Як приготувати варення з малини на зиму

Варення з малини - це не тільки відмінний і смачний десерт до чаю, але і дієві ліки від простудних захворювань. Найчастіше його їдять взимку, попередньо роблячи заготовки на його основі. Варення можна їсти в чистому вигляді, також з нього можна готувати різні страви, наприклад, пироги або млинці.

У холодну погоду наш організм особливо потребує корисних речовинах і вітамінах. Через слабшання імунітету людина застуджується і хворіє. Щоб запобігти застуді, потрібно їсти малинове варення. З гарячим чаєм - це взагалі незамінний засіб для профілактики простудних захворювань.

Є велика кількість рецептів варення з малини на зиму і не тільки. Деякі з них ви зможете прочитати прямо зараз.

Рецепт класичного малинового варення

Щоб приготувати класичне варення з малини і вживати його відразу після приготування, вам буде потрібно мінімум інгредієнтів - кілограм малини і кілограм цукру-піску.

Готування виглядає так:

• пересипте малину в підготовлену ємність, але не всі відразу, а по черзі, щоб не пом`яти ягоди;
• пересипте вміст цукром з розрахунку порція цукру на порцію ягід;
• залиште все на три години при звичайній температурі;
• ставимо все на помірний вогонь і тримайте протягом 40 хвилин, щоб цукор був цілком просочений ягідним соком;
• зробіть вогонь середнім, доведіть варіння до кипіння і не забувайте про її постійному перемішуванні;
• сбавьте вогонь і варіть до розчинення цукру-піску цілком. Коли він розтане, розкладаємо варення по стерилізованим завчасно банкам і тут же їх закатати. При бажанні можете їсти варення відразу ж.

Варіанти заготовки варення з малини на зиму

Варіантів заготовок варення на зиму існує величезна кількість. Наприклад, щоб приготувати його всього за 15 хвилин, приготуйте кілограм малини і півтора кілограма цукру. Ягоди потрібно посипати цукром і поставте їх в холодильник на ніч. На ранок дістаньте їх і поставте на середній вогонь, потім дочекайтеся закипання. Після цього вогонь зменшується, варіть варення ще чверть години, потім розкладіть по банках і закатати.

Інший простий рецепт малинового варення передбачає аналогічну кількість інгредієнтів. Ягоди пересипають цукром і залишають в місці з кімнатною температурою на ніч. Накривати ємність потрібно рушником, потім поставте вміст на малий вогонь і доведіть до розчинення цукру. Чим швидше варення звариться, ніж привабливіше воно буде виглядати.

Малинове варення з додаванням води

Деякі рецепти передбачають залучення третього інгредієнта - води. Нижче розглянемо деякі з них.

Для першого з них потрібен кілограм малини, півтора кілограма цукру і 800 мл води. Приготування таке:

• переберіть ягоди, викиньте зіпсовані і роздавлені;
• в невеликої ємності змішайте цукор і воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння;
• отриманим сиропом залийте ягоди і витримайте 4 години, щоб рідина просочилася соком малини;
• злийте сироп і поставте на вогонь в окремій ємності, прокип`ятіть 5 хвилин;
• візьміть ємність з ягодами і зваріть все до приготування.

Отримане варення розливається по банках, закочується і остуджують.

Інший варіант приготування варення включає в себе такі інгредієнти:

• кілограм малини;
• 0,5 літра води;
• цукор - півтора кіло.

Малина заливається сиропом, приготованим заздалегідь, її слід довести до кипіння і потім ще проварити близько 5 хвилин. Дайте варенню охолонути, орієнтовно до кімнатної температури, поверніть на вогонь і варіть ще 10 хвилин. Після зняття остудіть його близько 15 хвилин, потім знову поставте на вогонь і варіть до готовності. За банкам варення розливають відразу після приготування в гарячому вигляді і миттєво закочують.

У наступному варіанті потрібно взяти по кілограму малини і цукру, а також близько 150 мл води.

Спочатку частина перебраних ягід засипають цукром, половиною наявного в наявності. У такому вигляді дайте настоятися малині як мінімум 6 годин. Далі виділяється сік зливають, додають воду і цукор, що залишився, після чого варять сироп. Закипілої сиропом заливають всю малину і варять до готовності. У гарячому вигляді варення розливають по банках і тут же закочують.

А щоб заготовити варення з малини на зиму на всю сім`ю, візьміть 11 склянок перебраний сухої малини, 12 склянок цукру і стакан води.

Спочатку акуратно промийте ягоди, але це не можна робити під проточною водою, воду для миття наливають у велику ємність (таз) і миють ягоди по частинах. Візьміть половину цукру, воду і зробіть дуже густий сироп, в який потім додають всі ягоди і чекають їх повного закипання, потім вогонь зменшують і варять варення 15 хвилин. Зніміть його з вогню і додайте цукор, що раніше не задіяний, перемішайте все і дочекайтеся повного розчинення цукру в гарячій масі. В кінці варення розливається по стерилізованих банках.

Приготування варення з малини «П`ятихвилинка»

Популярне серед господинь малинове варення «П`ятихвилинка» теж має кілька варіантів приготування. В одному з них потрібно взяти по кілограму малини і цукру. Засипте ягоди цукром і залиште на 5 годин. Одержаний за цей час сік потрібно злити в окрему ємність і довести до кипіння протягом 5 хвилин. Потім варення розливають по банках і закочують під заготовку на зиму.

