Рецепти заготовок з айви на зиму

Плоди айви вважаються особливими, так як м`якоть, насіння і листя мають цілющі властивості. Незважаючи на це, лікувальний інгредієнт рідко використовується в сирому вигляді. Зате в кулінарних експериментах айві немає рівних. Фрукт широко застосовується при приготуванні десертів, вегетаріанських, грибних і м`ясних страв.

Наявність значної кількості кислоти дозволяє знизити жирність м`яса. З цієї причини айву додають при готуванні баранини, птиці. Особливо цінується консервований фрукт у вигляді варення, цукатів, напоїв, желе, повидла і різних маринадів. Заготовити корисний фрукт про запас нескладно. Зібрана колекція рецептів дозволить вирішити, що краще приготувати з айви на зиму.

продукти:

• айва - 800 г;
• цукровий пісок - 240 г;
• відфільтрована вода - 200 мл;
• сік лимона - 1 ч.л..

Конфітюр з айви

1. З представленого кількості інгредієнтів виходь 2 баночки місткість по 500 мл. Фрукт ретельно вимити, для видалення липкого шару рекомендується скористатися щіточкою або губкою з абразивною поверхнею. Розрізати на 2 частини, прибрати насіннєву коробку. Обполоснути і нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. У каструлю з товстим дном вилити необхідну кількість рідини і лимонного соку, засипати цукор-пісок. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні довести до кипіння. Варити 3-4 хвилини, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
3. У гарячий сироп викласти підготовлений фрукт, встановити середній нагрів режиму і готувати чверть години до м`якого стану.
4. Зняти тару з вмістом з плити. Використовуючи погружной блендер або дрібне сито, протерти до пюреобразного стану. Масу розмістити знову в каструлю. При постійному помішуванні прогрівати 6-10 хвилин. Від плити відходити не варто, інакше склад може підгоріти.
5. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати в погребі. Конфітюр підійде не тільки до солодких страв, а й запеченого м`яса.

Медова пастила

На сьогоднішній день айву можна назвати рідкісним продуктом. На прилавках магазинів все частіше і частіше можна її виявити. Основний недолік - відсутність інформації, що можна зробити з айви на зиму. А адже це найцінніший інгредієнт при нестачі заліза в крові або виявленні запальних процесів в організмі. Традиційними стравами вважаються варення, повидло, але не кожна дитина наприклад зважитися покуштувати ласощі. Тому пропонуємо розглянути як приготувати цукерки з айви з медом на зиму.

продукти:

• айва - 1 кг;
• мед натуральний - 1 кг;
• кориця - 1 паличка;
• сік лимона - 1 ч.л .;
• гвоздика - 2 суцвіття.

пастила

1. Для приготування використовуються виключно зрілі плоди. Ретельно промити фрукт, викласти на чистий рушник і трохи обсушити. Розрізати на 4 частини, видалити насінну коробку.
2. Каструлю наповнити водою, поставити на плиту і довести до кипіння разом зі спеціями. Викласти підготовлені часточки, бланшувати на середньому нагріві протягом чверті години. Акуратно витягнути продукт, зняти шкірку.
3. Використовуючи блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Додати мед і ретельно перемішати. Поставити на плиту і при повільному нагріванні почати уварювали. Склад повинен вийти густим, тягучим. На приготування, як правило, йде 60 хвилин.
4. Після закінчення часу додати сік лимона, розмішати. Силіконовий лист промити, обдати окропом. Викласти частину маси і розрівняти акуратно ножем. Прибрати в темне, сухе місце на 24 години. За цей час медово-айвовий пастила висохне.

Порада! Для прискореного сушіння можна скористатися духовкою. Температура не повинна перевищувати більше 90 градусів. Причому закривати дверцята не потрібно. Час приготування становить від 2 до 4 годин, в залежності від товщини пастили.

1. Готовий виріб розрізати на пластинки або кубики, як більше подобається. Зверху посипати цукровою пудрою і подати до столу. Якщо на дегустацію ніхто не прийшов, тоді ласощі розкласти по стерильним скляним банкам і закрити пластиковими кришками. Зберігати в холодильнику.

