Смачне варення з червоної аличі - 2 рецепта

933 місце в категорії
Варення і джеми
161 людей
зберегли

Багато сортів аличі мають одну неприємну особливість - врослу кісточку. Вийняти цю кісточку і не перетворити при цьому аличу в пюре - просто неможливо. Але є і такі сорти, в яких кісточка легко виштовхується паличкою. При виборі варіння варення з аличі, потрібно виходити саме з цієї особливості.
Алича, на відміну від свого побратима - сливи, містить менше цукру, але більше кальцію. Кісточки аличі використовуються в якості одного з компонентів, для виготовлення таблеток активованого вугілля. Так що, навіть якщо вам доведеться варити варення з кісточками, тіште себе тим, що ви отримуєте більше користі від свого варення.

Складові: алича, гвоздика, кориця, цукор, сік лимона
Час для закладки: літо, осінь

1 кг аличі;
1 кг цукру;
1 стакан води.

М`якоть аличі дуже щільна, в ній не вистачає соку, тому, вода тут необхідна.

Підготуйте аличу. Вимийте її, і якщо вийти, видаліть кісточки. Якщо кісточки не відокремлюються, наколи шкірку зубочисткою в декількох місцях. Якщо цього не зробити, при варінні шкірка лопне і відокремитися від м`якоті.

Зваріть сироп з води і цукру.

Засипте аличу в гарячий сироп і приберіть каструлю з плити.

Нехай плоди наситяться сиропом і охолонуть. В ідеалі, алича повинна настоюватися близько 10 години, але це в ідеалі. Можна просто дочекатися остигання сиропу і продовжити готувати варення.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. В процесі, пінку потрібно знімати, і трохи помішувати варення.

Через 5 хвилин після закипання, приберіть каструлю з плити і дайте варення відпочити.

Знову доведіть варення до кипіння, і перевірте сироп на готовність. Капніть краплю сиропу на охолоджену, суху тарілку і нахиліть її. Якщо крапля залишилася на місці, значить сироп готовий. Якщо потекла, значить потрібно продовжувати варіння варення на слабкому вогні, до готовності.

Пряне варення з аличі в духовці з гвоздикою і корицею - рецепт без кісточок

Алича - 1 кг;
Цукор - 0.5 кг;
Гвоздика - 2 шт .;
Кориця - 0.5 ч.л .;
Сік половинки лимона.

Розріжте плоди і видаліть кісточки.

Складіть аличу в глибоку каструлю, а краще утятницу з щільно закривається кришкою.

Всипте туди ж цукор, корицю, гвоздику, сік лимона і гарненько перемішайте. Дайте аличі постояти на протязі 2-3 годин.

Духовку розігрійте до 180 градусів, накрийте каструлю кришкою, і млоїте варення півтори години. Кожні півгодини перевіряйте стан варення і помішуйте його.

Розкладіть готове варення в сухі стерильні банки з кришками, і відправляйте його на зберігання в комору.

Зберігатися варення з аличі добре, і в прохолодному місці вона є придатною до вживання 24 місяці. Якщо ж ви зберігаєте його при кімнатній температурі, то бажано його вжити до закінчення 9 місяців.