо так, як є. У глибоку каструлю викладаємо плоди і додаємо цукор. Даємо постояти одну ніч в прохолодному місці, поки абрикоси не дадуть сік. Можна даний етап пропустити, додавши 200 мл води. Даємо кипіти вмісту близько хвилини, прибираємо піну. Ми залишаємо настоятися одну ніч. Потім ставимо каструлю невеликий вогонь, варимо вариво приблизно 10 хвилин після закипання. Переливаємо в стерильні бутлі, герметично закочує кришкою.

Рецепт абрикосового варення з ядерця з кісточок

компоненти:

• Вода - півлітра.
• Цукор - 1,5 кг.
• Абрикоси - 1,5 кг.

У вимитих фруктах виконуємо такі надрізи, щоб акуратно дістати кісточку, не пошкодивши цим плід. Кісточки розбиваємо молотком, дістаємо ядра. У киплячу воду насипаємо цукор, кип`ятимо, поки об`єм не стане менше на чверть. В плоди вставляємо ядра і заливаємо киплячим складом. Ми залишаємо настоятися одну ніч. Потім зливаємо всю воду, яку знову кип`ятимо. Переливаємо окріп в абрикоси. Даємо настоятися ще одну ніч, потім варимо до прозорості сиропу і безпосередньо плодів. Закочує в бутлі.

Рецепт абрикосового варення з мигдалем

компоненти:

• Цукор - 1,2 кг.
• Абрикоси - 1,2 кг.
• Вода - 120 мл.
• Мигдаль - 150 гр.

У мигдаль додаємо киплячу воду, даємо настоятися близько 22 хвилин, потім обполіскувати холодною водою. Виконуємо ці дії двічі. Прибираємо з горіхів шкаралупу. Абрикоси миємо під проточною водою, за допомогою довгої палички, вставленої в частину плодоніжки, видавлюємо кісточки. В отримане отвір вставляємо мигдаль. Додавши в каструлю з водою цукор, варимо, постійно помішуючи, до його розчинення. У сироп перекладаємо начинені фрукти. Після закипання готуємо 5 хвилин. Даємо повністю охолонути. Заново кип`ятимо ще 8 хвилин. Розливаємо по пляшках.

Рецепт абрикосового варення з горіхами

компоненти:

• Цукор - 1,2 кг.
• Абрикос - 1,2 кг.
• Лимонна кислота - 2 гр.
• Волоські горіхи - 350 гр.
• Вода - півлітра.

Горіхи очищаємо, прибираючи перетинки і шкаралупу. Розштовхуємо горіхи в трупі. У глибокій емальованій посудині або мідному тазу перемішуємо цукор з водою, кип`ятимо до прозорості суміші. В іншій ємності нагріваємо 2,5-3 літра води до 90 градусів. Помиті розділені навпіл плоди без кісточок додаємо в прогріту воду на кілька хвилин. Потім зливаємо рідину, а абрикоси перекладаємо в сироп. Тримаємо на плиті до закипання. Даємо складом повністю охолонути. Заново кип`ятимо. Готуємо, помішуючи, до загустіння. Додаємо горіхи і лимонну кислоту. Переливаємо в стерильні бутлі, закочує.

Рецепт абрикосового варення «П`ятихвилинка»

компоненти:

• Лимонний сік - 50 мл.
• Цукор - 800 гр.
• Абрикос - 1,2 кг.

Фрукти моєму, дістаємо кісточки. Перекладаємо в скляну ємність з великими бортами для готування в мікрохвильовій печі. Додаємо лимонний сік. Готуємо масу в мікрохвильовій печі 6 хвилин на максимальній потужності. Додаємо цукор, перемішуємо. Ще раз готуємо 5 хвилин в мікрохвильовій печі. Перемішуємо, і готуємо ще п`ять хвилин. Переливаємо по бутлях.

Рецепт варення з абрикос з часточками

компоненти:

• Вода - півлітра.
• Цукор - 1,4 кг.
• Абрикоси - 1,2 кг.