Фруктові дольки в сиропі

Не всі сім`ї люблять їсти варення. Що ж робити якщо вдався урожай фруктів? Оптимальне рішення приготувати айву часточками в сиропі на зиму. Навіщо переплачувати гроші, адже консервацію нескладно зробити і в домашніх умовах.

продукти:

• айва - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• відфільтрована вода - 2 л;
• лимонна кислота - 2 ч.л.

часточки айви

1. Фрукт промити, викласти на чистий рушник і трохи обсушити. Розрізати на 4 частини, прибрати насіннєву коробку і нарізати часточками товщиною не більше 1,5 см.
2. Воду закип`ятити окремо в чайнику. Викласти в каструлю часточки, наповнити гарячою водою і варити на середньому нагріві протягом чверті години. За цей час часточки повинні розм`якшити. Відокремити плоди від відвару, відкинувши їх на друшляк або сито.
3. Тепер переходимо до приготування сиропу. У відвар засипати цукровий пісок, лимонну кислоту. Встановити на плиту і варити до повного розчинення інгредієнтів. Розмістити айвові часточки в сироп, вибудувати мінімальний нагрів і уварювати до повної готовності фрукта. Цукор і рідина можна регулювати за своїм бажанням.
4. Готову заготовку розкласти по стерильним банкам, закрити щільно і остудити. Прибрати на зберігання в льох.

маринована айва

Любіть запашний фрукт, тоді прийшов час розібратися в рецепті приготування смачної заготовки з айви на зиму. Ароматні плоди підкорять вас пікантно-кислуватим і насиченим смаком, а також простою технологією приготування.

продукти:

• стиглий плід - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 0,7 л;
• цукровий пісок - 220 г;
• оцет столовий - 90 мл;
• кориця, суцвіття гвоздика за смаком.

Вступити потрібно наступним чином:

1. Фруктові плоди промити, розрізати на часточки, попередньо видаливши насіннєву коробку. Викласти в каструлю, наповнити водою і варити протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
2. Банки вимити з милом, просушити в духовці. Розкласти підготовлені часточки, прикрити.
3. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідну кількість відфільтрованої рідини, зазначеної в рецептурі. Засипати цукор і спеції, довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
4. Зняти з плити, влити кислоту, перемішати. Наповнити гарячим маринадом банки з вмістом. Прикрити кришками і поставити стерилізувати в залежності від обсягу скляної тари (500 мл - 10 хвилин, 1 л - 13 хвилин, 3 л - 30 хвилин).
5. Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в льох. Мариновану айву можна подавати як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до м`яса або риби.

маринована айва

Айвове желе

Запашний фрукт цінують багато господинь, тому не втрачають можливість консервування айви на зиму. Прекрасним доповненням будь-якого чаювання буде - ароматне, смачне і ніжне желе, яке легко приготувати в домашніх умовах.

продукти:

• сік - 2 л;
• цукровий пісок - 1,6 кг;
• лимонна кислота - 8 г.

Процес приготування:

1. Основний інгредієнт промити, розрізати на 4 частини і видалити насінну коробку. Пропустити через соковижималку. За підсумком повинно вийти приблизно 2 літри.
2. Вилити в каструлю, засипати цукровий пісок і варити до повного загустіння. За 2-3 хвилини до закінчення приготування необхідно додати лимонну кислоту, перемішати.
3. У гарячому вигляді розлити готове желе по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути догори дном і остудити. Прибрати в холодне приміщення.

Для отримання більш прозорого ласощі рекомендується додати свіжовичавлений сік зелених яблук в пропорції 1: 1.

Айва у власному соку

Для приготування підійдуть тільки красиві і рівні плоди, бажано невеликого розміру. Важливо, щоб на шкірці були відсутні чорні плями, підгнилі місця. При даному способі консервування необхідно бути гранично акуратним.

продукти:

• айва (цільні плоди) - 1,5-2 кг;
• айва для нарізки - 2 кг;
• відфільтрована вода - 200 мл;
• цукровий пісок.

