Популярні рецепти джему з аличі - як приготувати ніжний джем з жовтою і червоною аличі без кісточок

Алича відноситься до сімейства слив, і зовні на них дуже схожа. Забарвлення плодів може бути досить різноманітною: жовтої, бордовою, червоною і навіть зеленою. Усередині аличі велика костянка, яка у більшості сортів дуже погано відділяється від м`якоті. Смак плодів досить кислий, але це не заважає готувати з них дивовижні десертні страви. Одне з них - джем. Сьогодні ми постараємося розібратися в усіх тонкощах процесу приготування цих ласощів в домашніх умовах.

Складові: алича, вода, цукор
Час для закладки: осінь

Щільність і м`якість плодів також не має значення. Для приготування джему можна навіть брати некондиційні продукти. Головна вимога - відсутність підгнилих місць на фрукті.

Перед приготуванням аличу ретельно миють. Якщо на ягодах є особливо забруднені місця, то їх обробляють щіткою. Промиті плоди перекладають на сито і чекають, коли стече зайва рідина. Очищення плодів від кісточок в сирому вигляді - справа дуже складна і клопітка, тому не варто ускладнювати процес готування видаленням Костянок.

Смачні рецепти джему

З жовтої аличі

Чисті плоди аличі, 1 кілограм, закладають в ємність для варіння, і заливають зовсім невеликою кількістю води. 50 мілілітрів рідини на даний обсяг фруктів буде цілком достатньо.

Миску з фруктами ставлять на вогонь і проварюють на середньому нагріві конфорки протягом 5-10 хвилин. Час готування залежить від щільності м`якоті аличі. Щоб плоди проварилися рівномірніше, їх постійно перемішують, намагаючись занурити в воду спливли на поверхню ягоди.

Як тільки алича стане водянистою на вигляд, і при натисканні буде легко деформуватися, вогонь вимикають, а миску накривають кришкою і дають настоятися плодам хвилин 20. Після цього, ще гарячі ягоди, викладають на металеве сито і протирають, залишаючи на поверхні лише аличевий шкурки і кісточки.

В однорідну масу засипають цукровий пісок. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань. Зазвичай для аличевий джему беруть 1,5 кілограма цукру, але якщо ви не любите дуже солодкі десерти, то підсолоджувача можна класти рівнопропорційного кількості основного продукту.

Про те, як приготувати смачний джем з жовтої аличі, розповість Сергій Луканов. Відео надано каналом «Мужики на кухні!»

Джем із червоної аличі в мультиварці

Кілограм чистої аличі закладають в чашу мультиварки і заливають 100 мілілітрах води. Для бланшировки основного компонента встановлюють режим «Варка», «Варка на пару» або «Суп» на 15 хвилин. Кришку агрегату при цьому тримають закритою. Після, ягоди зливають разом з рідиною на дрібний друшляк або сито, і починають перетирати з допомогою ложки або дерев`яного маточки. У підсумку, вся м`якоть аличі залишається в мисці, а відходи у вигляді шкурки і кісточок - на решітці.

Фруктове пюре перекладають назад в чашу мультиварки і засипають цукровим піском. Його необхідно 1,2 кілограма. Пюре перемішують і встановлюють режим «Гасіння» на 40 хвилин. Варять джем при відкритій кришці агрегату, періодично помішуючи масу.

Важливе правило: не можна використовувати мультиварку на повну потужність, заповнюючи її продуктами доверху. В такому помічника найкраще варити невеликі порції джему - 1-2 кілограми максимум.

Джем з шматочками аличі

Відокремити кісточки від аличі досить проблематично, але якщо ви вирішили зварити джем з шматочками фруктів, то доведеться потрудитися. Для приготування десерту чисті плоди розрізають навпіл, і вирізують з них ножем кісточку. Аличу при цьому можна використовувати будь-якого кольору, головне щоб м`якоть була щільна. Підготовлені половинки засипають цукром в пропорції 1: 1, і дають масі настоятися 5-6 годин.

Варіння джему виробляють интервально, тобто джем проварюють нетривалий час кілька разів. Спочатку миску з продуктами ставлять на вогонь і доводять аличевий масу до кипіння. П`ять хвилин варіння - вогонь вимикають, і залишають джем відпочивати 8-10 годин. Таким чином, масу прогрівають 3 рази. Воду в джем не додають, і перемішують шматочки дуже акуратно, щоб зберегти цілісність половинок аличі.

Як зберегти аличевий джем на зиму

Заготівлю розфасовують по банках в гарячому вигляді. При цьому тару, в обов`язковому порядку піддають стерилізації. Це може бути мікрохвильовка, духовка або звичайне пропарювання банок на плиті над каструлею з водою. Кришки, призначені для закупорювання джему, проварюють протягом пари хвилин в окропі. Смачний і ароматний аличевий джем, при дотриманні правил консервації, може зберігатися в темному прохолодному приміщенні до двох років.