Як зробити мармелад з яблук в домашніх умовах

933 місце в категорії
Варення і джеми
173 людей
зберегли

Домашній мармелад з яблук, приготований своїми руками, одне з найбільш смачних і корисних десертів на зиму. Зробити його в домашніх умовах нескладно, а при дотриманні технологічного процесу, заготівля виходить набагато смачніше, ніж в магазині.

Відрізняється ласощі ще і корисністю, тому що не містить в своєму складі безліч барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів.

продукти:

кислі яблука - 3 кг;
цукор-пісок - 1,5 кг.

Далі прямуємо інструкції:

В першу чергу потрібно правильно підготувати плоди. Для цього яблука промити, обсушити. Пекарський лист застелити пергаментним папером, розмістити на нього основний інгредієнт, попередньо вийнявши насіннєву коробку. Встановити деко в духову шафу, попередньо розігрів його до температури 120-140 градусів. Витримати плоди протягом 30 хвилин. Даний процес термічної обробки дозволяє швидко розм`якшити продукт.
Потім акуратно невеликими порціями протерти продукт через сито з дрібними осередками. Отримане пюре потрібно перекласти в емальовану миску. Додати цукровий пісок, встановити на маленький нагрів. Тепер потрібно випарувати зайву рідину. Скільки часу необхідно для даної дії залежить від соковитості і сорти яблук. Не варто забувати регулярно перемішувати складу. Для цього рекомендується використовувати пластикову або дерев`яну ложку.
Після загустіння мармелад потрібно перевірити на готовність. Досить крапнути кілька крапель складу на плоске блюдо і дочекатися повного охолодження. Якщо затвердіють, в такому випадку мармелад повністю готовий. Розкласти в гарячому вигляді по стерильним банкам, щільно закрити силіконовими кришками і прибрати в холод.

В духовці

Легким процес приготування даного виду ласощів не назвеш. Готовий виріб виходить дуже смачним. Розглянемо, як готується яблучний мармелад в домашніх умовах на зиму.

продукти:

яблучні плоди - 1 кг;
цукор-пісок - 500 г;
кориця (паличка) - 0,5 шт.

яблучний мармелад

Основний інгредієнт необхідно ретельно промити, обсушіть.Тонкім шаром зрізати верхівку, видалити насінну коробку.
Підготовлені овочі виставити на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Поверх прикрити кожен плід зрізаною верхівкою.
Поставити в духовку, попередньо розігрів його до температури 150 градусів. Час запікання складає 2 години.
Готові яблучка в гарячому вигляді протерти через сито з дрібними осередками. Отримане пюре викласти в каструлю з товстим дном, поставити на плиту. Температура нагріву конфорки - середня. Довести до кипіння, додати корицю, цукровий пісок. Кілька разів перемішати дерев`яною лопаткою.
Знизити нагрів і уварювати масу протягом 1,5 годин. Не забувайте регулярно перемішувати, в іншому випадку суміш може пригоріти і зіпсує не тільки зовнішній вигляд, але і смакові якості.
Через зазначений час перевірити масу на готовність. Для цього необхідно капнути невелику кількість на плоску тарілку і залишити. Якщо крапля під час охолодження НЕ розтечеться, тоді суміш повністю готова. В іншому випадку час варіння збільшується.
Форму з високими бортиками застелити пергаментним папером і охолоджене (температура маси 60 градусів) пюре викласти рівним шаром. Шар повинен бути не більше 3 см і рівномірним.
Поставити ємність з вмістом в сухе і прохолодне місце. Після повного застигання розрізати пласт на кубики однакового розміру, посипати цукровим піском. Рівномірно укласти по чистим стерильним і сухим банкам. Щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.

Мармелад «Яблучно-ванільний»

Простий і не менш смачний рецепт приготування солодких ласощів - в мультиварці. Кухонна помічниця допоможе швидко і без особливих зусиль зробити десерт.

продукти:

цукор-пісок - 400 г;
яблука кислих сортів - 3 кг;
ванілін - 1 ч.л.

