Ну що, варимо джем з абрикосів за рецептом

абрикоси

Одна назва «джем з абрикосів», вже хочеться його спробувати. Солодкі, соковиті плоди яскраво-помаранчевого кольору, не можуть залишитися без уваги. Використовувати можна все переспілі плоди і ті, що прим`яти по дорозі додому. Джем, або конфітюр - однорідна густа маса, зручна для застосування в різноманітних рецептах кондитерських виробів. Особливо домашні рулети, бісквіти, всілякі тортики просто чудово поєднуються з джемом з абрикосів.

Уварювання, це те, що допоможе отримати необхідну консистенцію. Кілька наступних рецептів допоможуть в зимову холоднечу відчути річний аромат абрикосів.

Перший рецепт абрикосового джему

для створення шедевра за цим рецептом знадобиться:

• 1 кг стиглих абрикос;
• 1 кг цукру розсипного;
• 100 мл води, можна некип`яченої.

доведеться витратитися по часу на уварку, поварити подовше. Зате маса вийде густою, без використання пектину і желатину. Є рецепт наполовину розварених часточок в рідкому сиропі, але це вже буде не джем, а варення. Джем - це густе варення.

Приготування зовсім нескладна. Важливо пам`ятати про постійне перемішування маси, інакше може підгоріти та спровокувати пожежу. Вимоги до абрикосів мінімальні: стиглі абрикоси (дрібні і м`яті). Перший абрикосовий джем, рецепт з фото:

Видаляється кісточка з абрикосів. плід легкпро розламується на дві часточки. Вага міряється очищеними плодами. Співвідношення цукру і абрикосів 1/1 за вагою. Практика показує, що від пропорцій можна ухилятися в обидві сторони. На 1 кг плодів, допустимо покласти 800 гр цукру.

Необхідні інгредієнти змішуються і перетираються. Допускається використовувати блендер або міксер. Навіть швидше вийде все перемішати. Півсклянки води для варіння, цілком вистачить, плюс з`явиться абрикосовий сік.

Все підготували, тепер починаємо варити джем. Маса продовжує варитися до отримання однорідної густого пюре, а фрукти зварилися на волокна. Цим наш шедевр і відрізняється від варення. У джемі не треба зберігати форму плодів в цілості. Він продовжує нудитися і помішувати поки не готовий. Готовий продукт, за рецептом, виходить красивого бурштинового кольору, коли охолоне, його поверхня затягнеться плівкою.

Скляні банки стерилізують. готовий продукт розливають гарячим і закочують залізними кришками. Перевернуту тару (для перевірки герметичності), ставлять остигати і накривають щільною тканиною (щоб затягнути процес охолодження).

Те, що вийшло, досить просто з`їсти і згадати літо, або приготувати десерт з додаванням джему.

Другий рецепт джему з абрикосів

Джем або конфітюр, допускається варити і менш густим. При цьому залишається початкова свіжість фруктів і природний колір. Трохи менше часу варять склад. Ця солодкість підійде для тостів, пирогів, і просто на стіл поставити до чаю.

Для цього знадобитися вже інше співвідношення плодів і цукру:

• 1,5 кг очищених абрикосів;
• 600 гр цукру-піску;
• 100 мл води.

Для цього рецепта рекомендують брати стиглі, а краще переспілі плоди. Прим`яті боки абрикосів, в готовому продукті, абсолютно не видно. Важливо використовувати солодкі, соковиті і свіжі фрукти, а недоліки приховає методика обробки.

Для ласощі, відбирають і миють абрикоси, видаляючи сумнівні місця. Гнилі фрукти не збільшать масу, а зіпсують її. Видаляють звичайним шляхом кісточки, а м`якоть, ріжеться ножем на кілька шматочків. Це допомагає прискорити виділення соку і скорочує час варіння.

підготовлені плоди поміщають в посуд. Це може бути емальована миска або нержавіюча каструля. Добре підійде широка і товстостінна ємність. Рівномірно розподіляючи плоди по поверхні, засипають цукром.

Якщо посуд висока, цукор з фруктами пересипають шарами. Забирають з сонця, накривають рушником і дають постояти години 3-4. Доведеться почекати появи соку.

