Апетитне варення з жовтою аличі

Найцікавішим сливовим видом є алича, яка росте на півдні і тому її вживання так широко застосовується в кавказької кухні. Будь-яке блюдо, куди додається жовта алича, виходить ароматним, але все-таки особливо цінується і вважається корисним - це варення з аличі, яке зазвичай зберігає форму плодів і від цього є його ще смачніше. Але ось тільки для цього треба знати, як правильно готувати варення з аличі як з кісточками, так і без кісточок.

Корисні властивості аличевого варення

Варення з аличі буде дуже корисним, так як ці плоди мають багато вітамінів і речовин, які легко і швидко влаштовується людським організмом. Вважається, що саме алича є дієтичним плодом, так як на 100 грам цього продукту міститься:

1. Жири -0,1 г
2. Білки 0,2 г
3. Полісахариди -7-9 г

Калорійність в 100 грам аличі буде приблизно близько 30-40 калорій. Тому її рекомендують вживати людям, які хворі на цукровий діабет. Використовується і аличевий сік, який легко п`ється, він тонізує і освіжає. Смак у цього фрукта кисло-солодкий, підійде не тільки для десерту, а й для м`ясних продуктів. На основі аличі можна приготувати безліч різних десертів: варення, джем, повидло, квас, сік.

Кісточки аличі використовують для отримання масла, яке потім застосовується в мильному виробництві і в косметології.

Підготовка аличі для варення

Перш ніж приступати до варіння будь-якого варення з аличі, необхідно підготувати ягоду. Варто почати з того, щоб придбати таку ягоду: можна її зібрати самим в саду, якщо у вас росте таке дерево, або придбати вже зібрану. Для варення зазвичай використовують ті сорти, які мають солодкуватий смак. Це дуже вигідно, тому що не треба буде витрачати багато цукру на приготування такого варення. Отже, варто поетапно зупинити на тому, як підготувати аличу до консервації:

1. Перебрати ягоди, залишаючи лише тільки цілі і стиглі ягоди. Перезріла алича вже для варення не підходить.
2. Видалити листя і гілочки, які не йдуть в варення.
3. Промити за допомогою друшляка. До речі, сушити їх зовсім необов`язково.
4. Обдати окропом, температура якого повинна бути не нижче 80 градусів. Це необхідно для того, щоб прибрати восковий наліт, який зазвичай буває на ягодах, адже він заважає проникненню сиропу.

І ось тепер, коли жовта алича готова для приготування варення, вибираємо спосіб його варіння.

Рецепт приготування аличевого варення з кісточкою

Щоб заготовити смачне з аличі варення на зиму, можна брати не тільки цю ягоду, а й інші інгредієнти. Відомо, що алича буде чудово поєднуватися з кабачком або ж з цитрусовими плодами. Деякі господині при варінні цього варення ще додають і бадьян, який за своїми смаковими якостями нагадує аніс. Найчастіше ця спеція необхідна, щоб надати особливий аромат страв.

звісно, не всі люблять варення з кісточками, так як це приносить деякі незручності при вживанні цих ласощів. Але саме вони роблять його більш ароматним і терпким. Існує кілька рецептів приготування аличевого варення з кісточками. Зупинимося на одному з таких рецептів. Для його приготування знадобитися наступні інгредієнти:

1. Цукровий пісок. Його потрібно 1,1 кілограм.
2. Алича. Її потрібно один кілограм.
3. Окріп (0,6 літра).

Поетапно готується варення з кісточками з аличі. Так, спочатку ягоди гарненько промиваються і вже після цього поміщаються в чисту емальовану каструлю або будь-яку іншу ємність з емаллю. Варто їх помістити в ємність, куди відразу ж наливається весь обсяг води і залишається на 25 хвилин. Потім вже в іншу каструлю зливається вода, яка стала прямо на очах фруктової. У цю воду додається цукор і ставиться на плиту і вариться, поки не дійде процес до кипіння, а потім, помішуючи, доводитися до повного розчинення цукру.

Отриманим сиропом заливаються плоди і гарненько перемішується вся маса. Її ставлять на дуже повільний вогонь, де варіння відбувається ще протягом години. Банки необхідно заздалегідь стерилізувати і відразу ж, знявши з вогню, ще кипляче варення розлити. Відразу ж закочується і кришками. Залишається лише тільки перевернути банки так, щоб воно виявилося нагорі і гарненько укутати теплою ковдрою.

Другий рецепт аличевого варення

Якщо господині не подобається стерилізувати банки, то можна приготувати аличевий варення і без неї. Пропонуємо простий рецепт, з яким впоратися будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Для цього рецепта варення з жовтою ягоди з кісточками будуть потрібні такі продукти:

1. Жовта алича (1 кілограм).
2. Цукор (1 кілограм).
3. Вода (о, 5 літра).

ягідні плоди добре очищаються, обдати окропом, а потім викладаються в емальований посуд, куди і додається спочатку цукор, а потім вже і вода. Ставиться каструлю на сильний вогонь і доводиться до кипіння, після чого вогонь зменшується до мінімуму, і вже потім протягом півгодини фрукти тужать. Це дозволить цукру якнайкраще розчинитися. Отриману масу розкладають в банку, і вони закриваються кришками. Потім банки перевертаються, ховаються теплим пледом і ставляться в темне місце.

Простий і швидкий рецепт аличевого варення без кісточок

цей рецепт називається домогосподарками ще «П`ятихвилинка», тому що його приготування не займе багато часу або сил. Для варіння такого десерту з аличі не варто шукати багато продуктів. Їх набір досить простий:

1. Алича -3 кілограма.
2. Цукор, але тільки пісок - 2 кілограми.

Аличу промивають, відділяють від кісточок і закладають в каструлю, куди висипають весь цукровий пісок і залишають всю цю масу з аличі та цукру на 6 годин. Потім акуратно плоди витягуються шумівкою і перекладаються в інший посуд. Залишається в каструлі лише тільки отриманий з ягід сироп, який тут же ставиться на вогонь і, постійно помішуючи, нагрівається. Вогонь не повинен бути сильним. Після того як сироп закипить, то слід його зробити зовсім маленьким і так мучити ще 25 хвилин, поки він не станеться густим.

На вогні в киплячий сироп акуратно переміщається і сама алича. Після того як вся ця суміш закипить, відразу ж необхідно відключити вогонь і дати отриманої маси постояти ще 15 хвилин. Потім знову вона ставиться на повільний вогонь і доводиться до закипання. Варення з жовтою аличі готово! Залишається лише тільки розлити по банках і відправити в темне місце.

Рецепти аличевого варення в мультиварці

Найсмачніше і швидке бурштинове варення виходить в мультиварці. Кількість продуктів для його приготування трохи змінюється: цукру буде потрібно приблизно 1,6 кілограм, а аличі близько 2 кілограм. Промиту аличу кип`ятити протягом 5 хвилин і коли шкірка на ягодах почне лопатися, то ці ж плоди варто залити вже холодною водою. На дно мультиварки кладуть аличу, присипаючи цукром. Потім ретельно все перемішується і, натиснувши функцію «Випічка», таймер ставити на 45 хвилин. Залишається дочекатися кінця готування і потім просто розлити по банках і закатати кришками. Можна додати і будь-які інші фрукти, які внесуть і різноманітність в цей апетитний десерт.

Який би рецепт не був обраний для приготування, головне, щоб він добре зберігався і радував вас і ваших близьких своїм неймовірним ароматом і відмінними смаковими якостями. Смачного!