Компот з кизилу. Рецепт з покроковими фото

Компот з кизилу неймовірно смачний і ароматний! Кисло-солодкий, злегка терпкий, насиченого смаку, дивовижного рубінового кольору, він не зрівняється ні з яким іншим напоєм з садових ягід. Кизиловий компот в сезон свіжих ягід у нас найулюбленіший, і на зиму я заготовлював його більше, ніж інших компотів.
Скільки я зустрічала рецептів компоту з кизилу, вони все складні в приготуванні. Або потрібно бланшіровка ягід, або потрібно варити цукровий сироп і витримувати в ньому ягоди. Хочу запропонувати два простих способи заготовки кизилового компоту на зиму - зі стерилізацією і без, просто з заливкою окропом.
1). Ось що нам знадобиться:
Стиглі ягоди кизилу
цукор
кришки закаточні
Банки 3-х літрові або літрові

2). Ягоди кизилу добре промиваємо під проточною водою. Всі гілочки, плодоніжки видаляємо. Перекладаємо ягоди в друшляк, залишаємо на деякий час щоб стікала вода.

3). Можна закочувати компот в літрових банках, робити його дуже концентрованим і потім розводити кип`яченою водою до потрібної концентрації. Але я вважаю за краще інший спосіб - закочувати компот таким, щоб можна було відкрити банку і відразу ж пити компот, без додавання води. Тому беру банки місткістю 3 літри. Прожарюємо їх в духовці або стерилізують над парою і заповнюю чистими ягодами. На одну банку кладу 2 гранованих склянки ягід кизилу.

4). У великій каструлі кип`ячу воду. Окропом заливаю ягоди, накриваю прокип`яченому кришками і залишаю на 20 хвилин. Потім воду зливаю назад в каструлю. І знову її кип`ячу.

5). Заливаю окропом ягоди вдруге. Залишаю ще на 15 хвилин. Потім воду зливаю, насипаю в кожну банку стакан цукру і заливаю окропом втретє. Відразу ж закочував банки.

6). Можна готувати кизиловий компот зі стерилізацією. Для цього в банку засипати 2 склянки ягід, склянка цукру і залити окропом до верху. Прикрити кришкою банку (не влаштовувати!). На дно високої каструлі покласти кухонний рушник або складену в декілька шарів марлю і поставити банку з компотом. Залити теплою водою так, щоб вона закрила банку на 2/3 по висоті. Довести воду в каструлі до кипіння і на середньому вогні стерилізувати 3-х літрову банку 15 хвилин. Акуратно дістати і закатати.

7). Готовий компот з кизилу відразу після закачування вийде майже прозорим. Але нехай вас це не бентежить! Через кілька днів ягоди віддадуть сік, і він забарвить компот в дуже гарний рубіновий колір. Зберігати кизиловий компот, як і всі компоти з ягід з кісточкою, довше року не рекомендується. Але навряд чи він у вас залишиться - компот з кизилу виходить дуже смачним і дуже ароматним!