Варення з жовтої аличі без кісточок

Сезон заготовок в самому розпалі, тому продовжуємо поповнювати запаси солодких вітамінів на зиму і зваримо варення з жовтою аличі. Впевнена, що любителі слідкувати-кислуватих десертів оцінять його по достоїнству, оскільки цей джем, правильніше буде саме так його назвати, має яскраво виражений аромат аличі і приємну кислинку, яка властива цій ягоді.

Для варення знадобляться:

• 1 кг жовтої аличі
• 1,5 кг цукру
• 2 склянки об`ємом 250 г звичайної води

Як зварити варення з жовтої аличі без кісточок

Якщо ви не варите таке варення тільки тому, що потрібно довго провозитися з аличею, видаляючи кісточки, поспішаю вас порадувати. Нічого діставати ми не будемо. Все, що потрібно на перших етапах приготування, це добре вимити ягоди, дати їм трохи обсохнути і перекласти у велику ємність: таз, каструлю, скороварку, чашу мультиварки. У ній-то і будемо варити варення.

Зараз відійде від звичайного процесу варіння варення, коли поклали ягоди, засипали цукром і поставили на вогонь. Нам потрібно позбутися від кісточок, який же джем з ними! Тому вливаємо в каструлю воду, перемішуємо і відправляємо аличу гаситися на середньому вогні.

Не переживайте, 2-ух склянок води вистачить. Під час гасіння ягоди виділять свій сік і здебільшого будуть варитися / гаситися в ньому, а водичку вливаємо для того, щоб вони не пригоріли, коли поставимо на вогонь. Тушкуємо аличу, періодично помішуючи, 30 хвилин.

За цей час шукаємо відповідні баночки, моєму їх і ставимо в духовку на стерилізацію. Я для варення вибираю зовсім маленьку тару, так би мовити, на одні раз, щоб можна було відкрити і тут же з`їсти.

Поки каструля буде стояти на плиті, алича розвариться, з плодів злізе шкірка, а кісточки відокремляться від м`якоті. Далі протираємо масу через друшляк або сито.

Робимо це ретельно, щоб на виході в друшляку залишилися тільки кісточки і непотрібний макуха.

Перекладаємо перетерту аличу знову в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і ставимо на великий вогонь.

Після закипання робимо його менше і варимо джем 40 хвилин.

Пам`ятайте, в аличу додавати цукру потрібно більше, якщо не хочете отримати ну дуже кисле варення. Від того, наскільки ви Уваров масу, буде залежати консистенція джему. Щоб він був схожий на желе, потримайте його 45-50 хвилин. Якщо зніміть з вогню через півгодини варіння, отримаєте більш рідке варення.

Розливаємо готове варення-джем по банках і щільно закриваємо кришками. Не забудьте їх попередньо прокип`ятити.

Таким же способом можна варити варення з червоної аличі або сливи. Смачного!