Варення з черешні без кісточок на зиму

Напевно, немає жодної людини, яка сказала б, що не любить варення. Вишневе, чорничне, полуничне - це ласощі буває різних смаків, але варення з черешні без кісточок на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, має самий неймовірний смак, аромат і колір. Тому не гайте часу і заготовлюйте його якомога більше на зиму. Взимку воно не застоїться у вас на полицях.




Складові:
- стигла черешня - 2 кг,
- цукор - 2 кг,
- лимон - 1 шт.,
- ванілін - 2 г.
Ванілін і лимон кладуться за бажанням, можна готувати тільки з цукру і черешні. Лимон додається, якщо ви любите варення з кислинкою, можна його замінити 2 гр. лимонної кислоти. Ванілін зробить смак варення більш насиченим.



Ягоду слід добре промити, перш ніж видаляти кісточки.



Потім позбутися зайвої води помістивши її в друшляк.



Щоб позбутися від кісточок доведеться трохи попрацювати. Вибирайте черешню побільше, щоб менше було мороки.
Як чистити черешню



Можна розрізати маленьким ножиком до кісточки, потім розділивши на дві половинки вийняти кісточку, або можна зробити це за допомогою спеціального пристосування, або просто вручну видаляємо кісточки.



Засипаємо черешню половиною цукру.



І залишаємо так на ніч в теплому місці. За ніч черешня дасть велику кількість соку.



Зливаємо сік в іншу чисту підготовлену каструлю або таз. І ставимо кип`ятити на середній вогонь, висипавши цукор, що залишився. Сироп краще уварити для освіти густих крапель.
Не чекаючи поки сироп охолоне, перекладаємо в нього ягоди черешні і знову ставимо на середній вогонь. (Можна пропустити цей крок і не відокремлювати сироп і варити відразу, тільки, якщо у вас ягідки переспілі, вони в процесі варіння можуть розваритися і вийде джем.)
Чекаємо, поки варення закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, але не виключаємо. Загальний час варіння варення - в три прийоми по 15 хвилин. Проваривши варення в перший раз цей час знімаємо з плити, охолодити протягом двох, трьох годин. Остуджене варення з черешні без кісточок повертаємо на вогонь.
Коли варення закипить, продовжуємо варити ще 15 хвилин. Після знову даємо охолонути. Втретє додаємо сік лимона або лимонну кислоту і залишаємо варитися ще 15 хвилин. Черешневе варення готове.



Заливайте гаряче варення в стерильні банки, після чого закатати кришками.



Банки з варенням з черешні необхідно залишити до повного охолодження, а потім прибрати в темне і прохолодне місце.
А ось як готується варення з черешні з кісточками.