Варення з аличі з кісточками на зиму

У нас на дачі росте багато фруктових дерев, серед них мої улюблені груші й абрикоси, а також яблуні, вишні і сливи, але ніяк не приживається алича. Ми вже двічі саджали дерева цього фрукта і через пару років, як тільки воно досягало родючого віку, чому то пропадало. Зате у наших сусідів росте величезна старе вже дерево, яке буквально обліплено соковитими красивими плодами. І щороку, як тільки алича починає дозрівати, сусід Григорій Никифорович приносить нам по кілька повних кошиків цих фруктів. І тоді ми починаємо варити компоти і улюблене варення мого сина.

Мені подобається готувати такі ласощі, тому що це не тільки смачно, але й дуже корисно. Адже алича вельми корисний фрукт, в якому міститься багато вітамінів і корисних мінералів. Особливо лікарі рекомендують вживати якомога більше в сезон цих фруктів людям, що мають проблеми серцево судинних захворювань.

Як будь-яке варення, варення з аличі з кісточками взимку можна подати до чаю, а можна використовувати як начинку пирогів або ж для приготування солодких соусів. В принципі, готується воно нескладно і не вимагає ніяких турбот, тому що досить лише перебрати плоди і, не виймаючи кісточки гарненько промити. Потім, мабуть, найскладніший процес - потрібно наколоти зубочисткою кожен плід в декількох місцях, для того, щоб при варінні шкірочка НЕ ​​розлізлася, а плід наситився цукровим сиропом.

Варимо варення в два прийоми по 15 хвилин, потім перекладаємо в чисті стерилізовані банки і закриваємо кришками.



Складові:
- плоди аличі - 2 кг,
- цукор-пісок - 1,8 кг,
- вода - 200 мл.



Насамперед, перебираємо плоди аличі. Відбираємо для варення тільки стиглі і неушкоджені плоди з цільної шкіркою. Далі добре промиваємо їх в проточній воді кілька разів, а потім просушують на рушник.
Потім, кожен плід проколюємо дерев`яною зубочисткою, краще в декількох місцях.



У відповідну каструлю вливаємо воду і сиплемо по нормі цукор.



Розмішуючи, доводимо сироп до стану кипіння.



Після заливаємо їм підготовлену аличу і відставляємо в сторону на 1 годину, щоб вона наситилася сиропом.



Далі ставимо каструлю знову на плиту, переливаємо ягоди з сиропом в неї і проварюємо 15 хвилин з моменту закипання на маленькому вогні. Як тільки з`явиться піна - тут же її знімаємо, якщо цього не робити, то варення довго не буде зберігатися.



Даємо варення відстоятися пару годин, знову ставимо каструлю на вогонь і варимо ще раз 15 хвилин, також, знімаючи при цьому пінку.



А потім, поки воно ще гаряче, викладаємо варення по банках, закриваємо кришками і як тільки остигне, виносимо в підвал.



Смачного!



Старинська Леся