Варення з пелюсток троянд: 8 рецептів

Ласощі «солодка троянда», відоме ще з часів Османської імперії, швидко полюбилося всій Європі. Знамените варення з рожевих пелюсток часто використовують як начинку для кондитерських виробів. Десерт володіє не тільки екзотичним смаком, але і цілющими якостями. Не сказати, що рецепти складні. Але, якщо ви будете готувати рожеве варення вперше, фото і поради не завадять.

Як зробити варення з рожевих пелюсток

Перш ніж приступити до приготування, потрібно врахувати деякі моменти:

- для отримання якісного десерту застосовувати пелюстки лише з екологічно чистих кольорів. Не застосовувати препарат рослини, оброблені фунгіцидами та інсектицидами;
- для варіння не застосовувати квіти, що продаються в кіосках і спеціалізованих магазинах. Адже такі рослини обробляють шкідливими газами, консервантом Е230 для збільшення термінів зберігання;
- зберігати зібрану продукцію в поліетиленових пакетах при температурі від +5 до нуля градусів;
- використовувати рослини з не повністю розпустилися бутонами;
- готувати варення краще в ємності з харчового алюмінію або нержавіючої сталі.


На замітку!
Перед початком приготування продукцію обдати окропом, а після негайно занурити в ємність з водою і кубиками льоду. Пелюстки відкинути на друшляк і просушити на лляній матерії.

Класичний рецепт рожевого варення

При бажанні приготувати смачне і корисне ласощі, дотримуючись початкового варіанта, не складе особливих труднощів.

компоненти:

- цукровий пісок 700 г;
- пелюстки китайської (чайної) троянди 350 г;
- бутильована або фільтрована вода 1,5 л.

приготування:

Підсушені пелюсточки пересипати 1 склянкою цукру, відставити на півгодини. Після виділення солодкого соку, злити в невелику миску.

В окремій нержавіючої каструльці довести до кипіння воду, після чого в неї висипати цукровий пісок. Концентрований розчин тримати на повільному вогні протягом 5-10 хвилин, відставити, остудити. Вимочені в сиропі пелюстки залити охолодженим розчином. На великому вогні суміш довести до кипіння, потім на малому проварити ще 5-10 хвилин.

У процесі варіння майбутнє варення обов`язково помішувати, піну знімати в кілька прийомів.


На замітку!
Дистанційна біла пінка очищає варення від шкідливих мікроорганізмів, що знаходяться в продуктах.

Далі ємність відставити на 5-6 годин, потім в неї вилити спочатку злиту рідина, і всю масу знову довести до кипіння, варити 15-20 хвилин. Загусла солодкість розлити в підготовлену простерилізованих тару, закупорити. Укутати старими ковдрами до повного охолодження банок.

З лимонною кислотою

Добавка щіпки лимонної кислоти при готуванні варення з пелюсток китайської троянди надає десерту приємну цитрусову нотку. В кінці приготування десерт виходить досить густим і ідеально підходить в якості начинки для кондитерської випічки.

компоненти:

- цукрова пудра або пісок 900 г;
- пелюстки китайської (чайної) троянди 150г
- бутильована або фільтрована вода 300 мл;
- лимонна кислота 1,5 чайні ложки (при бажанні можна замінити двома столовими ложками соку лайма чи лимона).

Як приготувати:

Підготовлені пелюстки залити водою, зверху засипати пудрою. Періодично помішуючи, суміш довести до кипіння, томити на дуже маленькому вогні протягом 20-30 хвилин. Відставити, остудити. Через 5-6 годин остигнула масу знову довести до температури 90 градусів, проварити при слабкому кипінні 10-15 хвилин, відставити для охолодження. Через кілька годин знову довести до температури в 85-90 градусів, проварити 5-10 хвилин. У нудяться загусла масу всипати лимонну кислоту, розмішати до повного розчинення кристалів, розкласти по підготовлених місткостях, закупорити.

Рожеве варення з полуницею

Ласощі з пелюсток троянд, доповнене ароматними ягодами, зробить десерт насиченим і унікальним. Таке асорті обов`язково сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

компоненти:

- полуниця 2,5кг-3кг;
- пелюсточки китайської (чайної) троянди 0,5 кг;
- цукровий пісок 3,5 кг;
- фреш лимона 25 г;
- вода бутильована 200 мл.

Як зварити варення:

Приготування слід починати з ретельної підготовки ягід. Їх слід обов`язково промити, видаливши хвостики. Оброблений продукт перекласти в друшляк для стікання. Трохи просохла полуницю засипати в ємність з нержавіючої сталі або харчового алюмінію. Туди ж покласти половинну дозу цукру. Суміш акуратно струсити в ємності для рівномірного розподілу обох продуктів.

Окремо підготувати пелюстки і сироп з цукру, що залишився. У невелику каструльку або ковшик засипати другу половину цукру, додати воду. Розчин довести до кипіння і варити 5-6 хвилин. Далі в нього додати пелюстки і фреш. Контролюючи процес варіння, слід кілька разів зняти піну, ретельно перемішуючи сироп. З пелюстками масу томити протягом 5-10 хвилин, відставити на 1 годину.

