Кращі рецепти варення з кавуна

Створити варення можна практично з усього. Крім традиційних ягід і фруктів, основою можуть бути також овочі, квіти, соснові шишки. Багато господині побоюються експериментувати з незвичними інгредієнтами і дуже даремно. Завжди приємно дивувати гостей і балувати себе чимось смачненьким і незвичайним. До таких досить оригінальним страв можна сміливо відносити і варення кавунове. Його рецептів існує безліч. Найчастіше його варять з кірок, але є любителі варення з м`якоті кавуна. У такому продукті неповторний аромат більш насичений.

Поради з приготування

Рецепти з приготування кавунового шедевра не відрізняються особливою складністю. Однак, не завадить трохи рекомендацій від бувалих кулінарів:

1. Щоб варення не пригоріло, його потрібно постійно помішувати дерев`яною лопаткою.
2. При приготуванні варення з м`якоті необхідно користуватися каструлею побільше, т. К. Воно сильно піниться.
3. Блюдо буде виглядати цікавіше, якщо кірки нарізати не простим ножем, а фігурним.
4. Якщо вам хочеться, щоб ваше ласощі було світлим, використовувати потрібно лише білу частину. Якщо на скоринках є м`якоть, варення виходить рожевим.
5. Обов`язково потрібно знімати пінку.

Варення з м`якоті

Рецепт дуже смачної кавунової солодощі досить нескладні. Кавун містить багато рідини, добре виділяється з цукром.

• М`якоть кавуна-4 кг
• Цукор-4 кг
• Лимон-1 шт. (Можна замінити 1 ч. Л. Лимонної кислоти)

Кому подобається, можна додавати в рецепт ванілін або корицю.

1. Стиглий кавун миється і витирається.
2. Відділяється м`якоть і нарізають шматочками.
3. видаляються кісточки.
4. М`якоть складається в емальовану посудину. Краще в миску, т. К. В широкому посуді швидше відбувається упаривание.
5. Засипається цукор. Досить половини.
6. Чекати 3 години, поки ягода пускає сік.
7. Злити сік і досипати цукор.
8. Варити сироп, постійно при цьому помішуючи.
9. Сироп влити в кавун і поставити на плиту.
10. Варити 15-20 хвилин на середньому вогні, не забуваючи про пінку.
11. Миску залишити, поки зовсім не охолоне, попередньо обв`язавши марлею від мошок.
12. Поставити на вогонь, додати лимон.
13. Варити на маленькому вогні, періодично помішуючи, до готовності. Час варіння залежить від стиглості плоду. На стиглий йде зазвичай годину-півтора, не надто стиглий вариться довше.
14. Загуснув сироп стане красивого карамельного кольору. Провести тест на готовність. Крапля сиропу крапають на охолоджену тарілку. Варення вважається готовим, коли крапля не розтікається.
15. Гаряче варення розливається по стерильним банкам, закочується кришками.
16. Банки перевертаються і ставляться остигати.

На виході виходить майже 4 літри варення.

кавуновий мед

кавунове варення без цукру ще називають кавуновим медом. Невеликі шматки м`якоті кладуться в каструлю і ставлять на маленький вогонь. Варити, помішуючи, до зменшення маси в 2-3 рази. Дати охолонути. Пропустити через марлю або сито. Уварювати в кілька разів до освіти темно-бурштинової густої маси. Закатати в банки.

При приготуванні цієї страви важливо знати один цікавий нюанс. На початку варіння варення може набувати дивний гарбузовий запах. Це нормальний процес, запах гарбуза з часом зникне. Також дуже важливо пам`ятати, що чим ближче до закінчення приготування, тим варення має більше шансів пригоріти, тому помішувати його потрібно частіше.

Варення з кірок

Більшість людей позбавляється від кавунових кірок, не знаючи їх цінності. Але ж цей, здавалося б, непотрібний продукт можна перетворити на дуже смачне ласощі.

• Кавунові кірки-2 кг
• Цукор-2,4 кг
• Вода-3 склянки
• Лимон (можна апельсин) - 2 шт.
• Ванілін (за бажанням)

Взагалі, ванілін, кардамон і інші спеції додають «на любителя». Багато кулінари вважають, що будь-які спеції перебивають неповторний смак і аромат самого кавуна.

1. Білу шкірку відокремити від щільної і від м`якоті. Порізати невеликими шматочками.
2. Занурити в содовий розчин (4 ч. Л. Соди на 4 літри води) на 5 годин.
3. Ретельно промити. Двічі відстояти в чистій воді по півгодини.
4. У воду всипати половину цукру і варити сироп.
5. Варити там кірки 20 хвилин після кипіння.
6. Відстоювати годин 8 і більше.
7. Прокип`ятити з цукром, що залишився 30 хвилин.
8. Знову відстоювати 8 годин.
9. Фінальне кип`ятіння проводиться до напівпрозорості. Часточки повинні злегка похрускує і легко відкушувати. При нестачі соку під час варіння слід додати окропу.
10. Додати цедру лимона (краще в мішечку), сік і ваніль.
11. Загорнути в стерильні банки. Можна вживати і відразу.

Асорті з м`якоті кавуна, дині та яблук

Багато хто любить варення погустіше і додають при варінні загусники. Цей рецепт гарний тим, що яблука, завдяки пектину, позбавляють від необхідності в додатковому загущувач.

• Кавунова м`якоть - 800 г
• М`якоть дині - 800 г
• Яблука - 800 г
• Цукор - 2 кг
• Сік 1 лимона

Лимон запобігає засахаривание страви. Диня потрібна з твердої м`якоттю, кавун не повинен бути переспілі.

1. Яблука почистити і нарізати часточками, зберігши шкірку для загустителя.
2. Нарізати шматочками м`якоть кавуна і дині.
3. Все змішати з цукром і залишити на 3 години.
4. Додати сік лимона і варити, попередньо зануривши в блюдо мішечок з яблучною шкіркою і насінням.

Варити можна декількома способами:

• На середньому вогні довести до кипіння і варити на маленькому вогні 1 годину. Остудити і варити 15 хвилин після кипіння. Остудити до злегка теплого стану і закатати.
• Готувати з довгими інтервалами по 10-12 годин.
• Варити «п`ятихвилинку» з інтервалами добу тричі. Якщо маса не стала густий і тягучою, варити ще 5-10 хвилин, але вже добу не чекати.