Як приготувати варення з полуниці з цілими ягодами

Полуницю вважають одним із найсмачніших і ароматних літніх ласощів, крім того, ця ягода першою з`являється на грядках у садівників, тому саме з таких плодів господині раніше всього починають закручувати перший варення на зиму. У цій статті ми розповімо про те, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими, при цьому ми опишемо відразу кілька цікавих і простих рецептів.
Багато господинь задаються питанням про те, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими, насправді процес створення такого ласощів не надто складний, необхідно тільки слідувати важливим правилам приготування варення.

Наприклад, якщо варити ласощі занадто довго, то ягода почне деформуватися і розварюються, щоб цього не сталося, варто проварювати варення з полуниці з цілими ягодами не більше п`яти хвилин, а потім дати солодощі охолодитися, після чого варіння можна повторити.





Простий варіант приготування варення з ягід полуниці

Складові:

• Цукровий пісок - НЕ менше 1400 грамів;
• Чи не велика полуниця - не менше кілограма.

Спосіб приготування:

Для початку варто враховувати, що в даному рецепті не застосовується вода, з цієї причини полуниці необхідно постояти якийсь час в цукрі, щоб віддати більше соку. Полуниця добре промивається у воді і перебирається, важливо прибрати всі зіпсовані і пом`яті ягоди, щоб не погіршити зовнішній вигляд варення.

Готові плоди засипають цукровим піском і залишають приблизно на сьому годину, за цей час полуниця вже виділить достатню кількість соку. Майбутнє варення переміщують на плиту, а після цього господиня запалює вогонь на плиті і проварює ласощі на сильному вогні близько семи хвилин, цього часу достатньо, щоб солодкість почала кипіти. Варто пам`ятати про те, що піну доведеться постійно знімати.





Через сім хвилин варення вимикають, і дають йому охолонути повністю, зазвичай на це йде не більше шести годин, але можна залишити варення на ніч, а вранці, знову закип`ятити протягом чотирьох хвилин. Таким чином, варіння повторюють не менш трьох разів. Після останньої варіння ласощів не дають охолонути, а відразу розливають по стерильним банкам і закочують кришками, варення охолоджується в перевернутому стані під теплим покривалом.



Варення з полуниці з французької рецептом





Складові:

• Великого розміру апельсин - 1 штука;
• Цукровий пісок - близько півтора кілограмів;
• Полуниця стигла - пара кілограмів;
• Лимон великий - половина.

Спосіб приготування:

Перед тим як варити варення з полуниці на зиму , необхідно підготувати полуницю, для цього ягоди перебирають і промивають в каструлі з водою, а відразу після цього можна засипати їх цукром і залишити на всю ніч, щоб плоди віддали більше соку. Ягода краще дає сік, якщо вона буде настоюватися при кімнатній температурі. Вранці можна підготувати решту інгредієнтів, для початку промивається лимон і з нього счищается цедра, далі з апельсина вичавлюється сік, він знадобиться для варення, від м`якоті повністю позбавлятися не обов`язково.

Підготовлений сік відправляють до полуниці, а потім можна все перемішати за допомогою силіконової лопатки, але робити це важливо з великою обережністю, піднімаючи ягоди знизу, так суниці не буде пошкоджуватися. У великій каструлі проварюють варення на середньому вогні, можна допомогти цукру розійтися, для цього лопатку водять в варення зигзагом, щоб не пом`яти ягоди.

Варто пам`ятати, що варення не повинно занадто сильно кипіти, через п`ять хвилин варіння вогонь на плиті вимикають і дають ласощів постояти. З ще гарячого варення починають викладати ягоди, як тільки вся полуниця буде залучена з ласощі, можна знову включати газ і уварювати сироп до необхідної густоти. У самому кінці варіння необхідно додати до ласощів цедру лимона, вона надає варення цікавий аромат і смак.





Час варіння господиня обирає самостійно, зазвичай вистачає близько п`ятнадцяти хвилин, але якщо хочеться отримати дуже густе варення, то краще проварити сироп близько півгодини. Готовність сиропу перевіряється досить легко, береться холодне блюдце і на нього господиня капає варення, якщо крапля стала досить густий після охолодження, значить саме варення вже готове.

Краще не переварювати строп, так як він в результаті може перетворитися в цукор, тоді варення швидко стане несмачним. Далі ягоди перекладають в уже підготовлені чисті баночки, зверху все заливають сиропом і закривають кришками.

Є безліч інших рецептів, за якими варення з полуниці виходить не тільки смачним, але і красивим, тому господиням не варто боятися експериментів. Ласощі же можна подати до чаю, а також до млинців або оладок, вийде справжній святковий сніданок.