В іншому варіанті приготування швидкого малинового варення потрібен кілограм ягід і 0,5 кг цукрового піску.

Приготування виглядає так:

• переберіть малини і викладіть акуратно в таз, потім пересипьтецукром;
• залиште на 4 години до виділення соку, ємність слід прикрити рушником і тримати при кімнатній температурі;
• варіть після закипання 5-7 хвилин, постійно перемішуючи, але так, щоб ягоди не розповзалися.

В кінці масу розливають по стерилізованої посуді, закочують його, перевертають, загортають і дають охолонути.

Рецепти протертою з цукром малини на зиму

Щоб зробити протерту малину, візьміть кілограм ягід, 300 г цукру і 200 мл води.

Спочатку ягоди замочують у підсоленій воді з розрахунку столова ложка солі на літр води. Потім приберіть все сміття, злийте води, а ягоди акуратно промийте від розсолу. Малину перекладають в емальовану ємність, потім додають воду і гріють на слабкому вогні. Закипання чекати не потрібно, потрібно проварити все близько 5 хвилин, потім в гарячому, як тільки можна вигляді малину протирають крізь сито. Потім в масу додайте цукор, змішайте і ще раз прогрійте до 80 градусів. Банки для закочування заздалегідь прогартовуються і остуджуються. Готову страву розкладають і залишають на стерилізацію.

Також можна зробити протерту малину в сиропі, для цього буде потрібно кілограм перебраний малини, 1200 г цукру і 300 г води.

Малину протирають крізь друшляк дерев`яною ложкою в сухому вигляді. Для сиропу потрібно розчинити у воді цукор, потім він повинен прокипіти близько 7 хвилин. Профільтруйте все крізь 4 шари марлі, потім все потрібно знову виставити на вогонь і дочекатися закипання. Змішайте сироп з малиною, після перемішування в гарячому вигляді розкладіть його по банкам, вгорі простелена проспіртованою папером і закрийте кришками.

Приготування варення з малини без варіння

Іноді для приготування варення з малини на зиму не потрібна варіння. вам будуть потрібні кілограм малини і 2 кілограми цукру. Готування виглядає так:

• переберіть малину і пересипте в ємність, мити ягоди при цьому не можна, інакше вони втратять свої корисні властивості;
• кількість цукру залежить від того, скільки буде настоюватися варення, чим довше це триватиме, тим більше буде потрібно цукру;
• дерев`яної товкучкою перетріть ягоди з цукровим піском.

В кінці все розкладається по стерилізованих банках, потім туди засипають цукор зверху на сантиметр, він повинен застигнути в корочку і буде служити захистом від появи цвілі.

Малинове варення з додатковими інгредієнтами

Дуже смачне малинове варення вийде, якщо в нього додати лимонну кислоту. Для його приготування візьміть:

• кілограм малини;
• 2 кіло цукрового піску;
• 2 чайні ложки лимонної кислоти;
• пару стаканів води.

Приготуйте таз і налийте в нього воду. Після цього засипте в нього весь наявний цукор. Приготуйте цукровий сироп, після чого додайте туди перебрані ягоди малини, змішайте все і приготуйте варення. Періодично суміш в тазику неодмінно перемішуйте, щоб вона не підгорає. Перед завершенням варіння додайте в варення лимонну кислоту, а потім варення закочується в банки.

Ще один варіант готування варення - з додаванням яблук. Інгредієнти його такі:

• 0,5 кг цукру;
• стільки ж яблук;
• 300 грам малини.

Процес приготування варення виглядає так:

• яблука поріжте на четвертинки і позбавте їх від серцевин, шкірку можна не прибирати;
• яблука укладають в каструлю, і додайте трохи води (пару столових ложок). Поставте їх на плиту, варіть близько 10 хвилин;
• зробіть яблучне пюре в блендері;
• додайте в пюре цукор, ретельно перемішайте і поставте на вогонь приблизно на 10 хвилин;
• додайте в яблука малину, потім все варять ще близько 20 хвилин;
• розкладіть варення по банкам і закрийте кришками.

Особливості приготування на зиму малинового желе

Однак далеко не всі люблять на зиму заготовляти на основі малини варення, деякі вважають за краще желе. Щоб його приготувати, вам буде потрібно стакан соку малини і стакан цукру. Для початку береться близько півкілограма малини, і відбирають найкращі зразки. Потім їх розтирають столовою ложкою або спеціальної товкачем, потім малинове пюре перетирають крізь сито або за допомогою соковижималки.

Сік переливається в каструлю і змішується з такою ж кількістю цукру, все добре змішайте. потім поставте його на сильний вогонь і накрийте кришкою. Кип`ятіть його якийсь час, потім зніміть з вогню і протріть кришку, на ній багато волога.

Після охолодження маси, її знову ставлять на великий вогонь і кип`ятять ще кілька хвилин. Така дія повторюють три рази, і останній раз варять протягом 10 хвилин. У гарячому вигляді желе розливають по стерилізованим сухим банкам і залишають, поки воно до кінця не охолоне. Після цього банки накривають поліетиленовими або залізними кришками.

Готове желе потрібно тримати в прохолодному темному місці.

І це далеко не повний перелік рецептів приготування варення з малини, а також інших заготовок на зиму з цих ягід. Кожна господиня привносить щось своє, що допомагає поліпшити смакові якості його або джему, змінює консистенцію, додає нові інгредієнти і багато іншого. Вибір завжди є, і ви кожен раз можете радувати взимку своїх рідних оновленими смаками малиновою заготовки.