Плоди моєму, прибираємо кісточки, розділивши абрикоси навпіл. У каструлі гріємо воду, не доводячи до кипіння, куди додаємо на 5 хвилин абрикоси. Після охолоджуємо холодною водою. Надкаливают часточки, виконавши в кожній кілька отворів. У воду додаємо цукор і даємо закипіти. Заливаємо водою абрикоси. Даємо настоятися 4 години. Проварюємо два рази по 10 хв., Періодично помішуючи, з проміжком приблизно 12 годин. Готовність визначаємо за кольором плодів, вони повинні бути напівпрозорими. Розливаємо по пляшках.

Рецепт варення з абрикосів з яблуками

компоненти:

• Яблука - 600 гр.
• Абрикоси - 600 гр.
• Лимон - 150 гр.
• Цукор - 1 кг.
• Пакетик желфікс чи іншої желюючий добавки.

Плоди ретельно миємо. Видаляємо кісточки, з яблук прибираємо шкірку, натираємо. Абрикоси за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Перемішуємо перемелені фрукти з лимонним соком. Додаємо желюючу добавку, 50 гр. цукру. Змішуємо, даємо закипіти. Додаємо цукор, що залишився, даємо кипіти ще 5 хвилин. Переливаємо по бутлях.

Рецепт варення з абрикос з імбиром

компоненти:

• Імбир - 30 гр.
• Цукор - 1,4 кг.
• Абрикоси - 2 кг.

З абрикосів видаляємо кісточки. Ріжемо на шматочки будь-якої форми. Викладаємо фрукти в каструлю, додаємо цукор. готуємо, помішуючи, приблизно 30 хв. Під час варіння видаляємо піну. Імбир перетираємо, додаємо до варення. Визначаємо густоту складу, капнув в тарілку краплю. Якщо вона не розтікається, переливаємо варення по бутлях.

Рецепт варення з абрикос з кавою

компоненти:

• Цукор - 900 гр.
• Кава в зернах - 70 гр.
• Абрикоси - 1,2 кг.
• Ванільний цукор - 10 гр.
• Сік лайма чи лимона - 100 мл.

Абрикоси миємо. Прибираємо кісточки. З половини плодів робимо пюре за допомогою блендера. Іншу половину дрібно нарізаємо. У каструлю переносимо всі фрукти, додаємо лимонний сік, ванільний цукор, цукром. Перемішуємо. Зерна кави трохи розштовхуємо в ступці. Розміщуємо зерна в марлю. Зав`язуємо, додаємо в суміш. Даємо настоятися кілька годин. Кип`ятимо 20 хвилин, постійно помішуючи. Прибираємо кави, коли склад загусне. Переливаємо по бутлях.

Рецепт абрикосового варення з білої черешні

Це не тільки дуже смачне варення, а й ще і дуже красиве. Сироп цього варення прозорий, але при цьому дуже рідкий. Порізані шматочками біла черешня і абрикоси без кісточок нагадують частинки бурштину.

компоненти:

• Цукор - 1,2 кг.
• Біла черешня - 600 гр.
• Абрикоси - 600 гр.

Абрикоси повинні бути стиглими, але твердими. На шкірці не повинно знаходитися розривів і темних плям. Відсортовані плоди необхідно помити. Потім їх потрібно надколоти виделкою, щоб при варінні шкірка не лопнула.

Біла черешня набагато щільніше, на відміну від червоної, тому краще зберігає свою форму в варення. Плоди з пружною м`якоттю і гладкою шкіркою потрібно помити і почекати деякий час, поки вони висохнуть. Після черешню потрібно відірвати від черешка і прибрати з них кісточки.

Щоб плоди під час варіння зберегли форму, їх необхідно попередньо бланшувати. Для чого все фрукти потрібно маленькими порціями опускати в окріп на одну хвилину, а після відразу перекладати в холодну.

Потім абрикоси потрібно порізати на 4 частини, кісточки прибрати.

З води після бланшування готується сироп. На кілограм плодів необхідний кілограм цукру і 350 мл рідини. Необхідно враховувати після видалення кісточок і черешків, маса ягід знижується приблизно на 12%. Сироп треба довести до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин.

Потім в нього додають все фрукти, готують за схемою: 5 хвилин кип`ятіння, 20 хвилин настоювання.

Після 2-го перерви варення потрібно проварити близько 15 хвилин, якщо необхідний густий сироп. Потім розливають по пляшках і закривають. Це варення не псується при 21-24 ° С протягом 2 років.

