Яблучне варення на зиму

Варити варення - і складно, і просто одночасно. З мінімуму компонентів - ягід або фруктів і цукру - виходить смачна зимова заготівля. Однак щоб вона стояла, важливо покласти достатню кількість цукру. Всипле мало - варення скисне, багато - засахарітся. Є тонкощі і при варінні, якщо пізно зніміть з плити, вміст занадто увариться, якщо рано - недоваріть. Загалом, для всього потрібна міра і очей досвідченої господині. Впевнена, яблучне варення на зиму вони варять чудово, я ж хочу запропонувати свій простий рецепт з фото цієї заготовки на зиму. Його сміливо можна віднести до категорії «найпростіші», тому що, готуючи це варення з яблук, я встигаю переробити масу робити, посидіти, прилягти, і не стояти на кухні і спостерігати за тим, як яблука, перемішані з цукром, перетворюються в зимовий солодкі ласощі.



Складові:
- яблука - 2 кг,
- цукор - 1,7 кг (якщо яблука солодкі, і 2 кг, якщо вони кислі).



Зверніть увагу, береться 2 кг вже нарізаних шматочками яблук, тому спочатку намойте плодів багато, 3,5 кг вже точно потрібно. Потім починайте їх різати, періодично зважуючи масу.



Коли ваги показали, що необхідна кількість яблук лежить в каструлі, всипте туди ж цукор.



Мої яблука були майже всі солодкими, тому цукру я взяла трохи менше, ніж зазвичай.
Масу перемішуємо і даємо їй постояти при кімнатній температурі хоча б 1 годину. За цей час цукор трохи підтане, і вийшов сироп не дозволить варення пригоріти. Хоча можна і відразу поставити посудину з яблуками і цукром на плиту.



Але тоді включіть саму мінімальну силу вогню і перемішуйте, поки практично весь цукор не розчиниться. Далі я роблю вогонь максимальним. Варення потрібно хвилин 7, щоб закипіти. Потім зменшую його до значення менше середнього і варю 45-50 хвилин. Готове варення набуває апетитний янтарно-жовтий колір і в`язку консистенцію.



За цей час намивають баночки і стерилізуємо їх. Ви можете зробити це будь-яким способом.
Гаряче яблучне варення розкладаємо по склянці і ставимо під кришки. Зберігайте заготовку там, де дозволяє місце і умови: в холодильнику, в льосі, на балконі в темному прохолодному місці. Хороших і смачних закаток!




А ще смачно виходить яблучно-рябиновое варення.