Рецепти приготування на зиму японської айви

933 місце в категорії
Варення і джеми
200 людей
зберегли

Айва - фрукт, за зовнішнім виглядом нагадує яблуко або грушу. У свіжому вигляді, як правило, в їжу не вживають. Але заготовки з даного продукту виходять шикарними, смачними і ароматними.

Зі свіжих плодів можна приготувати на зиму соки, варення, джеми, цукати, пюре. Розглянемо золоті рецепти заготовок з айви на зиму.

продукти:

айва - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг;
відфільтрована вода - 350 мл;
волоські плоди - 100 г.

Сам процес такий:

Основний інгредієнт промити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати часточками, виклавши в емальований ємність. Обдати окропом і процідити через сито. Відставити в сторону.
Переходимо до приготування сиропу. Для цього в окрему тару вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння і невеликими порціями висипати цукор при регулярному помішуванні. Температуру нагрівання знизити до мінімуму і уварювати сироп протягом 10-15 хвилин.
В готовий солодкий сироп опустити часточки, прогріти ще чверть години. Обов`язково, видаляючи пінку з поверхні. Зняти з вогню, накрити і залишити в такому вигляді на кухонному столі на 3-4 години.
Горіхи перебрати, очистити. Для того щоб консервація НЕ закисла, їх потрібно трохи підсмажити на сухій сковороді, а після охолодити. Подрібнити ножем або блендером. Викласти підготовлений інгредієнт до часточок, перемішати, поставити на плиту і варити по 5 хвилин 3-4 рази, роблячи перерву на півгодини.
Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати. Після охолодження прибрати в льох.

З волоським горіхом

міцний лікер

Вдався урожай айви і ви не знаєте, що з ним робити? Впадати у відчай не варто, адже можна приготувати смачний алкогольний напій, який прикрасить будь-яке застілля. Розглянемо рецепт приготування на зиму міцного лікеру з айви японської.

продукти:

якісна горілка - 1,5 л;
айва - 2 кг;
цукровий пісок - 1,5 кг.

Далі так:

Айву обполоснути, видалити насінну коробку і нарізати часточками. Викласти шарами в підходящу каструлю, пересипаючи рясно цукром. Прикрити марлею і залишити на 8-10 годин. За цей час частки повинні повністю розчинитися, а за підсумком вийти нудотно-солодкий сироп. Процідити його в скляну пляшку і прибрати в холодильник.
Решта часточки залити спиртовмісних інгредієнтом, перемішати і прибрати в прохолодне місце на 7 діб. Час від часу розмішуючи вміст тари.
Відкинути айвові часточки на сито, дочекатися повного стікання. З`єднати алкогольну частина з солодким сиропом, розмішати. Перелити в відповідну тару, прибрати в шафу і дочекатися поки вміст не набуде більш прозорий зовнішній вигляд.
Якщо айвові часточки повторно залити алкоголем, то через 20 днів, виходить міцний спиртний напій. Цінителі порівнюють його смак з яблучним кальвадосом.

мармелад

Ласощі готується досить легко і просто. Містить величезну кількість пектину. Що зробити з айви для всіх членів сім`ї? Смачний, ароматний мармелад, який прекрасно зберігається в холодильнику і причому тривалий час.

У нашому випадку продукти майже аналогічні:

айва - 2 кг;
цукор-пісок - 1,5 кг;
пудра.

Процес приготування:

Основний інгредієнт промити, очистити від насіннєвої коробки. Викласти плоди на пекарський лист і запекти в духовці до розм`якшення. Оптимальна температура - 180-200 градусів.
Готові плоди викласти в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану. Якщо кухонного помічника немає, тоді можна прокрутити через м`ясорубку і протерти додатково через сито, для отримання більш однорідного пюре.
Масу викласти в каструлю з товстим дном. Невеликими порціями засипати цукровий пісок при регулярному помішуванні. В цей час відходити від плити вкрай небажано, в іншому випадку склад просто підгорить і смак готового виробу зіпсується. Як тільки маса стала в`язкою, деко змочити холодною водою і розкласти на ньому отриману суміш.
Залишити охолоджуватися, а після розрізати на порційні шматки. Посипати цукровою пудрою перед подачею на стіл. Зберігати мармелад рекомендується в чистих, стерильних банках під капроновою кришкою.

цукати

Робляться цукати в південних країнах, де в основному і виростає дивовижний фрукт у великих кількостях. Ласощі прийнято подавати гостям до зеленого чаю, а також деякі гурмани використовують при приготуванні плову. Настільки нелегкий рецепт дозволить самостійно розібратися, як зробити цукати з айви японської на зиму.

цукати

продукти:

айва - 1 кг;
цукровий пісок - 1,6 кг;
відвар - 600 мл.

Процес приготування буде таким:

Основний інгредієнт промити, видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками, викласти в каструлю, наповнити водою. Поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Часточки відкинути на друшляк, обсушити.
Отриманий відвар використовується для приготування сиропу. Вилити його в каструлю, засипати порційно цукровий пісок. При середньому нагріванні уварювали 15-20 хвилин.
Після закінчення часу в гарячий, солодкий відвар акуратно викласти часточки. Після закипання зняти з плити, прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 8 годин. Після знову кип`ятити 5 хвилин і вистоювати 10 годин. Дану процедуру потрібно повторити ще 4 рази.
Відкинути на друшляк, дати сиропу стекти. Деко застелити пергаментним папером, викласти на нього айвові часточки і поставити в розігріту духовку (150 градусів). Трохи підсушити, а потім зверху посипати цукровим піском.

Просте варення без варіння

Існує безліч варіантів рецептів заготовок з айви японської на зиму. З жовтих, кислуватих плодів роблять різні сиропи, варення, желе, зефір, пастилу і багато іншого. Але при термічній обробці продукту велика частина корисних речовин і вітамінів випаровується. Сьогодні пропонуємо вашій увазі розглянути спосіб приготування варення без варіння.

продукти:

айва - 1,5 кг;
цукор-пісок - 1,5 кг.

Сам процес такий:

Основний інгредієнт ретельно промити. Для видалення липкого, природного нальоту господині рекомендують використовувати зубну щітку. Прибрати насіннєву коробку і інші непридатні в їжу частини.
Використовуючи терку для овочевих салатів, нашаткувати продукт дрібною соломкою. Готову масу викласти в емальовану тару, засипавши цукровим піском. Використовуючи пластикову лопатку перемішати, прикрити і залишити при кімнатній температурі на 8 годин. За цей час фруктова суміш пустить сік.
Перемішати вміст каструлі. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закрити пластиковими кришками і прибрати в холодне місце на зберігання.

На основі зробленого страви можна приготувати безліч різноманітних напоїв, киселів або провести вечір за кухлем теплого чаю з баночкою смачного ласощі.

Врожаю айви - цінне джерело вітамінів, мікро і макроелементів в зимовий час. При правильному приготуванні страв з айви на зиму, можна зміцнити своє здоров`я і поліпшити самопочуття, роботу травного тракту. Жінкам під час вагітності рекомендується вживати плоди в запеченому вигляді для профілактики токсикозу.