Кращі і нові рецепти заготовок з яблук на зиму

933 місце в категорії
Ягоди і фрукти
183 людей
зберегли

Зібраний урожай яблук, неможливо з`їсти за кілька днів. Тим більше, що яблука не всіх сортів можна зберегти до глибокої зими. Саме тому більшість людей вважають за краще робити різні заготовки - варення, повидло, компоти, корисні чіпси, мармелад і багато іншого. А якщо немає часу на тривалу варіння солодких десертів, тоді яблучні дольки можна заморозити або законсервувати у вигляді соку або компоту. Не витрачайте довгий час на пошук відповіді на питання що приготувати з яблук на зиму, а подивіться добірку кращих рецептів.

мочені яблука

Дане блюдо знайоме з дитинства. Воно дуже смачне і ароматне. Тому обов`язково спробуйте заготовити кілька баночок з яблучками і насолоджуйся взимку, згадуючи літні дні.

продукти:

яблучні плоди - 3 кг;
цукор-пісок - 60 г;
сіль кухонна - 30 г;
борошно житнє - 25 г;
смородинові листя - 8 шт .;
відфільтрована вода - 2,6 л;
листя вишні - 7 шт.

мочені яблука

Яблука для цієї страви варто вибирати осінні або зимові сорти з щільною структурою. Їх потрібно ретельно промити, викласти в зручну ємність і залити холодною, відфільтрованої рідиною.
Тару, в якій буде відбуватися мочіння, варто ретельно промити з милом і обдати окропом. На дно рівномірно розкласти промиті вишневі і смородинові листочки.
Поверх них потрібно розподілити яблучка плодоніжками догори. Потім розміщується шар листя і кілька рядів яблук, аналогічним чином заповнює ємність до верху. Завершальний шар обов`язково повинен складатися з ароматних листочків.
Переходимо до приготування заливки. Для цього в окремій ємності в теплій, кип`яченій воді розчинити борошно. Потім засипати сіль, цукровий пісок і добре перемішати. Прикрити і залишити на кілька хвилин на кухонному столі. Знову ще розмішати і вилити до яблук.
Поверх плодів поставити дерев`яну дошку, а на неї - важкий вантаж. Прибрати в прохолодне місце і спостерігати протягом 3-4 днів за змістом заливки. У міру необхідності її потрібно доливати. Не забувайте видаляти з поверхні утворюється пінку, в іншому випадку фрукти в готовому вигляді будуть трохи гірчити. Заготівля з яблук готова до вживання через 30 діб, їх можна залишити на зиму або подавати до столу відразу ж.

яблучна пастила

Бажаєте щось приготувати незвичайне, тоді пропонуємо розглянути рецепт такого блюда з яблук на зиму, як смачною пастили, зробленої в духовій шафі. Ласощі сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Десерт виходить набагато смачніше, ніж в магазині.

продукти:

яблука - 1,5 кг;
відфільтрована вода - 300 мл;
цукровий пісок - 150 г;
олія соняшникова - 30 мл;
кунжут - 10 г;
м`ята для прикраси;
солодкий сироп.

яблучна пастила

Яблука добре промити, обсушити і розділити на 4 частини. Вирізати насіння і перегородки непридатні в їжу. Викласти в каструлю, додати необхідну кількість рідини і цукровий пісок. Поставити на маленький вогонь і прогрівати протягом 10 хвилин.
Прибрати з плити, подрібнити блендером до пюреобразного стану. Якщо немає кухонного помічника, то замість нього використовується сито з дрібними осередками. Прикрити і залишити на столі для охолодження.
Пекарський лист застелити папером для випічки, змастити її маслом. Масу рівномірно розподілити по пергаменту тонким шаром. Духовку розігріти до температури 150 градусів, встановити деко і відкрити дверцята. Десерт перестане прилипати до рук, значить виріб повністю готове. Перед подачею блюдо посипають кунжутом, поливають сиропом і прикрашають м`ятою.
Для більш тривалого зберігання ласощі розрізають на шматочки, викладають в чисті і оброблені банки, закривають пластиковими кришками і прибирають в холодильник.

