Варення асорті зі смородини та малини: королівське і класичне

Традиційні рецепти варення без сумнівів смачні і корисні взимку, коли вітамінів на столі набагато менше, ніж під час збору врожаю ягід і фруктів. Але навіть вони можуть набриднути, тому для любителів чогось новенького пропонуємо спробувати приготувати варення асорті з різних ягід, а саме, з малини і смородини.

Рецепт варення асорті з чорної смородини та малини

Ягоди різні, а значить, і приготування буде трохи відрізнятися від звичайного, можливо буде потрібно набагато більше терпіння і часу, але результат однозначно варто того.

Для приготування варення асорті зі смородини та малини знадобиться 500 г смородини, 2,5 кг цукрового піску і приблизно 2 кг малини. Звичайно, до грама все точно не повинно бути, але рекомендується дотримуватися таких пропорцій, щоб ягід разом було стільки ж, скільки і цукру.

Малину потрібно перебрати, відкинувши листочки, дрібне сміття і можливо загубився десь павучка або інша комаха. Коли ягоди готові, потрібно засипати їх цукром. Для цього беремо цукру трохи більше 1 кг і залишаємо малину з ним на 8 годин, щоб утворилася достатня кількість соку. Тепер перебираємо і промиваємо смородину, позбавляючи ягоди від хвостиків і листочків, а потім залишаємо на рушник просохнути.

Після закінчення часу малину в цукровому соку відправляємо на вогонь. Після закипання варимо 5 хвилин. Потім потрібно, щоб малина трохи охолола, і потім знову відправляємо на вогонь на 5 хвилин. На третій раз, коли малина нагріється, додаємо до неї смородину, закипіти вони повинні разом, після чого проварюємо ягоди 10 хвилин.

Порада! Точно визначити, коли варення буде готове, можна капнув сиропом на блюдечко. Якщо сироп не розтікається, а відразу схоплюється, застигає, значить варення готове.

Варення замовляємо в промиті з харчовою содою і простерилізовані банки і зберігаємо в холодному місці - погребі чи холодильнику.

Желейне асорті зі смородини та малини

З тих же інгредієнтів можна отримати відмінне желе, так як в смородині багато пектину і желирующих речовин, які дозволяють приготувати ласощі без додавання желатину. Для його приготування знадобиться сік ягід: 4 склянки соку смородини (можна 3 червоною і 1 чорної), 1 стакан соку ягоди малини і 1,2 кг цукрового піску.

Зверніть увагу! 1 стакан соку можна отримати приблизно з 2 склянок ягід, тобто самої смородини та малини знадобиться вдвічі більше.

Всі ягоди перебираємо і промиваємо. Сік можна вичавити в соковижималці, але при її відсутності, можна смородину подрібнити за допомогою блендера або товкучкою для пюре, отримуючи пюреобразную кашку. З маси через марлю вичавлюємо сік. Повторюємо дії з залишилася малиною, після чого всі три соку змішуємо в каструльці з цукром.

Соки з цукровим піском відправляємо на плиту і нагріваємо, постійно помішуючи дерев`яною ложкою, щоб розтопити цукор. Коли маса однорідна, без слідів цукрового піску, то ще гаряче рідке желе можна розливати по банках, заздалегідь простерилізованою. Після застигання виходить ідеальне натуральне желе. Його можна вживати в такому вигляді, а можна їм начиняти млинці або додавати до різних десертів.

Королівське варення зі смородини та малини з апельсином

Останній рецепт - воістину королівське варення з малини і смородини, так як воно не тільки включає максимум корисних вітамінів і речовин, які так потрібні взимку, але і дарує запаморочливий смак і аромат. Розглянемо базовий рецепт королівського варення, в який входить 6 склянок чорної смородини, по 2 склянки малини і червоної смородини і 2 великих апельсина. На все це вітамінне різноманітність знадобиться приблизно 12-13 склянок цукру.

Ягоди перебираємо, промиваємо, даємо їм стекти і трохи просохнути, щоб було мінімум води. Після чого їх потрібно пропустити через м`ясорубку. З апельсинами само чинимо трохи інакше - їх миємо й обдаємо окропом, потім розрізаємо на 4-8 частин, і також відправляємо в м`ясорубку.

Важливо! З апельсинів потрібно видалити кісточки, якщо такі знайдуться, інакше варення буде гірчити!

До прокрученої ягідно-фруктової маси додаємо цукор і перемішуємо кашку до однорідності. Фактично варення готове, але в такому вигляді його потрібно зберігати тільки в холодильнику і багато хто його не заготовили. Якщо ж хочеться залишити ласощі до зими, тоді потрібно масу довести до кипіння, а після цього розлити по простерилізувати ємностей, закриваючи їх прокип`яченими кришками. Так зберігати королівське варення можна вже в погребі чи в коморі.

Це був базовий рецепт, але він може видозмінюватися за бажанням і примхи ваших домочадців. До інгредієнтів можна додавати агрус, суницю і інші ягоди. Кількість певних ягід і їх пропорції можна міняти, але головне, щоб в рецепті присутні 2 апельсина, і ягід було те ж кількість, що і в базовому рецепті. Ну а якщо вам до смаку традиційні рецепти, то варення асорті зі смородини та малини завжди в тренді - це «класика жанру».

">