Після невеликого охолодження, рожевий сироп з`єднати з полуничними ягодами, які до цього часу вже пустять сік. Загальну суміш проварити на дуже слабкому вогні 20-30 хвилин, відставити на кілька годин. Після охолодження варення, процес томління знову повторити. Помішувати десерт потрібно дуже акуратно, щоб ягідки залишалися цілими і не розвалювалися. Готову масу розлити по стерилізованим ємностей, закупорити.

З медом без варіння

Таке варення з рожевих пелюсток рекомендується вживати замість цукру. Володіючи бактерицидними і лікувальними властивостями, мед корисний і дорослим, і дітям. Варення, приготоване таким способом, буде не тільки вишуканими ласощами, але і послужить лікарем від багатьох захворювань. Десерт дуже довго зберігається, не втрачаючи смакових і корисних якостей.

компоненти:

- мед натуральний 0,5 кг;
- пелюсточки китайської (чайної) троянди 0, 5 кг.

приготування:

Підготовлені рожеві пелюстки розім`яти руками, розмішати лопаткою з медом, розлити в простерилізовані баночки «твіст». Залишити на 7-10 днів в теплому темному місці. Після цього, готовий десерт зберігати при температурі не вище + 4 градуси.

Як варити варення з троянд з пелюстками шипшини

При додаванні пелюсток шипшини, рожевий десерт виходить більш корисним. А на його основі добре виходять компоти, напої і морси.

компоненти:

- цукровий пісок 1000 г;
- пелюсточки шипшини 200 г;
- пелюсточки китайської (чайної) троянди 300 г;
- бутильована або фільтрована вода 200 мл;
- фреш лимона 25 г.

приготування:

Промиті, трохи просушені пелюстки шипшини з`єднати з рожевими, перетерти з 400 г цукру, відставити на кілька годин. В окремій ємності залишився цукровий пісок з`єднати з водою і лимонним фрешем. Склад довести до кипіння, томити 25-35 хвилин. Після того, як квіткові пелюстки пустять трохи соку, залити їх готовим сиропом, проварити на невеликому вогні 35-45 хвилин. Готовий десерт розлити в простерилізовані ємності, закупорити. Баночки укутати ковдрами до повного охолодження, відправити на зберігання в холодне місце.

Рожеве варення в мультиварці

Цей рецепт значно полегшить роботу і заощадить час. Адже процес приготування варення в мультікастрюле позбавить від необхідності довгий час проводити у гарячої плити.

компоненти:

- цукрова пудра 2 склянки;
- пелюсточки китайської (чайної) троянди 100г
- бутильована вода 150 мл;
- лимонний фреш 15 г.

приготування:

Підготовлені продукти і воду змішати блендером до однорідної маси, відправити в мультіемкость. Виставити опцію «варіння з парою» і час 10-15 хвилин. Маса повинна проходити ловлення в апараті з відкритою кришкою. Включивши опцію «плов» на 30-40 хвилин, процес варіння повторити вже із закритою кришкою. Гарячий десерт розкладати по підготовленим ємностей.

Рожеве варення без термічної обробки

Термообробка забирає у продуктів не тільки корисні, але і смакові якості. Тому такий спосіб приготування варення збереже в ньому всі вітаміни і лікувальні олії.

компоненти:

- пудра цукрова 400 г;
- пелюсточки китайської (чайної троянди) 150 г;
- свіжовичавлений лимонний сік 50 г.

Як готувати:

У глибокій каструльці розім`яти руками підготовлені пелюстки разом з пудрою. В кінці процедури додати фреш. Суміш настояти в теплому місці близько 4-5 годин, періодично помішувати. Масу подрібнити за допомогою блендера до однорідної консистенції, розкласти по стерилізованим сухим ємностей. Зберігати при температурі не вище + 3 градуси.

Варення з трояндових пелюсток і апельсина

Додавши в варення шматочки апельсина і трохи лимонної кислоти, можна абсолютно перетворити десерт. У підсумку він набуває унікальний смак, а консистенція в кінці варіння дозволяє застосовувати його як начинку в домашній випічці.

компоненти:

- цукрова пудра або пісок 300 г;
- пелюстки китайської (чайної) троянди 100 г;
- апельсин 1 штука;
- лимонний фреш 15г;
- бутильована або фільтрована вода 100 мл.

приготування:

Змішавши в ємності з нержавіючої сталі воду і фреш, довести до кипіння, залишити на слабкому вогні на 15 хвилин. Підготовлені пелюстки, очищений і нарізаний шматочками апельсин опустити в киплячу масу. Варити на малому вогні 35-40 хвилин. Розкласти в підготовлену тару, закупорити.

Поради та секрети приготування варення

- Збирати пелюстки чайної троянди можна протягом всього літа. Для доброму стані сировину можна пересипати лимонною кислотою і зберігати в холодильнику.

- Для того, щоб зберегти природний ніжний колір пелюсток, рекомендується в самому початку варіння додавати подвійну дозу лимонної кислоти.

- Щоб ласощі не віддавати в результаті гіркуватістю, перед приготуванням з пелюсток потрібно зрізати підставу так, щоб залишилася лише червоно-рожева частина. А для додання солодощі більш екзотичного смаку, можна додати трохи м`яти, розмарину, материнки.

Важливо знати, що для приготування підійдуть не всі сорти «цариці троянд». Звичайні садові троянди містять в собі велику кількість ефірних масел, тому варення матиме досить специфічний смак і аромат. Ідеально підійдуть лише гібриди.