Рецепт медового абрикосового варення

Даний рецепт дасть можливість вам скуштувати по-справжньому ніжне блюдо, але і приготувати його набагато складніше. Для цього варення кращими є фрукти сорту Ананас, тверді і стиглі. Пропорції абрикос і цукру 1: 2.

компоненти:

• Абрикоси - 1500 гр.
• Цукор - 3000 гр.

У ємності накип`ятити 3 л. води. Вимиті фрукти по 4-6 штук розміщуємо в друшляку і викладаємо в окріп на 3-6 хвилин.

Потім дістаємо і обережно, щоб не пом`яти плід, видаляємо шкірку. Підготовлені плоди викладаємо під лляне рушник на піднос, поки не будуть підготовлені таким чином все ягоди.

Потім видаляємо кісточку так, щоб плід залишився цілим, а всередину вставляємо по одній мигдалині. Можна мигдаль не додавати, але смак при цьому розрізняється.

Укладаємо абрикоси в ємність з широким дном і додаємо цукор. Плоди повинні бути присутніми нещільно, вільно в тазу.

Приблизно через 3 години зливаємо рідину, кип`ятимо її і заливаємо фрукти. Цей процес повторюємо до тих пір, поки абрикоси не стануть готові. Як правило, це займає 3-4 дні з ранку і ввечері. На останньому етапі, поки сироп кипить, необхідно акуратно ложкою укласти фрукти в бутлі, перелити сироп і закатати. Зберігати в холодному і сухому приміщенні 2 місяці, потім вживати. Це варення насправді дуже схоже на мед, а абрикоси морозними днями взимку нагадують сонце.

Рецепт варення з незрілих абрикосів

Буває так, що вітер обламує гілку обвішаної абрикосами, на базарах незрілі фрукти віддаю за півціни. Чому б не скористатися цим.

компоненти:

• Абрикоси - 1300 гр.
• Цукор - близько 2-х кг.

Беремо велику ємність, наливаємо води і встановлюємо на плиту. Коли вода почне кипіти, опускаємо в неї наші недозрілі і зелені фрукти без кісточки, надколоті зубочистками. Доводимо до кипіння і викладаємо плоди на друшляк.

Абрикоси і ємність з водою потрібно зберігати в холодильнику або в прохолодному місці. На наступний день опустити фрукти в цю ж воду, дати закипіти і прибрати на друшляк. Потрібно почекати, поки ягоди висохнуть і зважити їх. Сахара необхідно в 2 рази більше цієї маси.

Ставимо на вогонь один стакан води, де кип`ятили абрикоси, додаємо цукор і готуємо сироп. Потім додаємо в нього абрикоси і на невеликому вогні готуємо півгодини. Сироп зобов`язаний бути густим, це показник готовності варення. Після переливаємо в стерилізовані пляшки і закочує.

Як готувати варення з абрикос: рекомендації

Щоб абрикосове варення було дійсно смачним, шматочки фруктів зберегли свою форму, необхідно знати певні нюанси приготування і готування цих ласощів. Для варення найкраще підходять абрикоси середньої стиглості або ж трохи недостиглі. Не потрібно вибирати переспілі фрукти, оскільки буде дуже складно діставати кісточки і зберегти плоди цілими.

Під час використання рецептів абрикосового варення з кісточками, бажано його спожити протягом року, щоб не скупчувалися речовина, яке називається амигдалин, воно може виділяти синильну кислоту. Готувати варення найкраще в мідній ємності, коли ж перевага віддається емальованій каструлі, то необхідно ретельно вимішувати, щоб варення не пригорає.

Вибравши певний рецепт варення, дуже легко приготувати чудовий десерт на зиму. За допомогою нього можна порадувати ваших друзів оригінальним ласощами, додавши в варення з абрикос лимон, горіхи або навіть імбир і кави. Всі інгредієнти цього десерту відрізняються своїми корисними впливом на організм, а також великою кількістю цінних елементів. Відкривши взимку банку заготовленого варення, кухня наповниться теплою атмосферою затишку і літнім ароматом. Цей натуральний продукт, зроблений своїми руками, неодмінно сподобається всім любителям солодкого.