Джем з аличі

Джем з аличі без кісточок, рецепт з фото якого я пропоную, виходить дуже смачним, тому приготуйте одну-дві баночки на зиму обов`язково. Незважаючи на досить велику кількість цукрового піску, яке ми додаємо в процесі варіння, джем з аличі в результаті виходить трохи кислуватим.

До речі, можна зварити варення з жовтої аличі.

Така заготовка сподобається людям, які не дуже люблять нудотно-солодкі джеми. Для додаткового смаку можна додавати різні ягоди або цитрус, наприклад, апельсин. Також можна експериментувати зі спеціями. У зимовий час використовуємо джем з аличі для прошарку бісквітів, млинців, подаємо його до чаю, до відрізаному шматку хліба, змазаним вершковим маслом - просто ідеально.



Складові:

- алича - 900 г,
- цукор - 900 г,
- вода - 60 мл.



Готуємо аличу - перебираємо, стежимо, щоб всі ягоди були щільними і без зіпсованих, гарненько вимити аличу під струменем холодної води, просушують.



Закладаємо всю аличу в відповідний за обсягом сотейник або каструлю. Вливаємо трохи чистої бутильованої води. Відправляємо сотейник на плиту, при самій високій температурі варимо ягоди приблизно 3-5 хвилин.



На очах алича починає лопатися, стає м`якою і виділяти достатньо велика кількість соку. Знімаємо сотейник з плити.



Озброюємося найдрібнішим ситом, яке тільки є у вас на кухні - перетираємо ягоди.
Кісточки та макуху, які утворилися в процесі перетирання, викидаємо або ж варимо компот. А можна просто залити їх невеликою кількістю окропу, додати гілочку м`яти і мед за смаком, потім остудити і процідити - подавати напій в теплому вигляді або з кубиками льоду - дуже смачно



Отже, в процесі перетирання у нас вийшло достатню кількість рідкої маси.



Переливаємо пюре з аличі назад в сотейник, всипаємо порцію цукрового піску. Відправляємо сотейник на плиту, включивши помірну температуру.



Варимо джем з аличі без кісточок протягом 7-10 хвилин. Знімаємо утворювати рожеву пінку.



Банки стерилізуємо заздалегідь - над парою або в духовці. Кришки кидаємо в окріп - витримуємо три хвилини, акуратно витягаємо. Наповнюємо банки гарячим джемом.



Герметично закручуємо кришки. Перевертаємо банки на бік - перевіряємо точність закачування - повітря і рідина не просочуються - закатали вдало. Тепер відправляємо наш джем в затишне місце, кожну банку перевертаємо кришкою вниз, вкриваємо ковдрою, залишаємо приблизно на добу, щоб скло повністю охололо.



Ось і все, переставляємо заготовки в темне прохолодне приміщення, де зберігається вся наша консервація.



Приємного вам апетиту!






Так само можна поповнити свої зимові запаси соусом з аличі.