Варення з чорноплідної горобини: незвичайні рецепти

З ягід чорноплідної горобини можна приготувати солодко-терпке варення, яке стане відмінним доповненням чаювання або прекрасної начинкою для випічки. Чорноплідної варення характеризується не тільки своїми смаком, але і цілющими властивостями, які досягаються завдяки вмісту в ягодах великої кількості органічних кислот, вітамінів і мікроелементів. Варто врахувати, що ягоди стають максимально корисними до вересня, тому варити варення з чорноплідної горобини рекомендується на початку осені.

Для його приготування потрібно:

• 1.2 кг черноплодки;
• 800 грам цукру.

Покрокова інструкція:

• Чорноплідної ягоди перебираються і промиваються під проточною водою.
• Після того як ягоди обсохнуть, їх половина перекладається в чашу блендера, засипається половиною обсягу цукру. Прилад активується, а ягоди подрібнюються.
• Окрема ємність ошпарюють окропом, а потім в неї перекладається рябиновое пюре.
• Те ж саме проробляється з другою порцією сировини.
• Обидві половини майбутнього варення перемішуються так, щоб всі цукрові кристали повністю розчинилися.
• Потім ємність закривається кришкою і залишається на 15 хвилин.
• Далі потрібно простерилізувати скляні банки невеликого обсягу за допомогою їх обробки паром.
• Після цього варення розкладається по ємностей, закочується ошпарені кришками.

Зберігати таке сире цукрове варення, яке не потребує, варіння слід на нижній полиці холодильника.

Варення з чорноплідної горобини і яблук (відео)

класичний рецепт 

Ще одна назва чорноплідної горобини - аронія. Класичні рецепти приготування варення з аронії дозволяють отримати смачні ласощі з тонкими терпкими нотками і привабливим ароматом.

Для цього потрібно:

• 1100 грам черноплодки;
• 1650 грам цукру;
• 710 мілілітрів питної води.

Етапи приготування:

• Ягоди промиваються, чистяться від гілочок, пересипаються в глибоку ємність.
• Черноплодка заливається проточною водою таким чином, щоб її рівень був на 1 сантиметр вище ягід.
• У каструлю наливається питна вода, а потім в неї всипається цукровий пісок. Ємність ставиться на тихий вогонь і вариться до прозорості.
• Черноплодка перекладається в друшляк, злегка обсушують і поміщається в емальований посуд.
• Ягоди заливаються отриманим сиропом, перемішуються і залишаються остигати.
• Після цього сироп зливається в каструлю, знову доводиться до кипіння, вариться на протязі 20 хвилин. Потім в сироп додається горобина, все перемішується і вариться ще півгодини.
• Гаряче ласощі розподіляється по стерилізованих банках, закочується, перевертається кришкою вниз, закутується в теплу ковдру і залишається на 2 доби до повного охолодження.

Якщо є бажання зробити смак майбутнього варення більш свіжим і ароматним, під час останньої його варіння в сироп слід додати кілька гілочок м`яти. Під час розподілу ласощі по банкам, гілочку м`яти слід вийняти.

Ласощі з горобини без цукру

Черноплодка дуже корисна для людей, які страждають на цукровий діабет. Щоб зберегти максимум корисних якостей цієї ягоди і при цьому не використовувати цукор, чорноплідної варення слід варити за особливою технологією.

Складові:

• черноплодка;
• вода.

У цьому рецепті не потрібно дотримуватися чітких пропорції інгредієнтів.

Етапи приготування:

1. На дно широкої високої каструлі укладається рушник.
2. Ягоди перебираються, миються, ошпарюють окропом і розкладаються по чистим півлітрових скляних ємностей.
3. Каструля з рушником наповнюється водою, яку слід довести до кипіння. Наповнені банки занурюються в окріп так, щоб рівень рідини припадав їм по плечики.
4. Вогонь зменшується до мінімуму, при якому вода тихо кипить.
5. Під час стерилізації ягоди будуть поступово осідати, тому в банки необхідно акуратно додавати сировину.
6. Стерилізація повинна тривати не більше 40 хвилин.
7. Після її закінчення банки витягуються з окропу, закочуються ошпарені кришками, перевертаються і остигають при кімнатній температурі.

