Гарбузовий джем з яблуками

Яскравий, ніжний і смачний джем з гарбуза з яблуками на зиму. Рецепт приготування не такий складний. Виходить ароматне гарбузове пюре чудово поєднується з соковитим яблуком. Разом вони народжують таке чудове ласощі. Джем може стати відмінним доповненням до чаювання або начинкою для пирогів.

Складові:
- гарбуз - 500 гр.,
- яблука - 500 гр.,
- цукор - 2 склянки,
- вода - 0,5 склянки,
- лимонна кислота - 4 гр.



Гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Отриману м`якоть порубати на дрібні кубики. Переклали їх в каструлю, налийте трохи води (приблизно чверть склянки), накрийте кришкою і тушкуйте гарбуз до м`якості. На це вам знадобиться хвилин десять.



До речі, для приготування цього джему можна використовувати і заморожену гарбуз. Особливість даного овоча в тому, що гарбуз сильно змінює свій смак після заморожування-розморожування. І цей новий смак не всім припадає до душі. Але саме ця страва виходить чудовим навіть приготоване з замороженої гарбуза.
Трохи припущені (тобто погашені) гарбуз потрібно подрібнити. Раніше це робили за допомогою сита - протираючи через нього шматочки. Сьогодні кухонна техніка спрощує процес приготування. Вам на допомогу прийде погружной блендер. Він з легкістю перетворить шматочки гарбуза в однорідне, яскраве пюре.



Тепер ту ж саму процедуру потрібно проробити і з яблуками. Фрукти помийте, очистіть від шкірки, насіння, плодоніжок. Підготовлену м`якоть порубати на шматочки, залийте невеликою кількістю води і відправте на плиту. На середньому вогні проваріть яблука протягом п`яти - десяти хвилин.



Зніміть яблука з вогню і пюріруйте їх за допомогою погружного блендера.



Тепер у великій каструлі з`єднайте гарбузове пюре і яблучне пюре. Каструлю, як і для приготування варення, краще вибрати з товстим дном. А помішувати його багато господинь радять неодмінно дерев`яною ложкою або лопаткою.



Додайте до пюре дві склянки цукрового піску. Якщо ви готуєте джем запас, тоді збільште кількість цукру до трьох склянок. Перемішайте і відправте на плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть джем до загустіння. Є одна неприємна тонкість в процесі його варіння - джем дуже густий і під час кипіння він, як вулкан розкидає бризки на всі боки. Тому варити гарбузовий джем краще під закритою кришкою.
Варити джем треба мінімум тридцять хвилин. А максимум ... вирішуйте самі. Чим довше ви будете варити цю солодкість, тим густішим і темний вийде джем. Він буде більше схожим на повидло або підвариво.
Зверніть увагу, що джем потрібно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. Приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння додайте в джем трохи лимонної кислоти.

Готовий джем можна перекласти в стерилізовані банки. Потім закатати банки за допомогою закаточной машинки. Або зберігати джем під капроновою кришкою в холодильнику.
Приємного чаювання і гарного настрою!

Не менш яскравим виходить апельсинове варення.