Мармелад з яблук і ванілі

Яблука вимити, видалити тонким шаром шкірку і насіння. Нашаткувати кубиками середнього розміру і викласти в чашу мультиварки. Встановити в ємність з вмістом в приладі, виставивши таймер на 1 годину.
Після закінчення часу готовий продукт подрібнити до пюреобразного стану або протерти через сито з дрібними осередками. Викласти отриману масу знову в ємність для варіння.
Засипати ваніль, цукровий пісок і все добре розмішати. Поставити знову, але час приготування становитиме - 40 хвилин. Через кожні 4-6 хвилин, мультиварку необхідно відкривати і розмішувати. Таким чином, маса протоміться рівномірніше.
Деко змастити маслом. Рівномірно розподілити масу, прикрити і залишити до повного охолодження. Потім розрізати на порційні шматки і можна подавати до столу. Для більш тривалого зберігання визначити шматочки в стерильні банки або контейнери.

Мармелад «Яблучно-горіховий»

Кожна людина знає про корисні властивості яблук, горіхів і меду. Інгредієнти мають багатий хімічний склад, який дозволяє заповнити нестачу в організмі вітамінів та інших сполук. Зберегти на зиму можна, якщо знати рецепт мармеладу з яблук, горіхів і меду. Пропонуємо більш детально ознайомитися з покроковим варіантом приготування.

продукти:

імбир (нашатковану соломкою) - 20 г;
відфільтрована вода - 50 мл;
кисло-солодкі яблука - 300 г;
волоський горіх (очищений) - 200 г;
мед світлий - за смаком.

Далі прямуємо інструкції:

Яблука промити, очистити від шкірки. Розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Викласти в невеликий сотейник шкірку і серцевину, додати вказану кількість відфільтрованої рідини. Поставити на середній нагрів і варити протягом 40 хвилин. Шкірки повинна повністю розваритися. Подрібнити за допомогою блендера або протерти через сито до пюреобразного виду.
Яблучну м`якоть натерти на тертці великого розміру і з`єднати 2 отримані маси. Викласти в каструлю, поставити на плиту. Після закипання продовжити приготування 15 хвилин.
Отриману масу потрібно додатково протерти через сито. Визначити знову в тару і встановити на слабкий нагрів. Засипати імбир і варити 60 хвилин. Мармеладную масу перевірити на готовність, вона повинна відходити від стінок.
Відключити нагрів, трохи охолодити і додати за смаком медового інгредієнта. Ретельно все перемішати. Пекарський лист застелити пергаментним папером. Тонким шаром змастити маслом і рівномірно розподілити фруктову суміш. Розрівняти поверхню і придавлюють рухами викласти половинки волоського горіха.
Духова шафа включити, розігріти до 160 градусів, поставити в нього деко з вмістом і залишити сушитися на 1-2 години. Після остудити і розрізати на кубики. Смачне і корисне ласощі готові. Для більш тривалого зберігання його необхідно розфасувати по стерильним банкам і прикрити силіконовими кришками. Зберігати в холодильнику.

Мармелад з яблук і горіхів

мармелад з желатином і яблуками

Здивувати рідних і близьких допоможе мармелад поданий у вигляді незвичайних фігурок. Для цього необхідно використовувати кілька різноманітних силіконових форм. Зробити ласощі нескладно, так як при дотриманні технології воно все одно вийти, так як до складу входить желатин. Таке корисне і смачне ласощі по достоїнству оцінять дорослі і діти. Розберемося, як зробити мармелад.

продукти:

желатин швидкорозчинний - 60 г;
яблука сорту «Антонівка» - 4 кг;
відфільтрована рідина - 250 мл;
кокосова стружка різних кольорів.

Порядок дій такий:

Яблука вимити, очистити від насіннєвої коробки і інших непридатних частин. Деко застелити пергаментом і викласти на нього яблука. Поставити в духовку, збудувавши температурний режим 150 градусів. Запікати до повної готовності.
Після закінчення часу протерти через сито з дрібними осередками. Масу викласти в підходящу каструлю, поставити на плиту на повільний нагрів. Після закипання суміш уварюють протягом 1,5 годин. Причому чим частіше перемішуєте, тим менше ризик підгоряння і псування страви.
Желатин висипати в тару, влити вказану кількість рідини. Прикрити і залишити на кухонному столі для набухання. Через 35-40 хвилин поставити чашу на водяну баню і при регулярному помішуванні розчинити до рідкого стану.
Яблучну масу необхідно охолодити і з`єднати з розчиненим желатином. Ретельно перемішати і розфасувати по чистим силіконовим формах. Попередньо їх необхідно змастити олією. Прикрити папером і залишити на добу в теплому приміщенні.
Через зазначений час з формочок дістати мармелад. Обваляти його в кокосовій стружці повністю і розкласти по стерильним контейнерів. Зберігати в прохолодному місці.