Чатні з яблук

Чатні - індійський соус, що подається до основної страви для посилення або підкреслення його смаку. Готують приправу з різних фруктів і овочів. Тому пропонуємо вам розглянути приготування чатні з яблучних плодів. За консистенцією соус виходить густим, а за смаком пряно-гострим. Додавати спеції можна виходячи зі своїх смакових переваг. Вживати заготовку дозволяється через 2 тижні після приготування.

продукти:

яблука - 500 г
родзинки - 75 г;
цибуля-ріпка - 60 г;
сіль кам`яна - 1 ч.л .;
цукровий пісок - 75 г;
яблучний оцет - 100 мл;
відфільтрована вода - 30 мл;
коріандр, паприка, кориця, насіння гірчиці, куркума по 5 г;
чилі - 5 г.

чатні

Фрукти промити, обсушити і видалити серцевину. Нарізати кубиками середнього розміру. Головку ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, прибрати непридатні в їжу частини. Нашаткувати аналогічно яблукам.
Ізюм промити в теплій, кип`яченою рідини. З`єднати його з основним інгредієнтом, цибулею та родзинками. Засипати все підготовлені спеції, сіль і цукровий пісок. ретельно перемішати.
Викласти підготовлену масу в мультиварку, додати оцет яблучний і відфільтровану воду, подрібнений чилі. Встановити режим «Варення / Варка / Гасіння» за часом соус готується приблизно від 1 до 1,5 годин. Кришку закривати не потрібно, так як приправа передбачає регулярне помішування. Розкласти по чистим банкам, герметично закрити і охолодити.

маринована закуска

Що зробити з яблуками на зиму швидко? Досить замаринувати плоди, які вважаються досить вишуканим блюдом. Вони прекрасні до смаку не тільки в якості самостійної закуски, а й у вигляді додаткового компонента до м`яса, овочів, круп.

продукти:

яблука - 3 кг;
відфільтрована вода - 1,3 л;
цукровий пісок - 500 г;
оцет 6% - 250 мл;
гвоздика;
коріандр.

мариновані яблука

Фрукти обполоснути, вирізати насінну коробку і нашаткувати часточками. Викласти їх в холодну підсолену рідину, на 1 літр води - 10 г кухонної солі. Час витримування - 30 хвилин.
Відкинути на сито часточки, а після відразу ж опустити їх в киплячу рідину буквально на кілька хвилин. Бланшовані скибочки акуратно витягнути з окропу, остудити.
З відвару в якому бланшувати скибочки, зробити маринад. Для цього в рідину засипати сіль, цукровий пісок і кислоту. Перемішувати до тих пір, поки сипучі компоненти не розчиняться.
Банки промити з милом і прогріти в духовій шафі. На дно викласти спеції, потім яблука і маринад. Прикрити кришками і поставити стерилізувати на 30 хвилин. Акуратно витягнути, закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.

Сироп на зиму з яблук

продукти:

яблука солодкі, але осінніх сортів - 3 кг;
цукровий пісок (на 1 л готового соку) - 300 г.

Порядок роботи:

Фрукти ретельно промити, обсушити. Розрізати на кілька частин. Пропустити через соковижималку. У друшляк визначити марлю і процідити отриманий сік в каструлю. Обов`язково виміряти кількість отриманого соку.
Встановити тару з вмістом на плиту, довести до кипіння, обов`язково видаляючи пінку з поверхні. Важливо, щоб вміст не кипіло тривалий час.
При появі невеликих бульбашок, які свідчать про закипання, каструлю прибрати з вогню. Засипати цукровий пісок і добре перемішати до повного розчинення сипучого інгредієнта.
Розлити готовий сироп по чистим, стерильним банкам і поставити стерилізувати на 15-25 хвилин. Герметично закатати, перевернути і охолодити під теплою ковдрою. Оптимальне місце для зберігання консервації - льох або холодильник.

При зазначеній кількості цукрового піску, сік має насичений солодкий присмак. При вживанні можна розбавити кип`яченою водою до необхідного смаку.

сироп

Кращі рецепти з яблук сорту «Антонівка»

Найвідомішою яблунею в Росії вважається Антонівка. Плоди даного різновиду завжди улюблені на столі. Представляємо вашій увазі золоті рецепти заготовок з Антонівки на зиму.

