Рецепти консервації на зиму. Абрикоси

Рецепти консервації на зиму пропонують незвичайну і просто приголомшливу зимову заготовку - варення з абрикосів по-новому або абрикосовий мед. Для приготування цього смачного рецепта треба:

1. 0,5 кг м`яких і стиглих (можна перестиглих) абрикосів;
2. 2 склянки цукрового піску;
3. 1,5 кг недоспевшіх, щільних абрикосів;
4. 2 ст.л. світлого меду;
5. 1 невеликий лимон;
6. 2 ст.л. мигдальної есенції (якщо є).

Для аромату можна також додати 2 ст.л. мигдалевого лікеру.

Як приготувати абрикосові солодкі заготовки до зими? На практично всі рецепти консервації на зиму з абрикосів, плоди попередньо звільняються від кісточок. 0,5 кг перестиглих абрикосів без кісточок засипаються двома склянками цукрового піску, і ставляться на плиту на низький вогонь гаситися до повного розм`якшення фруктів. Тушковані абрикоси протираються на ситі в однорідне пюре.

1,5 кг щільних недозрілих абрикос розрізають навпіл і з них теж видаляються кісточки. Тепер половинки треба розрізати на 4-5 частин кожну.

Шматочки абрикосів складаються в таз або каструлю для варення і заливаються НЕ остиглим абрикосовим пюре. До них додається половина лимона, нарізана дрібними шматочками, і 1 ст.л. меду (світлого). Через 3-3,5 години треба довести варення до кипіння, і відразу ж зняти його з вогню. Нехай тепер воно настоюється близько 12 години.

Через зазначений проміжок часу стерилізуються скляні баночки. Варення ще раз доводиться до кипіння, і вариться на низькому вогні приблизно 15 хвилин. У нього вливається 2 ст.л. Амаретто (мигдального лікеру) або додається 2 краплі мигдальної есенції. Варення перемішується і розливається в підготовлені баночки.

Варення закупорюється і, як і компот з абрикосів на зиму, закутується лежачи до охолодження.

Абрикосовий мед має дуже приємний, трохи кислуватий присмак з тонкими нотками мигдалю і меду. Він виходить надзвичайно смачний, в принципі, як і будь-які інші рецепти консервації на зиму з абрикосів.