Якщо хороші і соковиті плоди нарізані дрібно і в приміщенні досить тепла, то рідина набереться набагато швидше. Процес доведеться поконтроліровать. Багато сиропу, доведеться довго уварювати масу, це зіпсує золотисто-помаранчевий тон.

Далі все зовсім просто. суміш розсипається по дрібній посуді. Ставимо на низький вогонь, тому посуд дрібна, щоб маса добре прогрівається. Великий посуд вимагає більшого вогню, що загрожує пригорання. У міру готовності на поверхні з`являється пінка, яку необхідно знімати.

Треба дочекатися, щоб пішла вся зайва рідина. На це піде хвилин 40 кипіння, потрібна щільність як у сметани. Шматочки фруктів, за цей час, рівномірно розподіляться по всій поверхні. Використовуючи дерев`яну ложку для розтирання шматочків, можна перетворити суміш у фруктове пюре.

У наведеному прикладі, використовується мало цукру, уварюється нетривалий час. Готовий продукт рекомендують зберігати герметично закритим, або в холодильнику. Баночки правильніше наповнювати повністю, остигаючи, обсяг джему зменшується.

Закочують і ставлять остигати, як завжди, перевернувши і закутавши в товсту тканину.

Третій рецепт джему абрикосового

Оригінальний приклад джему з абрикосів. Рецепт, де до складу входить лимонна кислота.

• 1 кг фруктів;
• 800 гр цукрового піску;
• 6 гр лимонної кислоти;
• 1 л води.

Відібрані абрикоси, дуже добре вимивають і видаляють з них кісточки. Ділять кожну скибочку на дві частини. Іншим разом, розмір калібрування, кондитер визначить сам. Все залежить від призначення джему і бажання.

Заздалегідь розчинний чайну ложку лимонної кислоти в мисці з водою. Опускаємо туди абрикоси і залишаємо на 1,5 години. Після цього, відбираємо ¾ від загальної маси фруктів і заливаємо їх чистою водою, щоб вода покрила плоди. Проварюємо в воді до помірної м`якості, це кілька хвилин.

Додаємо 200 гр цукрового піску і продовжуємо кип`ятити, регулярно помішуючи. Через 15 хвилин додаємо ще 200 гр цукру. Так, повторюємо ще 2 рази. З останнім цукром висипаємо залишилися, вже проціджений, абрикоси, і додаємо лимонну кислоту. Варимо масу до стану желе. Незабутній знімати пінку в процесі варіння.

Готовий продукт розфасовуємо по банкам і закочує. Ставимо остигати все тим же, випробуваним способом. На фото виглядає заманливо.

Четвертий рецепт джему абрикосового

Якщо з`єднати два фрукта, яблука і абрикоси, вийде відмінний джем. Чи підуть навіть залежалися плоди. Хороша якість аромату в результаті вийде від правильної пропорції всіх компонентів. Сорт яблук теж граємо важливу роль, бажано соковиті і солодкі яблука.

• 500 гр яблук;
• 1 кг абрикосів;
• 2 кг цукру.

На виході виходить чотири півлітрові баночки дуже смачні ласощі.

Моєму фрукти, приготовані для джему. Окропом обливаємо яблука і опускаємо в холодну воду, це полегшує зняття шкірки. Вирізаємо серцевину з яблук, витягуємо кісточки у абрикосів і все разом ріжемо на маленькі часточки. Пересипаємо цукром в вручений каструлі, залишаємо на 3-4 години для виділення соку. Можна заздалегідь зварити сироп і фрукти залити сиропом. Але в цьому випадку, часточки плодів не будуть твердими.

Каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У момент закипання, вогонь зменшується до мінімуму і залишається нудитися на 30 хвилин. З плином часу знімаємо і даємо охолонути. Процедура повторюється кілька разів, як правило, три підходи. З кожним разом, суміш стає густішим і більш насиченою.

Готовий джем закочує в пастеризовані банки. Закутавши в товсту тканину, даємо повільно охолонути. Подібна начинка неповторна для тортів і пиріжків.

Смачного!