Варення з малини `пятімінутка`

Сьогодні поділюся з вами рецептом самого простого варення з малини «П`ятихвилинка» на зиму. Напевно, ви задавалися питанням, скільки цукру покласти в ту чи іншу варення, щоб заготовка зберігалася довго. Все дуже просто: для солодких і м`яких фруктів і ягід слід дотримуватися пропорції 1: 1. Але при цьому не забувати про ступінь вмісту натурального пектину, від якого залежить желирование варення. Якщо фрукти, ягоди містять багато природного цукру і володіють високим вмістом пектину, як наприклад, чорна смородина і агрус, кількість цукру на 1 кг ягід можна зменшити. Для малини характерний середній рівень вмісту пектину. Значить, беремо на 1 кг малини 1 кг цукру і додаємо сік половинки лимона, якщо хочемо, щоб варення з малини відразу після охолодження перетворилося в желеподібну заготовку. Подивіться і такий простий рецепт без варіння варення з малини на зиму.
Варення п`ятихвилинка відрізняється від інших способів приготування ласощів тривалого зберігання саме коротким 5-ти хвилинним періодом варіння на плиті. Іноді така заготовка на зиму вариться в три етапи кожен по п`ять хвилин. У моєму покроковому рецепті тільки один етап варіння малини, але з попередньою посипкою цукром і нетривалим очікуванням виділення соку.

Час приготування: 100 хв.
Категорія страв: варення на зиму.



Складові:

- малина - 1 кг.,
- цукор - 1 кг.,
- сік 1/2 лимона.



Малину залити холодною водою з невеликою кількістю солі, щоб видалити не тільки листочки і голочки, але і можливих найдрібніших комах.



Ягоду відкинути на друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини.



Чисту малину перекласти в миску або каструлю, в якій буде надалі варитися варення. засипати цукром.



Накрити харчовою плівкою або марлею, залишити при кімнатній температурі на 1,5 години для виділення соку.



Через 60-90 хвилин цукор розчиниться і з`явиться малиновий сік. Ємність струснути кілька разів, щоб все делікатно перемішалося.



Миску поставити на середній вогонь. Після закипання додати до малині в цукровому соку сік половинки лимона (на 1 кг ягід) для швидкого желирования готового варення. Після закипання і додавання лимонного соку варити всього 5 хвилин. Якщо ви хочете отримати більше густе малинове варення, дочекайтеся повного остигання і варіть ще два рази по 5 хвилин. Важливо після кожної п`ятихвилинної варіння повністю охолоджувати варення.



Банки і кришки для варення обов`язково простерилізувати зручним способом. Перевірте - кришка повинна бути без ушкоджень та іржі всередині. Мені дуже подобається і це варення з малини на зиму, густе з цілими ягодами.



Розлити гаряче малинове варення п`ятихвилинка в банки. Закрити гарячими кришками. Накрити банки рушником до повного охолодження. Потім поставити в холодильник або в темне прохолодне місце.



Варення з малини «П`ятихвилинка» можна зберігати в холодильнику до 12 місяців, в коморі при більш високих температурах - до 6 місяців. Приємною вам готування і смачного варення!



Свіжу ягідку додала в банку з варенням, щоб ви могли побачити, що ягоди після варіння майже не змінили свій натуральний колір.