Цукати з гарбуза: прості і смачні рецепти

Цукати - шматочки плодів, зварені в солодкому сиропі.

Їх застосовують як начинку для бісквітів, кексів, печива, дріжджового тіста і в якості декору для прикраси тортів, інших кондитерських виробів.

З гарбуза також можна зробити смачні цукати з приємним кольором і ароматом. Розглянемо рецепти приготування цукатів з гарбуза і швидко, і смачно.

продукти:

• цукровий пісок - 400 г;
• гарбуз - 2 кг;
• мед натуральний - 10 ст.л .;
• лимон - 2 плоду середнього розміру;
• цукрова пудра.

мед

Справах так:

1. Гарбуз очистити від непридатних в їжу частин - насіння, волокон і шкірки і нарізати однаковими кубиками. Покласти інгредієнт в підходящу миску. Додати солодкий пісок і залишити при кімнатній температурі на півдня для виділення достатньої кількості натурального соку.
2. Лимон вимити, додатково обшпарити крутим окропом. Видалити кісточки і подрібнити блендером до пюреобразного стану. Викласти в підходящу каструлю. Додати гарбузовий сік, що виділився за вказаний часовий проміжок і мед. Розмішати, поставити на плиту, закип`ятити і уварювати протягом 3 хвилин.
3. Отриманий сироп процідити через сито, вилити до гарбузовим шматочках. Довести до кипіння і при повільній температурі уварювали протягом 90 хвилин.
4. Використовуючи шумовку дістати акуратно цукати на пергаментний папір для подальшого висушування. Даний процес дозволяється проводити в спеціалізованих електричних сушарках або в духовій шафі (обов`язково повинен бути режим конвекції) при температурі не вище 50 градусів. Посипати цукровою пудрою.

Цукати з гарбуза з апельсином

Розглянемо більш докладно, як приготувати смачні і солодкі цукати з гарбуза з ароматом апельсина простим рецептом в духовці.

продукти:

• гарбузова м`якоть - 1,2 кг;
• відфільтрована вода - 100 мл;
• цукор-пісок -350 г;
• апельсін- 150 г;
• ванілін за смаком.

Цукати з гарбуза з апельсином

1. Гарбуз промити. Видалити шкірку, волокна не придатні в їжу і насіння. М`якоть нашаткувати кубиками середнього розміру. Апельсин обдати окропом, зчистити шкірку і білу плівку, прибрати кісточки. Розрізати на дольки.
2. Тим часом в окремій каструлі закип`ятити воду і засипати цукровий пісок. Закип`ятити при регулярному помішуванні.
3. Викласти в отриманий сироп гарбуз і цитрусові, кип`ятити 7 хвилин. Прибрати ємність з вмістом з плити, прикрити і залишити на кухонному столі на 2-3 години. Процес кип`ятіння повторити ще 2 рази.
4. Сироп процідити через сито, дістати апельсинові часточки. За зовнішнім виглядом скибочки гарбуза стають прозорими і м`якими.
5. Пекарський лист застелити папером для випічки. Рівним шаром розкласти підготовлену гарбуз.
6. Поставити в духовку на 5 годин при температурі не більше 50 градусів. Остудити, за бажанням присипати картопляним крохмалем або цукровою пудрою.

В мультиварці

Зробити смачні ласощі можна за допомогою мультиварки. Кухонні помічники полегшують процес приготування.

продукти:

• гарбузова м`якоть - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 2,2 кг.

Порядок дій:

1. М`якоть очистити від неїстівних частин. Нарізати однаковими скибочками. Розмістити їх в чаші мультиварки, додати солодкий пісок. Закрити, залишити при кімнатній температурі на пару годин. За вказаний часовий проміжок виділиться достатня кількість соку.
2. Після закінчення часу поставити чашу мультиварки в прилад, встановивши режим «Жарка / Випікання». За часом - 40 хвилин. За даний часовий проміжок гарбуз повністю приготуватися, зберігши цілісність скибочок. 
3. Як тільки піч видала сигнал про готовність, шматочки перекладають на сито. Після стікання зайвого сиропу, скибочки потрібно розкласти на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Довести цукати з гарбуза до готовності в електросушарці. 