мармелад

Яблука, вода і цукровий пісок - ось все, що потрібно для створення смачного та корисного мармеладу з яблук. Його можна використовувати у вигляді десерту, а також в якості начинки для випічки. Готовий десерт не тече, не змінює форму. Консистенція - щільна, що дозволяє зробити ласощі у вигляді різноманітних фігурок. Діти оцінять кулінарний шедевр.

продукти:

яблука «Антонівка» - 1 кг;
цукровий пісок - 250 г;
відфільтрована вода - 250 мл.

Порядок роботи:

Фруктові плоди обполоснути, зрізати тонким шаром шкірку і видалити насінну коробку. Розрізати на зручні скибочки, викласти в каструлю, додати води і відварити до м`якого стану.
Засипати цукровий пісок і продовжити уваривание на повільному вогні. Готову масу розкласти товщиною 3-4 см на пекарської папері, попередньо змастивши її олією. Розрівняти і залишити на кухонному столі для висихання.
Якщо заготовка передбачає тривале зберігання, то мармелад варто підсушити в духовці при температурі 160-170 градусів до передбачуваної консистенції. Зберігати рекомендується в скляній, герметично закривається тарі.

мармелад

Джем «Антонівка»

За рецептом в ласощі додають корисну і смачну ягоду калину. Готовий десерт чудово прикрасить млинці, оладки, панкейкі. Рецепт яблучного джему з Антонівки з калиною на зиму виходить яскравого, красивого відтінку.

продукти:

яблучні плоди - 1,2 кг;
відфільтрована вода - 60 мл;
цукровий пісок - 1,2 кг;
калина - 0,5 кг.

Дії такі:

Соковиту, стиглу ягоду потрібно перебрати і ретельно промити під водою, видаляючи сміття. Використовуючи сито з дрібними осередками, протерти. Для приготування джему потрібно 260 мл соку калини з м`якоттю.
Яблучні плоди обполоснути, вирізати серцевину і шкірку тонким шаром. Нашаткувати на терці соломкою. В емальовану каструлю викласти фруктову масу, додати рідину за рецептом. Поставити на плиту і варити на повільному вогні протягом чверті години після закипання. Важливо не забувати регулярно помішувати вміст.
Додати цукровий пісок, продовжити варіння ще 20 хвилин. За даний часовий проміжок маса повинна увариться стати густий. Влити калиновий сік, закип`ятити і тушкувати ще 5 хвилин.
Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після охолодження прибрати в холодне місце. Виходячи із зазначеної норми виходить приблизно 1,5 літра готового джему.

Смачний яблучно-сливовий компот

Пропонуємо розглянути ще один з варіантів смачною заготовки з Антонівки на зиму. Для підсилення смаку і аромату рекомендується яблучні плоди поєднувати з іншими фруктами, наприклад, зі сливами. Напій набуває красивий колір і чудовий аромат зі своєрідною кислинкою. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде дві 3-літрові банки.

продукти:

яблука «Антонівка» - 0,6 кг;
слива - 600 г;
відфільтрована рідина - 2,6-2,8 л;
цукровий пісок - 540 г;
лимонна кислота - 1 ч.л.

Порядок роботи:

Зливи промити, розділити на 2 рівні частини і видалити кісточки. Звичайно їх можна не видаляти, але в такому випадку консервований компот потрібно вжити протягом одного року. Яблука обполоснути, розрізати на 2 частини і прибрати насіннєву коробку і інші непридатні в їжу частини. нашаткувати часточками.
Для найкращого зберігання банки промити з милом і просушити в духовці, а кришки прокип`ятити протягом 3-4 хвилин. На дно скляної тари розмістити спочатку яблука, потім сливи. Тому для зручності, попередньо рекомендується відразу ж розділити фрукти на 2 банки.
В окремій каструлі довести до кипіння чисту рідину. Наповнити банки, прикрити і залишити на столі на чверть години. Використовуючи кришку з дірочками, злити воду з банки назад в каструлю. Засипати в неї цукровий пісок, закип`ятити і варити протягом 2-3 хвилин до тих пір, поки крупинки повністю не розчиняться.
У кожну банку висипати по пів чайної ложки лимонної кислоти і залити гарячим солодким сиропом. Прикрити і відразу ж закатати спеціальним ключем. Перевернути дном до верху, накрити теплим пледом і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Компот з яблук і слив повністю готовий. Зберігати дозволяється як в погребі, так і при кімнатній температурі.