Джем з апельсинових кірочок

Джем з апельсинових кірочок готують в будь-який час, коли їсти апельсини, тобто практично цілий рік. У джему специфічний смак, з невеликою гіркуватістю, властивої цитрусовим. щоб апельсиновий джем вийшов густим, обов`язково вибирайте апельсини з товстою і пухкої шкіркою. Апельсинову шкірку потрібно ретельно мити і кілька разів поміняти воду, в якій вона готується, щоб позбавиться від гіркоти.
На приготування джему вам знадобиться 120 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 500 г.

Складові:
- апельсини - 600 г-
- цукор - 600 г-
- гвоздика, кардамон.



Інгредієнти для джему. Вибираємо апельсини з товстою шкіркою, з таких фруктів джем виходить більш густим і смачним.



Беремо апельсини, шорстку губку або щітку, рідина для миття посуду і ретельно миємо фрукти в гарячій воді, потім промиваємо проточною водою. Акуратно очищаємо шкірку, нарізаємо невеликими кубиками, однакового розміру. Заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння, першу воду зливаємо. Знову наливаємо 1-1.5 л окропу, закриваємо кришкою, готуємо на повільному вогні 1 годину. Якщо в процесі варіння вода все ще сильно гірчить, то міняємо її кілька разів.



Розбираємо апельсини на дольки, нарізаємо дрібно, змішуємо з цукром. Ставимо каструлю на невеликий вогонь, готуємо 30 хвилин.



Приблизно через годину апельсинові скоринки стануть м`якими, відкидаємо їх на друшляк, промиваємо водою.



Змішуємо відварені скоринки і киплячий апельсиновий джем, і знову відправляємо каструлю на плиту, після закипання готуємо ще 30 хвилин.



Джем можна ароматизувати спеціями. Витягуємо зернятка кардамону, розтираємо їх разом з гвоздикою в ступі, додаємо в джем за кілька хвилин до готовності.



У готовому джемі апельсинові скоринки стають майже прозорими, а сам джем набуваємо густу консистенцію і яскраво помаранчевий колір.



Джем з апельсинових кірочок розкладаємо в чисті і сухі банки, після охолодження закупорюють. Зберігати його можна в звичайному кухонному шафці кілька місяців, але він настільки смачний, що ймовірно його з`їдять раніше.

Не менш яскравим і ароматним виходить варення з цілих мандарин в карамелі.