Зберігати таку заготовку можна протягом 3 років в прохолодному, захищеному від сонячних променів місці.

Рецепт-п`ятихвилинка на зиму

Варення-п`ятихвилинка - відмінний варіант приготування корисного ласощі, який не займе у господині великої кількості часу. Для приготування п`ятихвилинки на зиму з чорної горобини знадобиться:

• 2 кг аронії;
• 1 кг цукрового піску.

Покроковий спосіб приготування:

• Ягоди миються, бланшують протягом 5 хвилин, а потім подрібнюються в блендері або пропускаються через м`ясорубку.
• Маса ретельно перемішується з цукром, ставиться на тихий вогонь і вариться до повного розчинення цукрових гранул.
• Однорідна маса залишається на плиті до закипання, вариться ще 5 хвилин і знімається з вогню.
• Варення-п`ятихвилинка розподіляється по заздалегідь помитий і підсушеним банкам.
• Ємності прикриваються кришкою і ставлять на стерилізацію на 20 хвилин.
• Банки закочуються, перевертаються, загортають теплою ковдрою і залишаються остигати.

Варення-п`ятихвилинка з аронії зможе придбати цікаві смакові нотки, якщо в нього додати печене яблуко, цитрусових цедру або невелика кількість лимонної кислоти.

Заготівля з волоськими горіхами і лимоном

Незвичайне, але смачне поєднання виходить з аронії, горіхів і цитрусів.

Для приготування такого ласощі потрібно:

• 0.5 кг черноплодки;
• 0.3 кг яблук (антонівки);
• 1 лимон;
• 1 кг цукрового піску;
• 100 г волоських горіхів;
• 200 мілілітрів води.

Етапи приготування:

• Стиглі ягоди перебираються, миються, заливаються водою, засипаються цукром. Ягідна маса перемішується і ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і вариться протягом 25-30 хвилин.
• В цей час лимон миється, ріжеться часточками, очищається від кісточок.
• Яблука миються, чистяться від шкірки і серцевини, нарізати скибочками.
• Лимонні і яблучні дольки перекладаються в черноплодную масу, все перемішується, доводиться до кипіння, вариться ще 15 хвилин.
• Горіхи подрібнюються і пересипаються в майбутнє варення, все перемішується, доводиться до кипіння, знімається з вогню і розливається по стерилізованих банках.
• Ємності закочуються, перевертаються, загортають у рушник і залишаються до повного охолодження.

Варто врахувати, що під час розподілу джему по банкам він може здатися занадто рідким, але в процесі його охолодження він загусне.

Рецепт варення з апельсином

Терпкість чорноплідного варення можна зменшити, додавши в нього апельсин. Цей додатковий інгредієнт дозволить не тільки поліпшити смакові якості ласощів, а й його ароматність.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг цукрового піску;
• великий апельсин;
• лимон;
• 0,5 кг черноплодки;
• стакан очищених волоських горіхів.

Етапи варіння:

1. Аронія миється, перебирається, відкидається на друшляк.
2. Цитруси омиваються, занурюються на 10 секунд в киплячу воду. Потім плоди витягуються з рідини і нарізаються часточками.
3. Лимон з апельсином прокручується через м`ясорубку. Далі те ж саме робиться і з аронией, горіхами.
4. Отримане пюре присипається цукром, все перемішується і ставиться на тихий вогонь. Під час варіння масу потрібно постійно помішувати. Після закипання варення вариться ще 5 хвилин і знімається з вогню.
5. Гаряча маса розподіляється по стерилізованих ємностей, закочується і перевертається догори дном.
6. Заготовки обертаються теплою тканиною і залишаються на ніч.

Зберігати таке варення слід в коморі або холодильнику.

Ласощі з черноплодки (відео)

Якщо в процесі закачування кришка здулася, значить, процес стерилізації слід повторити: в іншому випадку термін зберігання продукту буде значно нижче. Виготовлене за представленим рецептами варення з черноплодки стане відмінним варіантом для випічки, печених яблук, млинців, бутербродів. Деякі господині вважають за краще використовувати терпке ласощі як соус до м`ясних і рибних страв.