У власному соку

• Цілісні плоди промити, викласти на чистий рушник і дати обсохнути. Тим часом підготувати тару для консервування. В даному випадку - скляні банки. Їх необхідно промити з милом і просушити в духовці. Укласти щільно підготовлений фрукт.
• Для приготування соку, айву можна використовувати з гнилими місцями і негарної шкірочкою. Вимити добре плоди, видалити насінну коробку і нашаткувати скибочками. Викласти в підходящу каструлю, додати вказану кількість води за рецептом і варити після закипання при повільному нагріванні протягом 10 хвилин. Викласти в марлю, складену в декілька шарів і добре віджати сік. Трохи остудити і наповнити їм банки.

Тепер консервувати плоди можна по 2 методикам:

1. Поверхня тари застелити марлею, а на неї розмістити важкий вантаж. Прибрати тару в темне, прохолодне приміщення. Даний метод вважається найстарішим. Його ще застосовували наші прабабусі.
2. При другому способі під час приготування соку з айви в домашніх умовах необхідно додати цукор і перемішувати до повного розчинення сипучого інгредієнта. Наповнити тару з вмістом, прикрити і поставити стерилізувати на півгодини, після закипання рідини в каструлі. Герметично закатати, остудити в перевернутому вигляді і прибрати в льох.

Тепер лише варто визначитися, як краще консервувати корисні фруктові плоди.

Айвове пюре

Готувати фруктове пюре легко і просто. Основна перевага страви - можна використовувати заготовку як інгредієнт для кулінарних шедеврів.

продукти:

• айва - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

пюре

1. Фрукт промити, видалити непридатні в їжу частини і насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками, викласти в каструлю шарами разом з цукром. Прикрити і залишити на кухонному столі на 3-4 години. За цей час виділиться необхідна кількість соку.
2. Після закінчення часу поставити тару з вмістом на плиту, встановивши середній режим нагріву. При регулярному помішуванні довести до кипіння, продовжити приготування до повного розм`якшення інгредієнта. За часом на дану дію піде приблизно 15-25 хвилин.
3. Акуратно витягнути шкурки. Використовуючи блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Довести до кипіння і розфасувати по чистим стерильним банкам. Герметично закрити, охолодити і прибрати в льох.

Айвові солодкі скибочки

Рецепт айви з цукром на зиму - вважається найпростішим і ідеальним варіантом для консервування фруктових плодів. Варити в`яжучі плоди не потрібно, що вважається основною перевагою і дозволяє зберегти всі корисні речовини, вітаміни і мінерали.

продукти:

• айва - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Тільки айва та цукор

1. Основний інгредієнт вимити, видалити насінну коробку, обсушити. Нашаткувати скибочками. Чим тонше, тим краще. Банки промити з милом, просушити в духовці, а кришки прокип`ятити.
2. На дно чистих скляних ємностей розсипати трохи цукрового піску, потім викласти фруктовий шар (по висоті приблизно 2-3 см) і знову розсипати цукром. Аналогічним чином наповнюємо ємності до самого кінця.
3. Закрити кришками, прибрати в холодне місце.

Компот на зиму

У свіжому вигляді айва жорстка, з терпким присмаком. У консервованому вигляді фрукт розкриває весь свій аромат. Тому більшість господинь вважає за краще заготовлювати компоти з зрілих плодів.

продукти:

• айва - 2 кг;
• відфільтрована вода - 4 л;
• цукровий пісок - 700 г.

Процес приготування:

1. Фрукт ретельно промити. Для усунення шорсткого шару рекомендується скористатися зубною щіткою. Вирізати насіннєву коробку, нашаткувати часточками.
2. Відфільтровану рідина вилити в каструлю, додати цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Додати підготовлені скибочки. Довести до кипіння, варити 2-5 хвилини. Якщо часточки великі, то час приготування збільшується до 6-10 хвилин.
3. У стерильні банки розкласти в рівних кількостях айву. Наповнити солодким сиропом, герметично закатати, перевернути догори дном і охолодити. Прибрати в льох.