Цукати з гарбуза в мультиварці

Цукати «Дієтичні»

Даний вид заготовлених солодощів дозволяє використовувати їх в харчуванні людей з сильним обмеженням солодкого. Розглянемо як зробити цукати без цукру.

продукти:

• відфільтрована вода - 400 мл;
• мед натуральний - 60 г;
• фруктоза - 60 г;
• кориця подрібнена - 10 г;
• гарбузова м`якоть - 500 г. 

Справах так:

1. Основний інгредієнт нашаткувати кубиком середнього розміру, обсушити паперовими рушниками. 
2. У чисту каструлю вилити вказану кількість рідини, викласти мед, фруктозу. Поставити на вогонь. З моменту закипання викласти гарбуз, продовжити варіння 20 хвилин. Після зняти з плити, прикрити і залишити каструлю з вмістом на 24 години при кімнатній температурі. За цей час скибочки відмінно просочаться солодким сиропом. Процідити через сито, дочекатися стікання зайвого сиропу. Викласти на пергаментний папір і висушити цукати з гарбуза в сушарці для овочів. Причому температура повинна бути не більше 40 градусів. 
3. Готове ласощі виходить не тільки смачним, але і корисним, особливо для маленьких дітей. 

Швидкі цукати

Для приготування даного виду цукатів рекомендується використовувати солодкі сорти гарбузової м`якоті і бажано з яскраво вираженою помаранчевої серединою. 

продукти:

• цукровий пісок - 200 г;
• гарбуз - 500 г;
• лимон - 1/2 частина;
• відфільтрована рідина - 100 мл;
• цукрова пудра, кориця за бажанням. 

Цукрова пудра

Алгоритм дій такий:

1. Основний інгредієнт промити, обсушити, видалити шкірку і насіння. нашаткувати кубиком.
2. У підходящої тарі для варіння змішати чисту рідину і солодкий пісок. Не забуваючи помішувати закип`ятити. Викласти підготовлені скибочки, варити до розм`якшення 2-3 рази по 10 хвилин. 
3. Процідити через сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Викласти на пекарський лист, попередньо застеливши її пергаментом. Сушити протягом години в духовці при температурі не більше 130 градусів.
4. Остудити, посипати цукровою пудрою і корицею за бажанням. Цукати, приготовані в домашніх умовах, можна вживати в подрібнену вигляді: як начинку для пирогів, млинців або вареників.

пряні цукати

продукти:

• ваніль (стручок) - 1 шт .;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• цукровий пісок - 900 г;
• відфільтрована вода - 700 мл;
• гарбузова м`якоть - 900 г. 

Справах так:

1. Основний інгредієнт очистити від насіння, шкірки і грубих волокон. Нашаткувати кубиком або скибочками. 
2. Цукровий пісок змішати з вказаною кількістю рідини. Поставити на плиту, дочекатися повного закипання. Викласти гарбузове шматочки разом зі спеціями. Проварити масу протягом 5 хвилин. Зняти з плити, прикрити і повністю остудити. Процес варіння і охолодження проводять від 3 до 6 разів. Важливо, щоб поверхня шматочків закарамелізовалась. 
3. Акуратно витягнути цукати з сиропу, виклавши їх на сито. Дочекатися повного стікання. Деко застелити пергаментним папером, розмістивши на ньому гарбузове часточки. Надіслати сушити в духову шафу. По готовності посипати цукровою пудрою або картопляним крохмалем. 
4. Приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах досить легко і просто. Головне, дотримуватися покрокової інструкції і не забувати дотримуватися пропорції продуктів. Цукати виходять смачними, ароматними.